---
slug: surowka-z-kapusty-i-kalarepy
title: "Surówka z kapusty i kalarepy"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Surówka z kapusty i kalarepy

Świeża surówka z młodej kapusty i kalarepy wzbogacona jogurtem greckim. Lekka i chrupiąca sałatka idealna jako dodatek do obiadów. Koper i wybrane zioła nadają jej wyjątkowy aromat.

## Składniki

- 0.5 główka młoda kapusta
- 1 szt kalarepka
- 4 szt młode marchewki
- 1 pęczek koper
- 200 g jogurt grecki
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
- 1 szczypta cukier
- 1 łyżeczka zioła (bazylia lub majeranek) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Kapustę pokroić na kawałki i włożyć do naczynia robota kuchennego.
2. Miksować przez 15 sekund na 4. obrocie, używając łopatki do pomocy.
3. Kalarepkę i marchewki pokroić w cienkie paski lub zetrzeć na tarce.
4. Koper drobno posiekać.
5. Przygotować sos z jogurtu greckiego, soli, pieprzu, szczypcie cukru i ziół.
6. Wszystkie warzywa połączyć i polać sosem, dokładnie wymieszać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kapustę dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Usuń zewnętrzne liście i pokrój na kawałki wielkości około 3-4 cm. Jeśli nie masz robota kuchennego, pokrój kapustę w bardzo cienkie paski nożem.
- *Dlaczego:* Pokrojenie kapusty w równomierne kawałki zapewni jednolite rozdrobnienie i lepszą teksturę surówki.
- *Pro tip:* Zamiast robota kuchennego możesz użyć tarki o grubych oczkach lub pokroić nożem - surówka będzie bardziej chrupiąca.

**Krok 2.** Kalarepkę obierz z grubej skórki i pokrój w cienkie paski o szerokości 2-3 mm. Marchewki umyj, obierz i również pokrój w cienkie paski lub zetrzyj na tarce o średnich oczkach.
- *Dlaczego:* Cienkie paski zapewnią równomierny rozkład składników i lepsze połączenie smaków.
- *Pro tip:* Jeśli kalarepka jest bardzo młoda, nie musisz jej obierać - wystarczy dokładnie umyć.

**Krok 3.** Koper dokładnie umyj, osusz ręcznikiem papierowym i drobno posiekaj. Wszystkie warzywa przełóż do dużej miski.
- *Dlaczego:* Dokładne osuszenie koperku zapobiegnie rozwodnieniu sosu jogurtowego.
- *Pro tip:* Koper siekaj tuż przed podaniem - zachowa więcej aromatu i świeży kolor.

**Krok 4.** W osobnej misce wymieszaj jogurt grecki z solą (około 1/2 łyżeczki), pieprzem, szczyptą cukru i opcjonalnymi ziołami. Sos powinien być kremowy i równomiernie doprawiony.
- *Dlaczego:* Przygotowanie sosu osobno pozwala na lepsze wymieszanie przypraw i kontrolę smaku.
- *Pro tip:* Spróbuj sosu przed dodaniem do surówki i dostosuj przyprawy do swoich preferencji.

**Krok 5.** Polej warzywa sosem jogurtowym i dokładnie wymieszaj. Surówkę pozostaw w lodówce na 15-30 minut przed podaniem, aby smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Krótkie odstanie pozwoli warzywom puścić sok i lepiej połączyć się z sosem.
- *Pro tip:* Surówka smakuje najlepiej świeża, ale można ją przechowywać w lodówce do 2 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 5 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić jogurt grecki innym produktem?**

Tak, można użyć jogurtu naturalnego, śmietany lub majonezu. Jogurt grecki da jednak najkremowszą konsystencję.

**Jak długo można przechowywać surówkę?**

Surówkę najlepiej spożyć tego samego dnia. W lodówce można ją przechowywać maksymalnie 2 dni.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, doskonale sprawdzą się rzodkiewka, ogórek, papryka czy młoda cebulka.

**Co zrobić, gdy surówka jest zbyt kwaśna?**

Dodaj więcej cukru lub odrobinę miodu, aby zrównoważyć kwasowość jogurtu.

**Jak pokroić warzywa bez robota kuchennego?**

Użyj ostrego noża i pokrój w cienkie paski lub zetrzyj na tarce o średnich oczkach.

**Czy surówka nadaje się dla dzieci?**

Tak, to lekka i zdrowa sałatka. Dla dzieci można ograniczyć ilość pieprzu i ziół.