---
slug: surowka-z-kapusty-kielkow-i-suszonych-sliwek
title: "Surówka z kapusty, kiełków i suszonych śliwek"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad", "snack"]
---

# Surówka z kapusty, kiełków i suszonych śliwek

Świeża i chrupiąca surówka z kiszonej kapusty, kiełków i suszonych śliwek to idealne połączenie kwasu, słodyczy i chrupkości. Szybka w przygotowaniu i pełna smaku. Doskonale komponuje się jako dodatek do dań mięsnych lub jako lekki przekąska.

## Składniki

- 500 g niezbyt kwaśna kiszona kapusta
- 1 garść suszone śliwki (ok. 8–10 sztuk)
- 1 spora garść kiełki sojowe lub dyniowe (preferowane kiełki dyniowe)
- 75 ml oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka musztarda miodowa
- 0.5 szklanka sok z cytryny (ok. 30 ml)
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta świeżo zmielony czarny pieprz
- 0.5 łyżeczka cukier

## Przygotowanie

1. Śliwki umyj i pokrój na cienkie paski.
2. Kapustę pokrój na niezbyt małe kawałki.
3. Przygotuj sos, dokładnie wymieszawszy oliwę, musztardę, sok z cytryny, sól, pieprz i cukier.
4. Do miski dodaj kapustę, śliwki i kiełki, wlej sos i dokładnie wymieszaj.
5. Odstaw surówkę do lodówki na kilkanaście minut.
6. Przed podaniem udekoruj kilkoma świeżymi kiełkami.
7. Podawaj z kiełkami dyniowymi dla dodatkowego smaku i chrupkości.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umij suszone śliwki pod bieżącą wodą, by usunąć ewentualne zanieczyszczenia, a następnie odcedź i pokrój je na cienkie, pionowe paski.
- *Dlaczego:* Mycie usuwa kurz i dodatkowe substancje, a cienkie paski lepiej komponują się z kapustą i ułatwiają mieszanie.
- *Pro tip:* Jeśli śliwki są bardzo suche, możesz je namoczyć na 10 minut w ciepłej wodzie, by były miększe.

**Krok 2.** Weź kapustę kiszoną i pokrój ją nożem na kawałki o długości ok. 2–3 cm, nie zbyt drobno, by zachować chrupkość.
- *Dlaczego:* Zbyt drobne pokrojenie sprawi, że surówka stanie się wilgotna i miękka, tracąc atrakcyjną teksturę.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem odcedź kapustę z zalewy, ale nie płucz – utraciłabyś smak i kwasowość.

**Krok 3.** W małej misce wymieszaj oliwę, musztardę miodową, sok z połowy cytryny, szczyptę soli, pieprzu i pół łyżeczki cukru aż do uzyskania jednolitego sosu.
- *Dlaczego:* Dobrze wymieszany sos równomiernie pokrywa składniki i wiąże całość smakowo.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub szklanej butelki z wieczkiem, by szybko i bez grudek połączyć sos.

**Krok 4.** Do dużej miski przełóż kapustę, pokrojone śliwki i kiełki, wlej przygotowany sos i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką lub rękoma.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega miażdżeniu składników i równomierne rozprowadza sos.
- *Pro tip:* Użyj dużej miski, by mieć miejsce na mieszanie bez wylewania.

**Krok 5.** Przykryj miskę folią lub pokrywką i odstaw do lodówki na co najmniej 15 minut, by smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala kapuście wchłonąć sos i głębiej wyeksponować smaki śliwek i przypraw.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj dłużej niż 2 godziny – kiełki mogą zwiędnąć.

**Krok 6.** Przed podaniem przełóż surówkę do porcji lub dużej salaterki i udekoruj kilkoma świeżymi kiełkami dla estetyki i dodatkowej chrupkości.
- *Dlaczego:* Świeże kiełki dodają kontrastu barwnego i świeżości, co podnosi ogólną atrakcyjność dania.
- *Pro tip:* Udekoruj tuż przed podaniem, by kiełki pozostały chrupiące.

**Krok 7.** Podawaj surówkę z kiełkami dyniowymi, które lepiej niż sojowe komponują się z owocowym posmakiem śliwek i kwasem kapusty.
- *Dlaczego:* Kiełki dyniowe mają delikatniejszy, orzechowy smak, który lepiej pasuje do tej kombinacji.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz kiełków dyniowych, sojowe też są dobre – po prostu mniej wyraziste.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 10.3 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować surówkę z wyprzedzeniem?**

Tak, można przygotować ją nawet 2 godziny wcześniej i odstawić do lodówki. Dłużej nie zaleca się, bo kiełki tracą chrupkość.

**Czy surówka jest odpowiednia dla wegan?**

Tak, wszystkie składniki są pochodzenia roślinnego, więc surówka jest wegańska, pod warunkiem użycia musztardy bez dodatku mleka.

**Jakie zamienniki śliwek można zastosować?**

Zamiast suszonych śliwek możesz użyć suszonych moreli lub fig – dadzą podobną słodycz i miękką teksturę.

**Dlaczego warto dodać cukier do sosu?**

Cukier łagodzi kwasowość kapusty i balansuje smak surówki. Można go zastąpić miódkiem, ale wtedy danie nie będzie wegańskie.

**Czy kapustę trzeba płukać przed użyciem?**

Nie, nie należy płukać kiszonej kapusty – utraciłabyś naturalny kwas mlekowy i smak. Wystarczy ją odcedzić.