---
slug: surowka-z-kapusty-pekinskiej-i-ananasa
title: "Surówka z kapusty pekińskiej i ananasa"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad"]
---

# Surówka z kapusty pekińskiej i ananasa

Świeża i chrupiąca surówka z kapusty pekińskiej i ananasa to idealne uzupełnienie dania mięsnego. Szybka w przygotowaniu, z prostych składników.

## Składniki

- 400 g główka kapusty pekińskiej
- 0.5 garści rodzynki (pół garści)
- 1 garść szczypiorek (cienki, pokrojony na długie kawałki)
- 15 ml chrzan (1 łyżka)
- 30 ml jogurt (2 łyżki)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Zalej rodzynki wrzącą wodą i odstaw na 2 minuty.
2. Odsącz wodę i odłóż rodzynki na bok, by dobrze obciekły.
3. Oczyść kapustę pekińską i pokrój ją na cienkie, długie paski.
4. Ananasa pokrój na średnie kawałki.
5. Przygotuj sos, mieszając chrzan, jogurt, sól i pieprz.
6. Połącz kapustę, ananasa i sos, a następnie wymieszaj.
7. Posyp surówkę szczypiorkiem i delikatnie wymieszaj.
8. Podawaj z pieczonym kurczakiem lub stekiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zalej rodzynki wrzącą wodą, aby je napęczniały i były soczyste. Odstaw na dokładnie 2 minuty.
- *Dlaczego:* Naparzanie rodzynek sprawia, że stają się miększe i smaczniejsze w surówce.
- *Pro tip:* Użyj czajnika z funkcją gotowania wody, by mieć pewność, że woda jest wrząca.

**Krok 2.** Przelej rodzynki przez sito, delikatnie potrząsając, by usunąć całą wodę.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo wody może rozcieńczyć sos i zmienić konsystencję surówki.
- *Pro tip:* Odłóż rodzynki na chwilę na papierowy ręcznik, by jeszcze lepiej osuszyć.

**Krok 3.** Usuń zewnętrzne, uszkodzone liście kapusty, a następnie pokrój ją nożem na cienkie paski.
- *Dlaczego:* Cienkie paski lepiej wchłaniają sos i są łatwiejsze do jedzenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz ostrego noża, użyj tarki z grubsza nacinającą, by zaoszczędzić czas.

**Krok 4.** Weź świeży lub konserwowy ananas i pokrój go na kawałki o wielkości ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Zbyt małe kawałki ananasa mogą się rozpaść, a zbyt duże dominować w smaku.
- *Pro tip:* Jeśli używasz ananasa z puszki, uprzednio odcedź go dobrze z syropu.

**Krok 5.** W małym miseczku wymieszaj chrzan, jogurt, sól i pieprz aż do uzyskania gładkiego sosu.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie zapewnia spójny smak całej surówki.
- *Pro tip:* Dodawaj sól i pieprz stopniowo, by nie przesolić – możesz doprawiać na końcu.

**Krok 6.** W dużej misce połącz kapustę, ananasa i rodzynki, a następnie wlej sos i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega mieleniu kapusty i zachowuje jej chrupkość.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub silikonowej łopatki, by nie uszkodzić składników.

**Krok 7.** Posyp całość pokrojonym szczypiorkiem i lekko mieszaj, by równomiernie się rozprowadził.
- *Dlaczego:* Szczypiorek dodaje świeżości i aromatu, a jego dodanie na końcu zachowuje intensywność smaku.
- *Pro tip:* Kroj szczypiorek cienko nożem, nie blenderem, by nie zmienił konsystencji surówki.

**Krok 8.** Podawaj surówkę od razu z pieczonym kurczakiem, stekiem lub jako samodzielny przekąsek.
- *Dlaczego:* Surówka jest najlepsza świeża, zanim kapusta zacznie wydzielać sok.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz podać później, przechowuj w lodówce maks. 2 godziny w szczelnym pojemniku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 14.2 g |
| Tłuszcze | 0.6 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować surówkę z wyprzedzeniem?**

Tak, ale najlepiej zjeść ją w ciągu 2–3 godzin. Dłużej stanie – kapusta zacznie wydzielać sok i surówka straci chrupkość.

**Czy zamiast chrzanu można użyć czosnku?**

Tak, 1 ząbek drobno zmielonego czosnku dobrze zastąpi chrzan, choć smak będzie inny – bardziej intensywny.

**Czy surówka jest bezpieczna dla dzieci?**

Tak, ale chrzan może być zbyt ostry dla najmłodszych. Wtedy warto zmniejszyć jego ilość lub pominąć.

**Czy można zastąpić jogurt mlekiem kokosowym?**

Tak, jogurt roślinny lub kokosowy sprawdzi się dobrze, szczególnie dla osób nietolerujących laktozy.

**Jak przechowywać resztki surówki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie 24 godziny. Smak i tekstura będą gorsze, ale nadal dobre do spożycia.