---
slug: surowka-z-kapusty-pekinskiej-i-musztardy-ziarnistej
title: "Surówka z kapusty pekińskiej i musztardy ziarnistej"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Surówka z kapusty pekińskiej i musztardy ziarnistej

Surówka z kapusty pekińskiej z sosem musztardowym to lekka i orzeźwiająca sałatka. Połączenie delikatnej kapusty z ziarnistą musztardą i miodowo-cytrynowym dressingiem tworzy harmonijną kompozycję smaków. Doskonale sprawdza się jako dodatek do dań mięsnych oraz jako samodzielna przekąska.

## Składniki

- 300 g kapusta pekińska
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 30 ml oliwa z oliwek extra virgin
- 15 ml sok z cytryny
- 15 ml miód
- 30 g musztarda ziarnista
- 30 ml śmietana 12% (lub majonez)
- 3 szt brukselka *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Kapustę pekińską dokładnie umyć, osuszyć i pokroić w cienkie paski.
2. W misce wymieszać oliwę, sok z cytryny, miód, musztardę ziarnistą i śmietanę.
3. Dodać pokrojoną kapustę do sosu i dokładnie wymieszać.
4. Doprawić solą i pieprzem, opcjonalnie dodać pokrojoną brukselkę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kapustę pekińską dokładnie umyć pod bieżącą wodą i osuszyć papierowymi ręcznikami. Usunąć uszkodzone liście, następnie pokroić w paski o szerokości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Dokładne umycie i osuszenie kapusty zapobiega rozcieńczeniu sosu przez nadmiar wody, a równomierne pokrojenie zapewnia lepszą prezentację i jednorodny smak.
- *Pro tip:* Kapustę najłatwiej kroić ostrym nożem, trzymając główkę stabilnie na desce do krojenia.

**Krok 2.** W średniej misce dokładnie wymieszać 30ml oliwy extra virgin, 15ml soku z cytryny, 15ml miodu, 30g musztardy ziarnistej i 30ml śmietany 12%. Mieszać energicznie przez 1-2 minuty do uzyskania jednolitego sosu.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników sosu przed dodaniem kapusty zapewnia równomierny rozkład smaków i kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli miód jest zbyt gęsty, podgrzej go lekko w mikrofali przez 10-15 sekund, aby łatwiej się mieszał.

**Krok 3.** Dodać pokrojoną kapustę do przygotowanego sosu i mieszać dokładnie przez 2-3 minuty, aż wszystkie liście będą równomiernie pokryte dressingiem.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie zapewnia, że każdy kawałek kapusty będzie smakowity i pokryty sosem, co jest kluczowe dla dobrego efektu końcowego.
- *Pro tip:* Używaj dwóch łyżek do mieszania - jedna do przekładania, druga do dociskania kapusty do sosu.

**Krok 4.** Doprawić surówkę szczyptą soli i świeżo mielonego pieprzu. Opcjonalnie dodać 3 pokrojone w cienkie plasterki brukselki. Wymieszać ponownie i odstawić na 10-15 minut przed podaniem.
- *Dlaczego:* Odstawienie surówki pozwala smakom się przeniknąć, a kapuście lekko się zmięknąć, co poprawia teksturę i smak całej sałatki.
- *Pro tip:* Surówka smakuje najlepiej po 30 minutach odstawienia, ale można ją podawać od razu jeśli jesteśmy w pośpiechu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 7.2 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić śmietanę innym składnikiem?**

Tak, zamiast śmietany możesz użyć majonezu (około 1 łyżka) lub jogurtu greckiego. Majonez nada bogatszy smak, a jogurt - lżejszy i bardziej kwaskowy.

**Jak długo można przechowywać tę surówkę?**

Surówka najlepiej smakuje świeża, ale można ją przechowywać w lodówce do 2 dni. Po tym czasie kapusta może zacząć tracić kruchość.

**Czy można przygotować surówkę wcześniej?**

Tak, można przygotować sos z wyprzedzeniem i trzymać go w lodówce. Kapustę najlepiej pokroić tuż przed podaniem, aby zachowała świeżość.

**Co zrobić, jeśli surówka jest za słona?**

Dodaj więcej pokrojonej kapusty lub odrobinę miodu i soku z cytryny, aby zrównoważyć słony smak.

**Jakiej musztardy najlepiej użyć?**

Najlepsza będzie francuska musztarda ziarnista (np. dijon). Unika musztardy ostrej, chyba że lubisz bardzo pikantne smaki.

**Do czego najlepiej podać tę surówkę?**

Surówka świetnie komponuje się z grillowanym mięsem, kotletami schabowymi, rybą z patelni lub jako dodatek do kanapek i wrap'ów.