---
slug: surowka-z-kapusty-pekinskiej-z-jablkami
title: "Surówka z kapusty pekińskiej z jabłkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad", "appetizer"]
---

# Surówka z kapusty pekińskiej z jabłkami

Świeża surówka z chrupiącej kapusty pekińskiej, jabłek i marchewki, z dodatkiem twardo ugotowanych jajek i lekkiego sosu francuskiego. Idealna jako lekka przekąska lub dodatek do dania głównego.

## Składniki

- 1 główka kapusta pekińska
- 1 szt jajka
- 1 opakowanie sos sałatkowy francuski knorr (ok. 30 g)
- 15 ml sok z połowy cytryny (ok. połowa średniej cytryny)
- 1 szt marchew
- 60 ml woda (do mieszania sosu)
- 1 szt jabłko (najlepiej kwaśne, np. ligol)
- 30 ml olej (olej roślinny, np. rzepakowy)

## Przygotowanie

1. Kapustę przekrój wzdłuż i pokrój w cienkie paski.
2. Marchew i jabłko obierz, zetrzyj na tarce, dodając sok z cytryny, by nie pociemniały.
3. Jajka ugotuj na twardo, ochłodź i pokrój w małe kostki.
4. Sos Knorr wymieszaj z olejem i wodą, aż do uzyskania jednolitej emulsji.
5. Połącz kapustę, marchew, jabłko i jajka, polej sosem i delikatnie wymieszaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przytnij nieco główkę kapusty pekińskiej od spodu, przekrój ją na pół wzdłuż, a następnie pokrój każdą połówkę na cienkie paski nożem lub robotem kuchennym.
- *Dlaczego:* Cienkie paski kapusty lepiej wchłaniają sos i zapewniają przyjemny, chrupiący smak.
- *Pro tip:* Jeśli kapusta jest bardzo sucha, możesz ją lekko posolić i rozcierać rękoma, by zmiękczyć włókna.

**Krok 2.** Obierz marchew i jabłko, a następnie zetrzyj je na średniej tarce; podczas tarcia dodaj sok z połowy cytryny, by zapobiec pociemnieniu jabłka.
- *Dlaczego:* Cytryna zawiera kwas cytrynowy, który chroni jabłko przed utlenieniem i pociemnieniem.
- *Pro tip:* Użyj tarcy z większymi oczkami, by zachować chrupkość, ale nie zbyt drobnej, by surówka nie stawała się miazgowata.

**Krok 3.** Ugotuj jajko na twardo: wrzuć je do wrzącej wody i gotuj 9–10 minut, następnie schłodź w zimnej wodzie, obrać i pokrój w małe kosteczki.
- *Dlaczego:* Twarde jajko dodaje surówce białka i satysfakcjonującego, kremowego elementu.
- *Pro tip:* Aby jajko łatwiej się obierało, użyj jajek nieco starszych (2–3 tygodnie) i schłodź je natychmiast po ugotowaniu.

**Krok 4.** W małym miseczku wymieszaj opakowanie sosu francuskiego Knorr z 30 ml oleju i 60 ml wody, używając sztućców lub miksera ręcznego, aż sos zgęstnieje i stanie się jednolity.
- *Dlaczego:* Sos francuski wymaga rozcieńczenia i emulgowania, by osiągnąć odpowiednią konsystencję i smak.
- *Pro tip:* Mieszaj od środka ku brzegom, by lepiej połączyć olej z wodą i uniknąć rozwarstwienia.

**Krok 5.** W dużej misce połącz pokrojoną kapustę, zatartą marchew, jabłko i kostkę jajka, a następnie delikatnie polej sosem i wymieszaj łyżką lub rękoma, by nie zmiażdżyć składników.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapewnia równomierne pokrycie sosu bez nadmiernego miażdżenia chrupiących składników.
- *Pro tip:* Surówkę lepiej przygotować kilka minut przed podaniem, by nie wypuszczała zbyt dużo wody i zachowała chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 9.5 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy surówkę można przygotować wcześniej?**

Tak, można przygotować ją maksymalnie 2–3 godziny wcześniej. Przechowuj ją w zamkniętym naczyniu w lodówce, by zachować chrupkość.

**Jak zapobiec pociemnieniu jabłka w surówce?**

Dodaj sok z cytryny bezpośrednio po zatartym jabłku – kwas cytrynowy spowalnia utlenianie i utratę koloru.

**Czy można zastąpić sos Knorr domowym sosem?**

Tak, możesz przygotować własny sos z octu balsamicznego, oleju, musztardy i miodu – będzie zdrowszy i bardziej naturalny.

**Jakie jabłka najlepiej nadają się do tej surówki?**

Najlepiej sprawdzają się jabłka kwaśne, np. ligol lub szara reneta, które nie mięknieją szybko i dodają wyrazistego smaku.

**Czy surówka jest odpowiednia na dietę?**

Tak, surówka jest niska w kaloriach, bogata w błonnik i witaminy, co czyni ją dobrym wyborem na lekkie danie lub dodatek.