---
slug: surowka-z-kapusty-pekinskiej-z-porem-i-pomelo-lub-pomarancza
title: "Surówka z kapusty pekińskiej, z porem i pomelo (lub pomarańczą)"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Surówka z kapusty pekińskiej, z porem i pomelo (lub pomarańczą)

Surówka z kapusty pekińskiej z dodatkiem pora i pomelo stanowi lekką i odżywczą alternatywę dla tradycyjnych surówek. Jogurt grecki nadaje jej kremową konsystencję, a owoce cytrusowe dostarczają świeżości i naturalnej słodyczy. Danie bogate w witaminy i błonnik, idealne jako dodatek do obiadu lub lekka przekąska.

## Składniki

- 250 g kapusta pekińska (mała główka)
- 100 g por (mały)
- 0.5 szt pomelo (lub 2 pomarańcze)
- 200 g jogurt grecki
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny
- 1 szczypta cynamon *(opcjonalnie)*
- 5 listków bazylia świeża *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Pora opłukać i cieniutko pokroić. Lekko posolić, wymieszać i włożyć do dużej miski.
2. Kapustę pekińską opłukać i osuszyć. Drobno poszatkować na desce - najpierw przekroić wzdłuż na 3 części, następnie cienko pokroić.
3. Pomelo lub pomarańcze obrać ze skórki, następnie podzielić na cząstki i wyjąć miąższ z błonek. Rozdrobnić na mniejsze kawałki.
4. Wszystkie składniki połączyć w misce. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem oraz solą, dodać jogurt grecki i dokładnie wymieszać. Opcjonalnie posypać cynamonem i udekorować listkami bazylii.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pora dokładnie opłukać pod zimną wodą, aby usunąć piasek. Odciąć ciemne końce i pokroić w bardzo cienkie krążki grubości około 2-3 mm. Lekko posolić szczyptą soli i wymieszać rękami, następnie włożyć do dużej miski.
- *Dlaczego:* Solenie pora sprawia, że wypuszcza nadmiar wody i staje się bardziej miękki, a także lepiej wchłania smaki innych składników.
- *Pro tip:* Pora pokrój pod kątem - będzie bardziej elegancko wyglądał w surówce.

**Krok 2.** Kapustę pekińską opłukać pod zimną wodą i dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym. Na desce do krojenia przekroić główkę wzdłuż na 3 równe części, następnie każdą część cienko pokroić w paski szerokości około 5 mm.
- *Dlaczego:* Osuszenie kapusty zapobiega rozwodnieniu surówki, a równomierne pokrojenie zapewnia jednolitą teksturę.
- *Pro tip:* Użyj bardzo ostrego noża - tępy będzie miażdżyć liście zamiast je krajać.

**Krok 3.** Pomelo lub pomarańcze obrać ze skórki używając ostrego noża, usuwając całą białą część. Podzielić na cząstki, usunąć błonki i pestki, następnie miąższ pokroić na kawałki wielkości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Usunięcie błonek eliminuje gorycz i sprawia, że owoce lepiej się mieszają z resztą składników.
- *Pro tip:* Pomelo obieraj nad miską - wyciśnij z błonek sok, który też możesz dodać do surówki.

**Krok 4.** Do miski z porem dodać pokrojoną kapustę i kawałki owoców. Dodać 200g jogurtu greckiego, posypać świeżo zmielonym pieprzem i solą do smaku. Wszystko dokładnie wymieszać łyżką. Na koniec opcjonalnie dodać szczyptę cynamonu i udekorować listkami świeżej bazylii.
- *Dlaczego:* Jogurt grecki jest gęsty i kremowy, dzięki czemu surówka ma odpowiednią konsystencję i nie jest zbyt wodna.
- *Pro tip:* Surówkę najlepiej podawać od razu po przygotowaniu - wtedy warzywa są najbardziej chrupiące.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 16 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić pomelo innymi owocami?**

Tak, oprócz pomarańczy możesz użyć grejpfruta, mandarynki lub nawet jabłka pokrojonego w kostkę.

**Jak długo można przechowywać tę surówkę?**

W lodówce maksymalnie 2 dni, ale najlepsza jest świeżo przygotowana ze względu na chrupkość warzyw.

**Czy mogę zastąpić jogurt grecki innym?**

Tak, możesz użyć jogurtu naturalnego lub majonez, ale jogurt grecki da najbardziej kremową konsystencję.

**Co zrobić jeśli surówka jest za kwaśna?**

Dodaj łyżeczkę miodu lub cukru, aby zrównoważyć kwaśność owoców cytrusowych.

**Czy muszę solić por z góry?**

Tak, solenie pora sprawia, że wypuszcza wodę i staje się bardziej miękki, co poprawia teksturę surówki.

**Kiedy najlepiej dodać jogurt?**

Jogurt dodawaj na koniec, tuż przed podaniem, aby surówka zachowała świeżość i nie stała się wodna.