---
slug: surowka-z-kapusty-pekinskiej-z-rodzynkami
title: "Surówka z kapusty pekińskiej z rodzynkami"
servings: 6
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 5
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Surówka z kapusty pekińskiej z rodzynkami

Surówka z kapusty pekińskiej z rodzynkami to świeża i kolorowa sałatka z dodatkiem marchwy i jabłka. Delikatny sos na bazie majoneza i jogurtu naturalnego łączy wszystkie składniki. Idealna jako dodatek do obiadów i kolacji.

## Składniki

- 500 g kapusta pekińska
- 1 szt jabłko
- 1 szt marchew (duża)
- 1 pęczek natka pietruszki (garść)
- 32 g majonez
- 60 ml jogurt naturalny
- 40 g rodzynki (drobne)
- 2 g sól

## Przygotowanie

1. Usuń zewnętrzne, ciemniejsze liście z kapusty pekińskiej i poszatkuj ją drobno.
2. Marchew zetrzyj na tarce o grubych oczkach, jabłko pokrój w drobną kostkę.
3. Pietruszkę drobno posiekaj, rodzynki przepłucz i osusz.
4. W misce wymieszaj majonez z jogurtem i solą, dodaj wszystkie warzywa i owoce.
5. Całość dokładnie wymieszaj i pozostaw na 10 minut, aby składniki się przegryzły.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Usuń 2-3 zewnętrzne liście z kapusty pekińskiej, jeśli są ciemniejsze lub przywiędnięte. Kapustę pokrój w poprzek na paski szerokości około 5-8 mm.
- *Dlaczego:* Zewnętrzne liście mogą być twarde i gorzkawej, a równomierne szatkowanie zapewni jednolitą teksturę surówki.
- *Pro tip:* Kapustę szatkuj zawsze w poprzek żyłek - będzie delikatniejsza i łatwiejsza do przeżucia.

**Krok 2.** Marchew umyj, obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Jabłko umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w kostki o boku 5 mm.
- *Dlaczego:* Gruba tarka dla marchewki zapewni odpowiedni kształt i teksturę, a małe kostki jabłka równomiernie rozłożą się w surówce.
- *Pro tip:* Jabłko skrop kilkoma kroplami soku z cytryny, aby nie ściemniało.

**Krok 3.** Natkę pietruszki umyj w zimnej wodzie, osusz papierowym ręcznikiem i posiekaj bardzo drobno. Rodzynki przepłucz pod bieżącą wodą i osusz.
- *Dlaczego:* Czyszczenie natki usuwa piasek i bakterie, a suszenie zapobiega rozwadnianiu surówki.
- *Pro tip:* Rodzynki możesz namoczyć na 5 minut w ciepłej wodzie - staną się miększe i soczystsze.

**Krok 4.** W dużej misce wymieszaj 32g majoneza z 60ml jogurtu naturalnego i 2g soli. Dodaj pokrojoną kapustę, marchew, jabłko, pietruszkę i rodzynki. Mieszaj drewnianą łyżką przez 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Najpierw przygotowujemy sos, aby równomiernie pokrył wszystkie składniki, a drewniana łyżka nie uszkodzi delikatnych warzyw.
- *Pro tip:* Surówkę mieszaj delikatnie od dna do góry - nie uciskaj składników, aby zachować ich świeżą teksturę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 2.5 g |
| Węglowodany | 14 g |
| Cukry | 11 g |
| Tłuszcze | 3.5 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 245 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić majonez innym sosem?**

Tak, można użyć jogurtu greckiego, śmietany lub sosu vinaigrette na bazie oliwy z oliwek i octu.

**Jak długo można przechowywać surówkę?**

W lodówce maksymalnie 2 dni. Po tym czasie warzywa tracą chrupkość i sosowość.

**Czy można dodać inne składniki?**

Tak, doskonale komponują się z nią orzechy włoskie, nasiona słonecznika, kukurydza czy pokrojone w kostkę ogórki.

**Dlaczego surówka puszcza sok?**

To naturalne - warzywa pod wpływem soli oddają wodę. Przed podaniem można odcedzić nadmiar soku.

**Czy można przygotować surówkę bez rodzynek?**

Oczywiście, można je zastąpić suszonymi żurawinami, pokrojonymi śliwkami lub po prostu pominąć.

**Jak pokroić kapustę pekińską, żeby była chrupiąca?**

Szatkuj ją w poprzek żyłek na paski o szerokości 5-8 mm i nie solić z wyprzedzeniem.