---
slug: surowka-z-kapusty-pekinskiej-z-sosem-winegret
title: "Surówka z kapusty pekińskiej z sosem winegret"
servings: 6
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad", "snack"]
---

# Surówka z kapusty pekińskiej z sosem winegret

Surówka z kapusty pekińskiej z sosem winegret to szybki i zdrowy przekąsek, gotowy w 20 minut. Świeże warzywa i jabłko z musztardowo-cytrynowym sosem to idealna kompozycja smaków na co dzień.

## Składniki

- 550 g kapusta pekińska
- 150 g marchewka
- 180 g jabłko
- 20 ml sok z cytryny
- 50 ml oliwa z oliwek
- 5 g musztarda

## Przygotowanie

1. Wierzchnie liście kapusty obierz i wyrzuć.
2. Pozostałe liście oberwij i umyj. Osusz ręcznikiem papierowym.
3. Na desce posiekaj kapustę, tak by kawałki nie były zbyt długie i wrzuć do miski.
4. Marchewkę umyj, obierz i zetrzyj na tarce. Dodaj do kapusty.
5. Jabłko umyj i bez obierania zetrzyj na tarce. Dodaj do pozostałych warzyw i dodaj łyżkę soku z cytryny. Dokładnie wymieszaj i odstaw na czas przygotowania sosu.
6. W miseczce lub kubku połącz oliwę, musztardę, pozostały sok z cytryny, 1/4 łyżeczki soli i pieprzu. Dokładnie wymieszaj.
7. Wlej sos do warzyw i dokładnie wymieszaj.
8. Odstaw surówkę na 4-5 minut przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zdejmij i wyrzuć zewnętrzne, uszkodzone lub brudne liście kapusty pekińskiej, aby zapewnić higienę i świeżość surówki.
- *Dlaczego:* Zewnętrzne liście mogą być brudne lub uszkodzone, więc lepiej je usunąć przed przygotowaniem.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj zbyt wielu liści — wystarczy 1–2 warstwy, by odsłonić świeżą kapustę.

**Krok 2.** Oberwij liście kapusty, dokładnie je umyj pod bieżącą wodą, a następnie osusz ręcznikiem papierowym, by nie rozcieńczać sosu.
- *Dlaczego:* Wilgoć może rozcieńczyć sos i zmniejszyć trwałość surówki, dlatego ważne jest osuszenie warzyw.
- *Pro tip:* Możesz użyć odżynacza do sałatek, jeśli masz, ale ręcznik papierowy również świetnie sprawdza się w domu.

**Krok 3.** Pokrój kapustę na cienkie, niezbyt długie paski nożem na desce, a następnie przełóż ją do dużej miski mieszalnej.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie zapewnia lepszą konsystencję i łatwiejsze mieszanie z sosem.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć kapusty, tylko ją czysto pokroić.

**Krok 4.** Umyj marchewkę, obierz ją z skórki i zetrzyj na drobnej tarce, po czym dodaj do miski z kapustą.
- *Dlaczego:* Marchewka dodaje słodki smak i kolor, a tarcie sprawia, że lepiej łączy się z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz bardziej chrupiącej konsystencji, możesz pokroić marchewkę cienkimi paskami zamiast tierać.

**Krok 5.** Umyj jabłko, zetrzyj je na tarce razem ze skórką, dodaj do warzyw i od razu polej łyżką soku z cytryny, by nie pociemniało.
- *Dlaczego:* Sok z cytryny zapobiega utlenianiu jabłka, dzięki czemu surówka wygląda świeżo i atrakcyjnie.
- *Pro tip:* Wybierz jabłko kwaśne, np. lodzkie, by lepiej komponowało się z sosem.

**Krok 6.** W małej miseczce połącz oliwę, musztardę, resztę soku z cytryny, szczyptę soli i pieprzu, a następnie dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitego sosu.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia, że sos będzie jednolity i równomiernie pokryje wszystkie składniki.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub szklanki z wąskim dnem, by szybko i skutecznie połączyć sos emulgujący.

**Krok 7.** Wlej przygotowany sos do miski z warzywami i dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką, by wszystko było równomiernie pokryte.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie zapewnia, że każdy kęs będzie smaczny i dobrze skomponowany.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie zmiażdżyć chrupiących składników, ale wystarczająco długo, by sos się rozprowadził.

**Krok 8.** Odstaw gotową surówkę na 4–5 minut, by sos lepiej wsiąkł i smaki się połączyły, zanim podasz ją do stołu.
- *Dlaczego:* Krótkie odstawienie pozwala aromatom się rozwinąć i głębiej nasycić warzywa.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj zbyt długo — surówka powinna być podawana świeża, by zachować chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 98 kcal |
| Białko | 1.8 g |
| Węglowodany | 9.2 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 6.7 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy surówkę można przygotować wcześniej?**

Tak, można ją przygotować maksymalnie 2 godziny wcześniej. Przechowuj ją w lodówce, ale dodaj sok z cytryny i sos tuż przed podaniem, by zachować świeżość.

**Dlaczego warto dodać sok z cytryny do jabłka?**

Sok z cytryny zapobiega utlenianiu jabłka, dzięki czemu nie pociemnieje i dłużej zachowuje atrakcyjny wygląd w surówce.

**Czy można zastąpić musztardę innym składnikiem?**

Musztarda nadaje charakterystyczny smak i pomaga emulguować sos. Można ją zastąpić jogurtem naturalnym, ale smak będzie inny.

**Jak przechowywać resztki surówki?**

Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 24 godzin. Po tym czasie kapusta zaczyna wydzielać sok i traci chrupkość.

**Czy surówka jest odpowiednia na dietę?**

Tak, surówka jest niska w kaloriach, bogata w błonnik i witaminy. Nadaje się do diet wegetariańskich, wegańskich i niskowęglowodanowych.