---
slug: surowka-z-kapusty-ze-szczypiorkiem
title: "Surówka z kapusty ze szczypiorkiem"
servings: 5
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad", "snack"]
---

# Surówka z kapusty ze szczypiorkiem

Świeża i chrupiąca surówka z kapusty z dodatkiem szczypiorku, jabłka i czosnku. Idealna jako dodatek do mięsnych dań lub jako lekki przekąsek.

## Składniki

- 400 g kapusta biała
- 1 pęczek szczypiorek
- 1 szt jabłko
- 15 ml sok z cytryny
- 30 ml majonez
- 2 ząbek czosnek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt biały pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Kapustę bardzo drobno posiekać lub zetrzeć na tarce o dużych otworach.
2. Wymieszać z odrobiną soli, gdy puści sok, odcisnąć.
3. Szczypiorek umyć, osuszyć i drobno posiekać.
4. Jabłko obrać, usunąć gniazda nasienne, resztę zetrzeć na tarce jarzynowej i skropić sokiem z cytryny.
5. Majonez wymieszać z przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
6. Połączyć wszystkie składniki w misce, dodać sos, doprawić do smaku i dokładnie wymieszać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kapustę pokrój bardzo drobno nożem lub użyj tarki o dużych otworach, aby uzyskać drobne pasemka.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie pomaga kapuście lepiej wchłonąć smak sosu i zapewnia przyjemną konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu, możesz użyć gotowej tartej kapusty z opakowania.

**Krok 2.** Dodaj szczyptę soli do posiekanej kapusty, poczekaj kilka minut, aż puści sok, a następnie odcisnij go ręcznie lub łyżką.
- *Dlaczego:* Sól wyciąga nadmiar wody z kapusty, dzięki czemu surówka nie będzie zbyt wodnista.
- *Pro tip:* Użyj sitka lub czystej ściereczki, by łatwiej odcisnąć kapustę.

**Krok 3.** Szczypiorek dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie pokrój na cienkie kółka.
- *Dlaczego:* Czysty i suchy szczypiorek lepiej się kroi i nie rozcieńcza sosu w surówce.
- *Pro tip:* Nie myj szczypiorku zbyt długo, by nie utracił aromatu.

**Krok 4.** Obierz jabłko, usuń środek z nasionami, a miąższ zetrzyj na tarce do jarzyn, następnie natychmiast skrop soku z cytryny.
- *Dlaczego:* Cytryna zapobiega brązowieniu jabłka i dodaje świeżości surówce.
- *Pro tip:* Użyj jabłka twardej odmiany, np. Szampion lub Gala, by było chrupiące.

**Krok 5.** Przeciśnij ząbki czosnku przez praskę do majonezu i dokładnie wymieszaj, by smak był równomierny.
- *Dlaczego:* Prasowanie czosnku zapewnia intensywny, ale jednolity smak bez kawałków.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, drobno posiekaj czosnek i rozmocz łyżką.

**Krok 6.** Wszystkie przygotowane składniki połącz w dużej misce, dodaj sos, dopraw solą i pieprzem, a następnie delikatnie wymieszaj łyżką lub rękoma.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie zapewnia, że każdy kęs będzie smaczny i dobrze skomponowany.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo, by nie zmiażdżyć składników i zachować chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 9.2 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy surówkę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją przygotować kilka godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Lepiej jednak nie robić jej dłużej niż na 6 godzin naprzód, by zachować chrupkość.

**Jak zapobiec brązowieniu jabłka w surówce?**

Natychmiast skrop jabłko sokiem z cytryny po zetrzeciu. Kwas cytrynowy spowalnia utlenianie i brązowienie.

**Czy można zastąpić majonez innym sosem?**

Tak, możesz użyć jogurtu naturalnego lub śmietany kwaśnej, ale smak będzie lżejszy i mniej kremowy.

**Dlaczego warto odciskać kapustę?**

Odciskanie usuwa nadmiar wody, dzięki czemu surówka nie rozcieńcza się i lepiej trzyma sos.

**Czy surówka z kapusty jest zdrowa?**

Tak, kapusta jest bogata w błonnik i witaminę C. Uważaj jednak na ilość majonezu, który podnosi kaloryczność.