---
slug: surowka-z-kapusty
title: "Surówka z kapusty"
servings: 6
prep_time_minutes: 8
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Surówka z kapusty

Klasyczna polska surówka z białej kapusty z dodatkiem marchewki, jabłka i czerwonej cebuli. Warzywa pokrojone w mikserze i połączone z delikatnym sosem na bazie majonezu i śmietany. Doskonały dodatek do obiadu, szczególnie do kotletów i innych mięsnych dań głównych.

## Składniki

- 2 szt marchewka (średnie)
- 1 szt cebula czerwona (mała)
- 0.5 szt kapusta biała (mała)
- 1 szt jabłko (średnie)
- 1 plaster sok z cytryny
- 4 g cukier
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
- 8 g majonez
- 30 ml śmietana

## Przygotowanie

1. Wszystkie warzywa i jabłko pokrój na ćwiartki.
   - **Wskazówka:** Równomierne kawałki zapewnią lepsze wymieszkanie składników.
2. Umieść składniki w naczyniu miksującym.
   - **Wskazówka:** Nie przepełniaj naczynia - składniki powinny swobodnie się mieszać.
3. Włącz blokadę naczynia miksującego i mixuj 15 sekund na 4 obrotach.
   - **Wskazówka:** Krótki czas miksowania zachowa teksturę warzyw.
4. Dopraw solą, pieprzem i cukrem, następnie dodaj majonez i śmietanę.
   - **Wskazówka:** Dodaj przyprawy na końcu, aby równomiernie się rozłożyły.
5. Wymieszaj delikatnie i zostaw na 15 minut przed podaniem.
   - **Wskazówka:** Krótkie marinowanie pozwoli składnikom się przegryzć.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj wszystkie warzywa pod zimną wodą. Marchewki obierz obieraczką, kapustę pokrój na ćwiartki usuwając twardy ogon, jabłko pokrój na ćwiartki usuwając gniazda nasienne. Cebulę obierz i pokrój na ćwiartki.
- *Dlaczego:* Dokładne przygotowanie składników zapewni równomierny smak i teksturę surówki.
- *Pro tip:* Jabłko skrop sokiem z cytryny zaraz po pokrojeniu - nie sczernieje.

**Krok 2.** Umieść pokrojone warzywa w naczyniu miksującym w kolejności: kapusta, marchewka, cebula, jabłko. Nie napełniaj naczynia powyżej 2/3 wysokości.
- *Dlaczego:* Właściwa kolejność i ilość składników zapewni optymalne działanie noży miksera.
- *Pro tip:* Twardsze warzywa umieszczaj na dole - będą lepiej pokrojone.

**Krok 3.** Założ pokrywę, włącz blokadę naczynia miksującego i ustaw na 15 sekund przy 4 obrotach. Po zakończeniu sprawdź stopień pokrojenia - warzywa powinny być drobno pokrojone ale nie zmielone na papkę.
- *Dlaczego:* Precyzyjny czas i prędkość zapewnią idealną konsystencję surówki - ani za grubą, ani za drobną.
- *Pro tip:* Jeśli surówka jest za grubo pokrojona, dodaj jeszcze 5-10 sekund miksowania.

**Krok 4.** Przełóż surówkę do miski. Dodaj 1 łyżeczkę cukru (4g), sól i pieprz do smaku, 1 czubatą łyżeczkę majonezu (8g) i 2 czubate łyżki śmietany (30ml). Wymieszaj dokładnie drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Cukier równoważy kwasowość, a odpowiednia ilość sosu łączy wszystkie składniki nie dominując smakiem.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości sosu - zawsze możesz dodać więcej, ale nie możesz odjąć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.5 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 4 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać surówkę?**

W lodówce do 2-3 dni, ale najlepsza jest świeża - warzywa tracą chrupkość.

**Czy można zastąpić majonez czymś innym?**

Tak, użyj jogurtu greckiego, śmietany lub oleju z octem - surówka będzie lżejsza.

**Dlaczego surówka jest za słodka/za kwaśna?**

Dostosuj proporcje: więcej cukru jeśli za kwaśna, więcej soku z cytryny jeśli za słodka.

**Co zrobić gdy surówka puszcza sok?**

Odsącz nadmiar soku i dodaj szczyptę soli - wyciągnie wilgoć z warzyw.

**Jak pokroić warzywa bez miksera?**

Kapustę posiekaj nożem, marchewkę zetrzyj na tarce, cebulę pokrój w drobną kostkę.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, sprawdzą się papryka, seler, rzodkiewka czy ogórek - dodawaj według smaku.