---
slug: surowka-z-kiszonej-czerwonej-kapusty
title: "Surówka z kiszonej czerwonej kapusty"
servings: 4
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 5
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad"]
---

# Surówka z kiszonej czerwonej kapusty

Pyszna i zdrowa surówka z kiszonej czerwonej kapusty to idealny dodatek do obiadu. Przygotowuje się ją szybko, a jej smak jest orzeźwiający i delikatnie kwaśny. Można ją podawać jako samodzielną surówkę lub uzupełnienie mięsnych dań.

## Składniki

- 300 g kapusta kiszona
- 100 g cebula
- 100 g jabłko
- 6 g cukier
- 50 ml olej lniany tłoczony na zimno

## Przygotowanie

1. Kapustę wypłucz z zalewy, by usunąć nadmiar soli, lub pomiń, jeśli lubisz bardziej słony smak.
2. Umieść wypłukaną kapustę w dużej misce.
3. Obierz jabłko, umyj i zetrzyj na tarce, następnie dodaj do kapusty.
4. Drobno posiekaj cebulę i dodaj do misy z kapustą i jabłkiem.
5. Wymieszaj wszystkie składniki z cukrem i olejem lnianym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wypłucz kapustę kiszoną pod zimną wodą, aby usunąć nadmiar zalewy i zmniejszyć słony smak. Odcedź ją dobrze.
- *Dlaczego:* Kapusta kiszona bywa bardzo słona – wypłukanie poprawia smak surówki.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz intensywniejszy smak kwasu, możesz wypłukanie pominąć.

**Krok 2.** Przełóż wypłukaną i odciśniętą kapustę do dużej miski, w której będziesz mieszać surówkę.
- *Dlaczego:* Duża misa ułatwia mieszanie i zapobiega rozlaniu składników.
- *Pro tip:* Użyj miski z antypoślizgowym dnem, by nie przesuwała się po blacie.

**Krok 3.** Obierz jabłko ze skórki, przepłucz je i zetrzyj na drobnej tarce. Natychmiast dodaj do kapusty, by nie pociemniało.
- *Dlaczego:* Tarcie jabłka sprawia, że lepiej miesza się z kapustą i dodaje słodkości.
- *Pro tip:* Aby jabłko nie pociemniało, możesz dodać do niego odrobinę soku z cytryny.

**Krok 4.** Cebulę obierz i pokrój jak najdrobniej, by nie dominowała w surówce, i dodaj do miski.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana cebula równomiernie rozkłada się w surówce i lepiej smakuje.
- *Pro tip:* Jeśli boisz się zbyt ostrego smaku cebuli, możesz ją zależynować na chwilę w zimnej wodzie.

**Krok 5.** Dodaj cukier i olej lniany do surówki, a następnie delikatnie wymieszaj wszystko łyżką lub rękoma.
- *Dlaczego:* Olej lniany dodaje wartości odżywczych, a cukier wyrównuje kwasowość kapusty.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by jabłko i kapusta nie rozpadły się – najlepiej od dołu do góry.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 8.2 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować surówkę z góry?**

Tak, surówkę można przygotować kilka godzin wcześniej. Lepiej jednak nie odstawiać jej dłużej niż na 4 godziny, by jabłko nie pociemniało, a kapusta nie wydzieliła zbyt dużo wody.

**Czy olej lniany można zastąpić innym?**

Olej lniany ma wyjątkowy smak i właściwości odżywcze, ale można go zastąpić olejem z orzechów włoskich lub oliwą z oliwek, choć smak surówki będzie inny.

**Dlaczego warto jeść kapustę kiszoną?**

Kapusta kiszona jest bogata w probiotyki, które wspierają trawienie, oraz witaminę C i błonnik. To zdrowy dodatek do diety.

**Czy surówka jest odpowiednia dla wegan?**

Tak, ta surówka jest wegańska – nie zawiera produktów pochodzenia zwierzęcego, o ile używasz cukru trzcinowego lub buraczanego bez dodatku kości.

**Jak przechowywać resztki surówki?**

Zachowaj surówkę w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Smak może się nasycić, ale tekstura stanie się miękka.