---
slug: surowka-z-kiszonych-burakow
title: "Surówka z kiszonych buraków"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad"]
---

# Surówka z kiszonych buraków

Surówka z kiszonych buraków to prosty i zdrowy dodatek do dań głównych, który dodaje koloru i kwasowości. Kiszone buraki wspierają trawienie, a świeże warzywa wzbogacają smak. Idealna na co dzień i na święta.

## Składniki

- 700 g buraki kiszone
- 90 g marchewka
- 30 ml ocet balsamiczny
- 30 ml oliwa z oliwek
- 25 g natka pietruszki
- 15 g czosnek
- 15 g musztarda

## Przygotowanie

1. Obierz buraki i marchewkę, następnie zetrzyj je na tarce.
2. W misce połącz ocet balsamiczny, oliwę, posiekaną natkę pietruszki, zgnieciony czosnek, musztardę, sól i pieprz. Wymieszaj.
3. Zalanie warzywa przygotowanym sosem i delikatnie wymieszaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz buraki i marchewkę za pomocą noża, a następnie zetrzyj je na drobnej tarce, aby uzyskać jednolity kruszony efekt.
- *Dlaczego:* Obieranie usuwa brud i mikroorganizmy z powierzchni, a tarcie zapewnia odpowiednią konsystencję surówki.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczek podczas tarcia buraków, by nie zabarwić palców na czerwono.

**Krok 2.** W małej misce połącz ocet, oliwę, drobno posiekaną natkę pietruszki, zgnieciony czosnek, musztardę, szczyptę soli i pieprzu, po czym dobrze wymieszaj sosem.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie sosu zapewnia równomierne rozprowadzenie smaków po całej surówce.
- *Pro tip:* Zgnieć czosnek nożem przed dodaniem – uwolni więcej aromatu i lepiej się rozprowadzi w sosie.

**Krok 3.** Wlej gotowy sosem do startych warzyw i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, by nie zmiażdżyć buraków.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje strukturę warzyw i równomiernie pokrywa je sosem.
- *Pro tip:* Podawaj surówkę od razu lub odstaw na 15 minut do lodówki, by smaki się połączyły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 10.3 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy surówkę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, surówkę można przygotować kilka godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Smaki lepiej się wtedy połączą.

**Jak przechowywać resztki surówki?**

Przechowuj surówkę w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Dłużej – buraki mogą zbytnio wydzielać sok.

**Czy można zastąpić ocet balsamiczny innym octem?**

Tak, można użyć octu jabłkowego lub białego wina. Smak będzie lżejszy, ale nadal smaczny.

**Dlaczego surówka wyszła zbyt kwaśna?**

Zbyt dużo octu może przeważyć. Następnym razem zmniejsz ilość o 5–10 ml lub zrównoważ słodszą marchewką.