---
slug: surowka-z-kolorowej-papryki
title: "Surówka z kolorowej papryki"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad", "snack"]
---

# Surówka z kolorowej papryki

Świeża i kolorowa surówka z papryki, jabłka i szczypiorku z cytrynowo-oliwnym sosem. Idealna jako lekki dodatek do obiadu lub na przekąskę.

## Składniki

- 1 szt papryka czerwona
- 1 szt papryka żółta
- 0.5 szt papryka zielona
- 1 szt cebula
- 1 szt jabłko
- 2 ząbek czosnek
- 1 pęczek szczypiorek
- 12.5 ml sok z cytryny (z połowy cytryny)
- 5 ml cukier (1 łyżeczka)
- 1.2 ml sól (1/4 łyżeczki)
- 30 ml oliwa z oliwek (2 łyżki)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Paprykę umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie paski. Cebulę i czosnek obrać i pokroić w cienkie plasterki.
2. Szczypiorek dokładnie umyj i drobno posiecz.
3. Jabłko obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.
4. W misce wymieszaj sok z cytryny, cukier, sól i oliwę z oliwek, aż cukier się rozpuści.
5. Połącz paprykę, cebulę, czosnek, jabłko i szczypiorek, wymieszaj i przed podaniem (ok. 15 minut) polej sosem.
6. Oprósz świeżo mielonym pieprzem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj paprykę pod bieżącą wodą, przekrój ją na pół, usuń nasiona i białe przegrody, a następnie pokrój w cienkie paski. Cebulę i czosnek obierz i pokrój w jak najcieńsze plasterki, aby były miękkie po zmieszaniu.
- *Dlaczego:* Cienkie krojenie zapewnia lepszą konsystencję i szybsze wchłonięcie sosu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć warzyw, tylko je czysto kroić.

**Krok 2.** Szczypiorek trzymaj pod bieżącą wodą, by dokładnie usunąć zanieczyszczenia między łodygami, a następnie drobno go posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Szczypiorek może zawierać piasek, dlatego dokładne umycie jest ważne.
- *Pro tip:* Nie myj szczypiorku zbyt długo, by nie utracił aromatu.

**Krok 3.** Obierz jabłko z skórki i zetrzyj je na tarce o drobnych oczkach, najlepiej tarcą graterową do surówek.
- *Dlaczego:* Zetrzane jabłko lepiej miesza się z warzywami i dodaje naturalnej słodyczy.
- *Pro tip:* Użyj jabłka z kwaśnym smakiem, np. ligol, by surówka była bardziej odświeżająca.

**Krok 4.** W małej miseczce połącz sok z cytryny, cukier, sól i oliwę z oliwek. Mieszaj szpatułką lub mikserem ręcznym, aż cukier całkowicie się rozpuści i sos stanie się jednolity.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie cukru zapobiega osadzaniu się go na dnie i zapewnia równomierne posmakiwanie.
- *Pro tip:* Delikatne podgrzanie sosu (nie więcej niż 30°C) przyspieszy rozpuszczenie cukru.

**Krok 5.** W dużej misce połącz wszystkie pokrojone i zetrzone składniki. Delikatnie wymieszaj, a następnie polej sosem około 15 minut przed podaniem, by warzywa nie stawały się zbyt miękkie.
- *Dlaczego:* Wytrzymanie surówki przed podaniem pozwala aromatom się rozwinąć, ale nie nadmiernie mięknąć.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie zmiażdżyć delikatnych składników.

**Krok 6.** Tuż przed podaniem posyp surówkę świeżo zmielonym pieprzem z mielarki.
- *Dlaczego:* Świeżo mielony pieprz ma intensywniejszy aromat niż gotowy proszek.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością pieprzu – dodawaj stopniowo i degustuj.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 14.3 g |
| Cukry | 9.1 g |
| Tłuszcze | 3.2 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy surówkę można przygotować wcześniej?**

Tak, można ją przygotować maksymalnie 2 godziny przed podaniem. Dłuższe przechowywanie sprawia, że warzywa wypuszczają sok i tracą chrupkość.

**Jak przechowywać resztki surówki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 24 godzin. Smak może być intensywniejszy, ale konsystencja będzie miększa.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, świetnie sprawdzą się marchewka, ogórek lub rzodkiewka. Dodaj je w podobnych ilościach co papryka.

**Dlaczego warto dodać sok z cytryny?**

Sok z cytryny nie tylko dodaje kwasowości, ale też zapobiega brązowieniu jabłka i wzmacnia wartość odżywczą surówki.

**Czy surówka jest odpowiednia dla dzieci?**

Tak, ale warto zmniejszyć ilość czosnku i pieprzu, a nawet go pominąć, by smak był łagodniejszy dla małych.