---
slug: surowka-z-kopru-wloskiego-i-ogorkow
title: "Surówka z kopru włoskiego i ogórków"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad"]
---

# Surówka z kopru włoskiego i ogórków

Świeża i chrupiąca surówka z kopru włoskiego i ogórków to idealne uzupełnienie obiadu lub lekki posiłek na ciepłe dni. Przygotowanie zajmuje niespełna godzinę, a smak jest wyrafinowany dzięki klasycznemu sosowi vinegret.

## Składniki

- 1 szt kopru włoskiego
- 2 szt ogórki
- 30 ml natka pietruszki (drobno posiekana)
- 1 szt cebula (mała)
- 45 ml oliwa
- 30 ml ocet winny
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szczypta cukier

## Przygotowanie

1. Ogórki umyj, pokrój w cienkie plasterki, przesyp sól, odstaw na 15 minut, a następnie odcedź wydzieloną wodę.
2. Koper włoski zetrzyj na grubych oczkach tarki.
3. Cebulę obierz, przekrój na pół i pokrój w cienkie półplasterki.
4. W słoiku z zakrętką wymieszaj ocet, oliwę, zgnieciony czosnek, sól, pieprz i szczyptę cukru, aż powstanie puszysta emulsja.
5. Połącz wszystkie składniki surówki, wlej sos, wymieszaj i odstaw do lodówki na pół godziny przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj ogórkę pod bieżącą wodą, pokrój w cienkie plasterki (ok. 2–3 mm), posyp szczyptą soli i odstaw na 15 minut, by wypłynęła z nich nadmiar wody. Potem delikatnie odcedź.
- *Dlaczego:* Sól pomaga wyprowadzić nadmiar wody z ogórków, dzięki czemu surówka nie będzie zbyt wodnista.
- *Pro tip:* Po odcedzeniu lekko przyciśnij plasterki łyżką, by usunąć jak najwięcej wilgoci.

**Krok 2.** Obierz skórkę z kopru włoskiego, umyj go dokładnie, osusz i zetrzyj na grubych oczkach tarki ręcznej lub elektrycznej.
- *Dlaczego:* Zatarcie kopru na grubych oczkach zapewnia odpowiednią konsystencję – chrupiącą, ale łatwą do mieszania.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczki kuchennej, by nie przetrzeć palców przy tarkaniu.

**Krok 3.** Obierz cebulę, odetnij końcówki, przekrój na pół i pokrój w cienkie półplasterki (ok. 2 mm), by nie dominowała w smaku.
- *Dlaczego:* Cienkie pokrojenie sprawia, że cebula lepiej się miesza i łagodniej wpływa na smak surówki.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć ostry smak cebuli, możesz ją przepłukać zimną wodą po pokrojeniu.

**Krok 4.** Do słoika wlej ocet i oliwę w proporcji 2:3, dodaj zgnieciony ząbek czosnku, szczyptę soli, pieprzu i cukru, zakręć i wstrząsaj, aż sos stanie się mleczny i gęstszy.
- *Dlaczego:* Wstrząsanie w słoiku skutecznie emulguje oliwę z octem, tworząc gładki i jednolity sos bez potrzeby używania miksera.
- *Pro tip:* Im dłużej wstrząsasz, tym lepsza emulsja – sos będzie lepiej przywierał do warzyw.

**Krok 5.** W dużej misce połącz natkę pietruszki, zatarty koper, ogórki, cebulę, wlej przygotowany sos, delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką i odstaw do lodówki na 30 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala składnikom wchłonąć sos i wyostrzyć smak całej surówki.
- *Pro tip:* Przed podaniem delikatnie przemieszaj – sos może osiąść na dnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 4.5 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy surówkę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, surówkę najlepiej przygotować minimum 30 minut przed podaniem, ale można ją trzymać w lodówce do 24 godzin. Smak wtedy się jeszcze wyostrzy.

**Dlaczego ogórkę soli się przed wymieszaniem?**

Solenie pomaga usunąć nadmiar wody z ogórków, co zapobiega rozcieńczaniu sosu i utracie chrupkości surówki.

**Czy można zastąpić ocet winny innym octem?**

Tak, można użyć octu balsamicznego lub jabłkowego, ale smak surówki będzie nieco inny – mniej wytrawny, bardziej owocowy.

**Jak przechowywać resztki surówki?**

Przechowuj surówkę w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie 2 dni. Po tym czasie koper może zmięknąć, a ogórek wydzielć wodę.

**Czy surówka jest odpowiednia na dietę?**

Tak, surówka jest niska w kaloriach, bogata w błonnik i nie zawiera glutenu ani laktozy – idealna na lekkie i zdrowe posiłki.