---
slug: surowka-z-marchewki-i-cukinii
title: "Surówka z marchewki i cukinii"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad", "snack"]
---

# Surówka z marchewki i cukinii

Świeża i chrupiąca surówka z marchewki i cukinii z dodatkiem rodzynków lub żurawiny oraz lekkiego sosu. Idealna jako lekki posiłek lub dodatek do dania głównego.

## Składniki

- 2 szt marchewka
- 1 szt cukinia
- 30 ml rodzynki lub suszona żurawina (2 łyżki)
- 2.5 ml musztarda dijońska (1/2 łyżeczki)
- 2.5 ml miód (1/2 łyżeczki)
- 15 ml ocet jabłkowy (1 łyżka)
- 2.5 ml oliwa z oliwek (1/2 łyżeczki)
- 2.5 ml sos sojowy (1/2 łyżeczki)
- 0 szt sól morska (do smaku)
- 15 ml ziarna słonecznika lub orzechy włoskie (1 łyżka)
- 1 pęczek natka pietruszki *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rodzynki lub suszoną żurawinę zalej ciepłą wodą i odstaw na 10 minut.
2. Marchewkę i cukinię zetrzyj na tarce lub cienko pokrój. W misce wymieszaj musztardę, miód, ocet, oliwę i sos sojowy.
3. Dodaj warzywa i odmoczone rodzynki (lub żurawinę), wymieszaj i dopraw solą do smaku.
4. Przed podaniem posyp surówkę ziarnami słonecznika lub orzechami włoskimi i posiekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej około 50 ml ciepłej wody do miseczki, dodaj rodzynki lub suszoną żurawinę i odstaw na 10 minut, by miękłyły.
- *Dlaczego:* Moczenie rodzynków lub żurawiny czyni je miększymi i smaczniejszymi w surówce.
- *Pro tip:* Możesz użyć wody z czajnika, ale nie wrzącej – temperatura powinna być ok. 60–70°C.

**Krok 2.** Zetrzyj marchewkę i cukinię na grubej tarce. W osobnej misce połącz musztardę, miód, ocet jabłkowy, oliwę i sos sojowy, dobrze wymieszaj.
- *Dlaczego:* Tarce zapewniają odpowiednią konsystencję, a mieszanie składników tworzy jednolity, aromatyczny sos.
- *Pro tip:* Aby sos lepiej się połączył, zaczynaj mieszać od miękkich składników, np. musztardy i miodu.

**Krok 3.** Dodaj starte warzywa i odmoczone rodzynki do sosu, wymieszaj łyżką lub rękoma, aż wszystko będzie równomiernie pokryte, i dopraw solą.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia, że każdy kęs będzie smaczny, a sól podkreśla aromaty wszystkich składników.
- *Pro tip:* Doprawiaj solą stopniowo – łatwiej będzie kontrolować smak.

**Krok 4.** Przed podaniem posyp surówkę tostowanymi ziarnami słonecznika lub posiekanymi orzechami włoskimi oraz posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Dodatki dają chrupiącą teksturę i świeży aromat, podnosząc ogólną jakość dania.
- *Pro tip:* Orzechy możesz lekko podsmażyć na patelni bez tłuszczu, by były aromatyczniejsze.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 14.3 g |
| Cukry | 10.5 g |
| Tłuszcze | 3.2 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować surówkę z wyprzedzeniem?**

Tak, surówkę można przygotować do 4 godzin wcześniej. Przechowuj ją w zamkniętym naczyniu w lodówce. Dodaj ziarna słonecznika tuż przed podaniem, by pozostały chrupiące.

**Czy można zastąpić cukinię innym warzywem?**

Tak, zamiast cukinii możesz użyć ogórków, rzody, kalafiora lub jabłek. Dadzą one podobną chrupiącą konsystencję i dobrze komponują się z sosem.

**Dlaczego warto dodać ocet jabłkowy?**

Ocet jabłkowy dodaje kwasowości, która ożywia smak surówki i pomaga lepiej wchłaniać składniki odżywcze z warzyw.

**Czy surówka jest bezpieczna dla dzieci?**

Tak, surówka jest zdrowa i bezpieczna dla dzieci. Jeśli chcesz, możesz zmniejszyć ilość sosu sojowego lub go pominąć, by nie była zbyt intensywna.

**Czy można zrobić surówkę bez miodu?**

Tak, miód można zastąpić klonowym syropem, agawą lub nawet odrobiną cukru trzcinowego. Dla wersji wgańskiej – użyj syropu klonowego.