---
slug: surowka-z-marchewki-i-kolendry
title: "Surówka z marchewki i kolendry"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad", "appetizer"]
---

# Surówka z marchewki i kolendry

Świeża surówka z marchewki i kolendry to prosty, zdrowy przysmak idealny na ciepłe dni. Połączenie chrupiącej marchewki z aromatyczną kolandrą i lekko kwasistym sosem czyni ją doskonałym dodatkiem do wielu dań. Przygotowanie zajmuje zaledwie 30 minut.

## Składniki

- 3 szt marchewki
- 1 pęczek świeża kolendra
- 30 ml oliwa z oliwek
- 5 ml ocet winny
- 0 szt cukier (1 szczypta do smaku)
- 0 szt sól (1 szczypta do smaku)
- 1 ząbek ząbek czosnku

## Przygotowanie

1. Marchewkę umyć, obrać i zetrzeć na dużych oczkach na tarce.
2. W małym słoiczku wymieszać oliwę, ocet winny, zmiażdżony czosnek, sól i cukier.
3. Wstrząsać słoiczek, aż składniki się dobrze połączą i sos lekko zemulguje.
4. Zmiksować startą marchew z sosem, przykryć folią i odstawić na godzinę do lodówki.
5. Przed podaniem wymieszać surówkę z posiekaną kolendrą i odstawić na kolejne 30 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj marchewki pod bieżącą wodą, używając szczotki do warzyw, aby usunąć brud. Następnie obierz je nożem i zetrzyj na dużych oczkach tarce ręcznej lub elektrycznej.
- *Dlaczego:* Obieranie marchwi usuwa warstwę z brudem i woskiem, a tarcie na dużych oczkach zapewnia odpowiednią konsystencję surówki.
- *Pro tip:* Aby marchewka była chrupiąca, nie mieł jej zbyt drobno i przygotuj tuż przed mieszaniem z sosem.

**Krok 2.** W małym słoiczku lub miseczce połącz oliwę, ocet winny, zmiażdżony czosnek, szczyptę soli i szczyptę cukru. Jeśli nie masz tłuczka, możesz posiekać czosnek bardzo drobno.
- *Dlaczego:* Sos jest podstawą smaku surówki, a czosnek dodaje charakterystycznego aromatu i lekkości.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj sól i cukier stopniowo – możesz później doprawić, jeśli będzie za słabo wyważone.

**Krok 3.** Zamknij słoiczek szczelnie i wstrząsaj przez około 20–30 sekund, aż sos stanie się jednolity i lekko zmętnieje.
- *Dlaczego:* Wstrząsanie emulguje oliwę z octem, dzięki czemu sos lepiej przesiąka marchew i nie osiada na dnie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz słoiczka, użyj małej miseczki i miksera ręcznego lub wiskietu do emulgowania.

**Krok 4.** Wymieszaj startą marchew z przygotowanym sosem w misce, przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na 60 minut, aby warzywa wchłonęły smak.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala marchewce wchłonąć sos i staje się bardziej aromatyczna i soczysta.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj surówki dłużej niż 2 godziny – marchewka może zbytnio mięknąć i stracić chrupkość.

**Krok 5.** Posiekaj świeżą kolendrę drobnymi paskami, dodaj do surówki, delikatnie wymieszaj i odstaw na kolejne 30 minut przed podaniem.
- *Dlaczego:* Kolendra traci aromat przy długim leżeniu, dlatego dodaje się ją na końcu, by zachować świeży smak.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz silnego smaku kolendry, dodaj ją tuż przed podaniem, bez dodatkowego odstawiania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 9.5 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 5.1 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy surówkę z marchewki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, surówkę można przygotować do 24 godzin wcześniej. Marchewka z sosem może stać w lodówce, a kolendrę dodaj tuż przed podaniem, by zachować jej świeżość i zapach.

**Dlaczego warto dodać szczyptę cukru?**

Cukier łagodzi kwasowość octu i wyrównuje smak sosu, co czyni surówkę bardziej zrównoważoną i przyjemną w smaku.

**Czy można zastąpić ocet winny innym octem?**

Tak, możesz użyć octu jabłkowego lub balsamicznego, ale pamiętaj, że zmieni to nieco smak – octem balsamicznym surówka będzie słodsza i ciemniejsza.

**Jak zapobiec przemarznięciu marchewki w surówce?**

Nie trzymaj surówki zbyt długo w lodówce – maksymalnie 2 godziny przed podaniem. Długie marznięcie sprawia, że marchewka traci chrupkość i smak.

**Czy surówka z marchewki jest odpowiednia na dietę?**

Tak, to lekki, niskokaloryczny przysmak bogaty w błonnik i witaminy. Surówka jest niska w węglowodanach i bez tłuszczu zwierzęcego, co czyni ją idealna na dietę.