---
slug: surowka-z-mlodej-kapusty-coleslaw
title: "Surówka z młodej kapusty Colesław"
servings: 6
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad", "appetizer"]
---

# Surówka z młodej kapusty Colesław

Surówka z młodej kapusty Colesław to szybki i oszczędny dodatek do obiadu lub kanapek. Świeże warzywa połączone z kremowym sosem tworzą idealne połączenie smaku i chrupkości.

## Składniki

- 700 g młoda kapusta
- 30 g marchewka
- 90 g cebula
- 120 g majonez
- 5 ml ocet jabłkowy
- 10 ml sok z cytryny
- 15 g miód

## Przygotowanie

1. W misce wymieszaj majonez, ocet jabłkowy, sok z cytryny i miód. Dodaj pół łyżeczki soli i dużą szczyptę pieprzu. Dobrze wymieszaj i odstaw.
2. Oczyść kapustę z wierzchnich liści i wytnij twardy głąb nożem.
3. Cienko poszatkuj kapustę nożem lub szatkownicą na grube struwki.
4. Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę. Marchewkę obierz i zetrzyj na grubych oczkach tarki.
5. Połącz wszystkie warzywa w misce, wlej sos i dokładnie wymieszaj do jednolitości.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małej misce połącz majonez, ocet jabłkowy, sok z cytryny i miód. Następnie dodaj pół łyżeczki soli i dużą szczyptę pieprzu. Wymieszaj wszystko do gładkości, np. za pomocą szpatułki lub miksera ręcznego.
- *Dlaczego:* Poprawne wymieszanie sosu zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku po całej surówce.
- *Pro tip:* Jeśli sos wydaje się za gęsty, dodaj 1-2 ml wody, by ułatwić wymieszanie z warzywami.

**Krok 2.** Zdejmij zewnętrzne, uszkodzone liście kapusty. Następnie odetnij twardy głąb nożem, trzymając kapustę stabilnie na desce.
- *Dlaczego:* Twardy głąb jest trudny do pokrojenia i nie nadaje się do jedzenia, dlatego należy go usunąć.
- *Pro tip:* Trzymaj kapustę nieruchomo, by uniknąć potknięcia się nożem i urazów.

**Krok 3.** Kapustę pokrój cienko, używając ostrego noża lub szatkownicy. Struwki powinny być jednolitej grubości, by surówka była równomierna w smaku i konsystencji.
- *Dlaczego:* Cienkie struwki lepiej wchłaniają sos i dają lepszą, chrupiącą teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli masz szatkownicę, użyj jej – zaoszczędzisz czas i uzyskasz bardziej jednolity pokrój.

**Krok 4.** Obierz cebulę i drobno ją pokrój, aż do uzyskania małych kostek. Marchewkę obierz i zetrzyj na tarkie o grubych oczkach, by nie była zbyt drobna.
- *Dlaczego:* Drobna cebula i tarta marchewka dobrze się mieszają z kapustą i dodają koloru oraz smaku.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć łzawienie podczas krojenia cebuli, ostrzyj nóż pod bieżącą wodą lub chłodź cebulę przed krojeniem.

**Krok 5.** W dużej misce połącz poszatkowaną kapustę, pokrojoną cebulę i startą marchewkę. Wlej przygotowany sos i mieszaj szpatułką lub łyżką, aż wszystko będzie równomiernie pokryte.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia, że każdy kęs surówki będzie smaczny i soczysty.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo, by nie zmiażdżyć kapusty – powinna zachować chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 1.8 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 9.2 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy surówkę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, surówkę najlepiej przygotować minimum 30 minut przed podaniem, by warzywa wchłonęły sos. Można ją przechowywać w lodówce do 24 godzin.

**Jak zapobiec przesuszeniu surówki?**

Nie dodawaj soli do kapusty przed wymieszaniem z sosem – sól wyciąga wodę. Dodaj sól tylko do sosu, a nie bezpośrednio do warzyw.

**Czy można zastąpić majonez innym sosem?**

Tak, możesz użyć jogurtu naturalnego lub śmietany kwaśnej, ale smak będzie lżejszy i mniej kremowy.

**Dlaczego surówka staje się wodnista?**

To może wynikać z dodania soli bezpośrednio do kapusty lub zbyt długiego stania. Zawsze mieszaj z sosem tuż przed podaniem, jeśli chcesz zachować chrupkość.

**Czy surówka jest bezpieczna dla alergików?**

Zawiera majonez, który często zawiera jaja – nie jest bezpieczna dla osób uczulonych na jaja. Sprawdź skład użytego majonezu.