---
slug: surowka-z-mlodej-kapusty-i-awokado
title: "Surówka z młodej kapusty i awokado"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Surówka z młodej kapusty i awokado

Surówka z młodej kapusty i awokado to lekka alternatywa dla tradycyjnych surówek z majonezem. Młoda kapusta w połączeniu z kremowym awokado i mliekiem roślinnym tworzy zrównoważoną kompozycję smaków i tekstur. Danie idealne jako dodatek do obiadu lub samodzielna przekąska.

## Składniki

- 300 g młoda kapusta
- 2 g sól
- 1 g cukier trzcinowy
- 1 szt czerwona cebula
- 0.5 szt marchewka
- 1 szt awokado
- 30 ml mleko roślinne
- 30 ml sok z cytryny lub limonki
- 4 gałązki kolendra *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta czarny pieprz
- 20 g pestki dyni (podprażone, do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Młodą kapustę umyć i cienko poszatkować. Przełożyć do dużej miski, wsypać sól i cukier trzcinowy.
   - **Wskazówka:** Szatkowanie kapusty na równomiernie cienkie paseczki sprawi, że będzie bardziej chrupiąca.
2. Cebulę drobno poszatkować, marchewkę pokroić na cienkie paseczki lub zetrzeć na tarce grubej.
   - **Wskazówka:** Marchewka zetarta na tarce lepiej się miesza z innymi składnikami.
3. Awokado obrać, usunąć pestkę i pokroić w kosteczkę. Skropić sokiem z cytryny.
   - **Wskazówka:** Sok z cytryny zapobiega ciemnieniu awokado i dodaje świeżości.
4. Połączyć wszystkie składniki w misce, dodać mleko roślinne i dokładnie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
   - **Wskazówka:** Mleko roślinne nadaje surówce aksamitną konsystencję bez użycia majonezu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Młodą kapustę umyj pod zimną wodą i osusz. Usuń zewnętrzne liście i cienko poszatkuj nożem na paski szerokości około 2-3 mm. Przełóż do dużej miski i posyp 2g soli oraz 1g cukru trzcinowego.
- *Dlaczego:* Sól wyciąga wodę z kapusty, czyniąc ją bardziej chrupiącą, a cukier równoważy jej naturalną goryczkę.
- *Pro tip:* Delikatnie ugnieć kapustę rękami po dodaniu soli - pomoże to lepiej wyciągnąć wodę.

**Krok 2.** Czerwoną cebulę obierz i poszatkuj na bardzo cienkie półkrążki. Marchewkę umyj, obierz i zetrzyj na tarce grubej lub pokrój na cienkie paseczki o długości około 3-4 cm.
- *Dlaczego:* Czerwona cebula dodaje słodko-ostry smak i piękny kolor, a marchewka wnosi słodycz i chrupkość.
- *Pro tip:* Cebulę możesz namaczać w zimnej wodzie przez 10 minut, aby zmniejszyć jej ostrość.

**Krok 3.** Awokado przekrój wzdłuż na pół, usuń pestkę i obierz ze skórki. Pokrój miąższ w równomierne kosteczki o wielkości około 1 cm. Natychmiast skrop 30ml soku z cytryny lub limonki.
- *Dlaczego:* Kwas cytrynowy zapobiega utlenianiu awokado i jego ciemnieniu, jednocześnie dodając świeży, kwaśny smak.
- *Pro tip:* Wybieraj awokado lekko miękkie pod palcami - będzie idealne do surówki.

**Krok 4.** Do miski z kapustą dodaj pokrojoną cebulę, marchewkę i awokado. Wlej 30ml mleka roślinnego i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki łyżką. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku. Przed podaniem posyp podprażonymi pestkami dyni.
- *Dlaczego:* Mleko roślinne łączy wszystkie składniki w jednorodną masę i nadaje surówce kremową konsystencję bez dodawania majonezu.
- *Pro tip:* Surówka smakuje najlepiej po 15-minutowym odstaniu - składniki lepiej się ze sobą łączą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 12.8 g |
| Cukry | 8.2 g |
| Tłuszcze | 4.5 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać tę surówkę?**

Surówkę najlepiej spożyć w ciągu 2 dni od przygotowania. Przechowuj ją w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Czym można zastąpić mleko roślinne?**

Możesz użyć naturalnego jogurtu greckiego, oleju z cytryną lub tahini rozcieńczonej wodą dla wegańskiej wersji.

**Jakie mleko roślinne najlepiej wybrać?**

Najlepsze będzie mleko owsiane, kokosowe lub migdałowe - mają neutralny smak i kremową konsystencję.

**Co zrobić, jeśli awokado jest za twarde?**

Włóż awokado do papierowej torebki z bananem na 1-2 dni - przyspieszy to dojrzewanie.

**Czym można zastąpić pestki dyni?**

Możesz użyć nasion słonecznika, orzechów włoskich, migdałów płatkowanych lub nasion sezamu.

**Czy można przygotować surówkę bez cukru?**

Tak, cukier można pominąć, ale dodaje on równowagę smakową - zamiast niego użyj odrobiny miodu lub syropu klonowego.