---
slug: surowka-z-mlodej-kapusty-i-ogorka
title: "Surówka z młodej kapusty i ogórka"
servings: 6
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad", "snack"]
---

# Surówka z młodej kapusty i ogórka

Surówka z młodej kapusty, ogórka i marchewki to świeża, chrupiąca przekąska gotowa w kilkanaście minut. Idealna jako dodatek do mięsnych dań lub jako lekki obiad. Smakuje najlepiej po kilkunastu minutach marinowania.

## Składniki

- 500 g kapusta biała
- 180 g ogórek
- 140 g marchewka
- 5 g koperek
- 5 g pietruszka
- 20 g majonez light
- 10 g musztarda
- 5 g miód
- 20 ml sok z cytryny

## Przygotowanie

1. Warzywa umyj, a marchewkę dodatkowo obierz.
2. Na tarce o grubych oczkach zetrzyj marchewkę i ogórka.
3. Posiekaj świeże zioła.
4. W małej miseczce wymieszaj majonez, musztardę, miód i sok z cytryny.
5. Wszystkie składniki wymieszaj w dużej misce, dopraw solą i pieprzem.
6. Odstaw surówkę na 30 minut przed podaniem, by kapusta delikatnie zmiękła.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj dokładnie kapustę, ogórek i marchewkę pod bieżącą wodą. Następnie obierz marchewkę z skórki za pomocą obieraczki lub noża.
- *Dlaczego:* Czyszczenie warzyw usuwa brud i pozostałości pestycydów, a obranie marchewki poprawia jej teksturę w surówce.
- *Pro tip:* Jeśli używasz warzyw ekologicznych, możesz zostawić skórkę na marchewce, ale dobrze ją umyj.

**Krok 2.** Użyj tarki o grubych oczkach, by zetrzeć marchewkę i ogórek na grube, długie strzępki.
- *Dlaczego:* Grube starte warzywa lepiej trzymają chrupiącą konsystencję i ładnie wyglądają w misce.
- *Pro tip:* Nie tarkaj zbyt drobno – surówka powinna być soczysta, a nie przypominać puree.

**Krok 3.** Drobnym nożem pokrój koperek i pietruszkę na drobne, drobne kawałeczki.
- *Dlaczego:* Drobne posiekanie ziół pozwala im równomiernie rozprowadzić smak po całej surówce.
- *Pro tip:* Możesz też użyć noża do miażdżenia ziół, by uwolnić ich aromat przed pokrojeniem.

**Krok 4.** W małej misce połącz majonez light, musztardę, miód i sok z cytryny, a następnie wymieszaj do uzyskania gładkiego sosu.
- *Dlaczego:* Wymieszanie składników z góry zapewnia jednolity smak i łatwe wymieszanie z warzywami.
- *Pro tip:* Dodaj soki stopniowo i skosuj miseczkę, by łatwiej było mieszać małą ilością łyżki.

**Krok 5.** Do dużej miski wrzuć starte warzywa, posiekane zioła i polej przygotowanym sosem, następnie delikatnie wymieszaj i dopraw solą z pieprzem.
- *Dlaczego:* Duża misa daje miejsce na wygodne mieszanie, a doprawienie końcowe pozwala kontrolować intensywność smaku.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką lub rękoma w rękawiczkach, by nie zmiażdżyć warzyw.

**Krok 6.** Przenieś przygotowaną surówkę do lodówki i odstaw na co najmniej 30 minut przed podaniem.
- *Dlaczego:* Czas oczekiwania pozwala kapuście nasiąknąć sosem i delikatnie zmiękczyć się, co poprawia smak i konsystencję.
- *Pro tip:* Przykryj miskę folią spożywczą lub pokrywką, by surówka nie wysychała i nie wchłaniała innych zapachów.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 9.8 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 4.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy surówkę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, surówkę najlepiej przygotować minimum 30 minut przed podaniem. Można ją trzymać w lodówce do 24 godzin, ale najlepiej smakuje świeżo.

**Czy mogę użyć zwykłego majonezu zamiast light?**

Oczywiście. Zwykły majonez nada surówce bogatszy smak, ale zwiększy zawartość tłuszczu i kalorii.

**Dlaczego surówka czasem staje się wodnista?**

Kapusta i ogórek wydzielają sok po dodaniu soli i czasie stania. Aby temu zapobiec, możesz odcedzić nadmiar płynu przed podaniem.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, świetnie sprawdzą się rzodkiewka, czerwona kapusta lub jabłko. Dadzą dodatkową chrupkość i smak.

**Jak przechowywać resztki surówki?**

Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Dłużej – a warzywa stają się miękkie i wodniste.

**Czy surówka jest bezpieczna dla dzieci?**

Tak, ale jeśli używasz majonezu na bazie surowych jajek, upewnij się, że są pasteryzowane. W przeciwnym razie wybierz wersję bez jajek.