---
slug: surowka-z-mlodej-kapusty-z-koperkiem
title: "Surówka z młodej kapusty z koperkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 10
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad", "appetizer"]
---

# Surówka z młodej kapusty z koperkiem

Surówka z młodej kapusty z koperkiem to szybki i smaczny dodatek do dań głównych. Delikatny smak kapusty połączonej z aromatycznym koprem i lekko kwasistym sosem sprawia, że jest idealna na każdą okazję.

## Składniki

- 500 g kapusta biała
- 60 ml oliwa z oliwek
- 30 ml ocet winny
- 45 g koperek
- 10 ml sok z cytryny
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Kapustę poszatkuj bardzo drobno.
2. W misce zmieszaj oliwę, ocet i sok z cytryny.
3. Dodaj posiekany koperek do sosu i wymieszaj.
4. Wymieszaj kapustę z sosem, dopraw solą i pieprzem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj kapustę, usuń twardy środek, a następnie pokrój ją jak najdrobniej za pomocą noża lub tarki.
- *Dlaczego:* Drobne poszatkowanie kapusty zapewnia lepszą konsystencję surówki i lepsze wchłonięcie sosu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu, możesz użyć robotka kuchennego z tarczą do nacinania cienko.

**Krok 2.** W małej misce połącz oliwę z oliwek, ocet winny i sok z cytryny, a następnie lekko ubij szmatką lub mikserem ręcznym.
- *Dlaczego:* Sos powinien być dobrze wymieszany, by smaki się połączyły i równomiernie pokryły kapustę.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj oliwę ostatnia do octu i cytryny, by emulsja była gęstsza i trwalsza.

**Krok 3.** Koperek umyj, osusz, drobno posiekaj nożem i dodaj do przygotowanego sosu, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Świeży koperek dodaje surówce aromatu i świeżości, a mieszanie zapobiega jego przegniotu.
- *Pro tip:* Nie dodawaj wszystkiego kopru od razu — możesz odłożyć część na wierzch jako dekorację.

**Krok 4.** Wymieszaj kapustę z sosem, a następnie dopraw do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem.
- *Dlaczego:* Doprawienie na końcu pozwala kontrolować intensywność smaku i unikać przesolenia.
- *Pro tip:* Pozostaw surówkę na 10–15 minut przed podaniem, by kapusta lepiej wchłonęła sos.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 7.5 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy surówkę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, surówkę można przygotować nawet kilka godzin wcześniej. Lepszy smak osiąga po kilkunastu minutach, gdy kapusta wchłonie sos.

**Jak przechowywać surówkę z kapusty?**

Przechowuj ją w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Dłużej — a kapusta zacznie wydzielać sok i tracić chrupkość.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, świetnie sprawdzą się marchewka, rzodkiewka lub cebula. Dodaj je w małych ilościach, by nie zagłuszyć smaku kapusty i kopru.

**Dlaczego surówka jest zbyt kwaśna?**

Zbyt dużo octu lub cytryny może ją zakwaśić. Wyrównaj smak dodając łyżkę oliwy lub odrobinę miodu.

**Czy surówka jest odpowiednia na dietę?**

Tak, surówka z kapusty jest niska w kaloriach, bogata w błonnik i witaminy. Idealna na dietę odchudzającą.