---
slug: surowka-z-mlodej-kapusty-z-pomidorem
title: "Surówka z młodej kapusty z pomidorem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Surówka z młodej kapusty z pomidorem

Świeża surówka z młodej kapusty wzbogacona pomidorem, marchewką i cebulą. Prosta w przygotowaniu sałatka, która doskonale komponuje się z różnymi daniami głównymi. Koperek nadaje jej świeży aromat.

## Składniki

- 0.5 główki młoda kapusta
- 1 szt młoda cebula
- 1 szt marchewka
- 2 szt pomidory
- 60 ml olej roślinny lub oliwa z oliwek
- 10 g koperek

## Przygotowanie

1. Kapustę umyć, osuszyć i drobno poszatkować. Włożyć do większej miski.
2. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
3. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę, usuwając nasiona.
4. Do miski z kapustą dodać cebulę, marchewkę i pomidory. Polać olejem, doprawić solą i pieprzem.
5. Dodać posiekany koperek i wszystko dokładnie wymieszać. Odstawić na 10 minut do przemarynowania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kapustę dokładnie umyj w zimnej wodzie i osusz ręcznikiem papierowym. Usuń zewnętrzne liście i drobno poszatkuj nożem na paski o szerokości 2-3 mm. Włóż do dużej miski.
- *Dlaczego:* Dokładne umycie usuwa zanieczyszczenia, a drobne szatkowanie sprawia, że surówka jest łatwiejsza do jedzenia i lepiej przesiąka sosem.
- *Pro tip:* Nie szatkuj zbyt drobno - kapusta może się rozpaść i stracić chrupkość.

**Krok 2.** Cebulę obierz i pokrój w bardzo drobną kosteczkę (około 2-3 mm). Marchewkę dokładnie obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach, obracając co kilka ruchów.
- *Dlaczego:* Drobna cebula równomiernie rozprowadzi smak po całej surówce, a gruba tarka marchewki zapewni odpowiednią teksturę.
- *Pro tip:* Żeby nie płakać przy krojeniu cebuli, schłódź ją wcześniej w lodówce przez 30 minut.

**Krok 3.** Zagotuj wodę w garnku. Pomidory natnij na szczycie krzyżykiem i wrzuć do wrzątku na 30 sekund, następnie przełóż do zimnej wody. Obierz ze skórki i pokrój w kosteczkę, usuwając nasiona.
- *Dlaczego:* Sparzenie ułatwia obieranie skórki, która mogłaby być twarda w surówce. Usunięcie nasion zapobiega gorzknięciu.
- *Pro tip:* Jeśli pomidory są bardzo dojrzałe, wystarczy je sparzyć przez 15-20 sekund.

**Krok 4.** Do miski z poszatkowaną kapustą dodaj pokrojoną cebulę, startą marchewkę i kosteczkę pomidorów. Polej 60 ml oleju roślinnego, dopraw solą (1/2 łyżeczki) i świeżo mielonym pieprzem.
- *Dlaczego:* Olej pomaga w przyswajaniu witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, a odpowiednie doprawienie podkreśla smak warzyw.
- *Pro tip:* Dodaj sól stopniowo i spróbuj - możesz potrzebować mniej lub więcej w zależności od preferencji.

**Krok 5.** Koperek dokładnie umyj, osusz i posiekaj drobno. Dodaj do surówki i wszystko delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką. Odstaw na 10-15 minut w chłodne miejsce.
- *Dlaczego:* Czas odstawienia pozwala składnikom się przemarynować i połączyć smaki. Koperek dodany na końcu zachowuje świeży aromat.
- *Pro tip:* Surówka smakuje najlepiej po 30 minutach marynowania, ale nie trzymaj jej dłużej niż 2 godziny przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić młodą kapustę zwykłą białą?**

Tak, ale zwykłą kapustę należy drobniej poszatkować i lekko posolić, następnie odstawić na 15 minut i odcisnąć sok, aby była mniej twarda.

**Jak długo można przechowywać surówkę?**

Surówkę najlepiej spożyć w ciągu 24 godzin. Przechowuj ją w lodówce w szczelnym pojemniku.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Oczywiście! Dobrze sprawdzą się papryka, ogórek, rzodkiewka lub młoda kapusta pekińska.

**Jakim olejem można zastąpić olej roślinny?**

Świetnie sprawdzi się oliwa z oliwek extra virgin, olej słonecznikowy lub olej rzepakowy.

**Czy surówka jest odpowiednia dla dzieci?**

Tak, to zdrowa przekąska dla dzieci. Można zmniejszyć ilość cebuli lub zastąpić ją szczypiorkiem.

**Jak sprawić, żeby surówka była mniej ostra?**

Cebulę można przepłukać zimną wodą po pokrojeniu lub zastąpić ją delikatną cebulą czerwoną.