---
slug: surowka-z-mlodej-kapusty
title: "Surówka z młodej kapusty"
servings: 4
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Surówka z młodej kapusty

Lekka i chrupiąca surówka z młodej kapusty z dodatkiem marchewki i świeżych ziół. Przygotowywana na bazie oliwy, soku z cytryny i syropu klonowego. Idealna jako dodatek do obiadu lub samodzielna przekąska.

## Składniki

- 5 g koperek
- 5 g natka pietruszki
- 500 g kapusta młoda
- 50 g marchewka
- 10 ml olej rzepakowy
- 5 ml sok z cytryny
- 5 ml syrop klonowy
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny

## Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wkładamy koperek i pietruszkę, rozdrabniamy 3 s/obr. 8. Odkładamy zioła do miseczki.
2. Dodajemy kapustę, rozdrabniamy przy pomocy kopystki 7-10 s/obr. 4,5. Przekładamy do miski, solimy i mieszamy.
3. Do naczynia miksującego wkładamy marchew, rozdrabniamy 4-5 s/obr. 5.
4. Dodajemy posiekaną kapustę, olej, sok z cytryny, syrop klonowy, sól, pieprz i mieszamy przy pomocy kopystki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj i osusz koperek oraz natkę pietruszki. Włóż do suchego naczynia miksującego Thermomix i rozdrabnij przez 3 sekundy na obrocie 8.
- *Dlaczego:* Rozdrabnianie ziół na początku pozwala na lepsze uwolnienie aromatów i równomierne rozprowadzenie w surówce.
- *Pro tip:* Upewnij się, że naczynie jest całkowicie suche - wilgoć może sprawić, że zioła będą się kleić do ścianek.

**Krok 2.** Pokrój młodą kapustę na większe kawałki, dodaj do naczynia i rozdrabnij kopystką przez 7-10 sekund na obrocie 4,5. Przekładaj do miski, posól i wymieszaj rękami.
- *Dlaczego:* Solenie kapusty powoduje wypuszczenie soków i zmiękczenie liści, co ułatwia trawienie i poprawia smak.
- *Pro tip:* Nie rozdrabniaj kapusty zbyt długo - powinna zachować lekką chrupkość.

**Krok 3.** Obierz marchewkę, pokrój na mniejsze kawałki i rozdrabnij w Thermomix przez 4-5 sekund na obrocie 5.
- *Dlaczego:* Marchewka dodaje słodyczy i koloru, a jej drobne rozdrobnienie zapewnia równomierne rozprowadzenie w surówce.
- *Pro tip:* Marchewkę można również zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, jeśli wolisz tradycyjną metodę.

**Krok 4.** Dodaj posiekaną kapustę, olej rzepakowy, sok z cytryny, syrop klonowy, sól i pieprz. Wymieszaj kopystką w Thermomix przez kilka sekund lub ręcznie w misce.
- *Dlaczego:* Sos na bazie oleju i soku z cytryny konserwuje witaminy i nadaje surówce świeży smak, a syrop klonowy łagodzi kwaśność.
- *Pro tip:* Pozostaw surówkę na 15-20 minut przed podaniem - składniki lepiej się przegryzą i smaki połączą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 2.5 g |
| Węglowodany | 15 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 3.5 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić syrop klonowy innym słodzikiem?**

Tak, można użyć miodu, syropu agawy lub cukru trzcinowego. Dostosuj ilość do własnego gustu.

**Jak długo można przechowywać surówkę?**

W lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Po tym czasie kapusta może stać się zbyt miękka.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, dobrze sprawdzą się papryka, rzodkiewka, ogórek lub jabłko - dodadzą chrupkości i świeżości.

**Co zrobić, jeśli surówka jest za kwaśna?**

Dodaj więcej syropu klonowego lub miodu, aby zbalansować kwasowość soku z cytryny.

**Czy można przygotować bez Thermomix?**

Tak, pokrój wszystkie składniki drobno nożem lub użyj tarki. Zioła posiekaj bardzo drobno.

**Dlaczego kapusta powinna być młoda?**

Młoda kapusta jest delikatniejsza, słodsza i łatwiej się trawi niż dojrzała kapusta zimowa.