---
slug: surowka-z-ogorka-po-koreansku
title: "Surówka z ogórka po koreańsku"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Surówka z ogórka po koreańsku

Surówka z ogórka w stylu koreańskim to orzeźwiający dodatek do mięsnych dań azjatyckich. Charakteryzuje się soczystą konsystencją, łagodną ostrością i aromatem sezamu. Doskonale komponuje się z daniami z kurczaka lub innych rodzajów mięsa.

## Składniki

- 300 g ogórki
- 1 szczypta pieprz zmielony
- 2 gałązki szczypiorek
- 0.5 szt cebula młoda
- 1 ząbek czosnek
- 2 g płatki chili
- 15 ml ocet ryżowy
- 15 ml sos sojowy
- 15 ml olej sezamowy
- 2 g miód lub cukier
- 15 g sezam

## Przygotowanie

1. Ogórki umyć, osuszyć i obrać, pokroić na cienkie plasterki. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem.
   - **Wskazówka:** Pokrój ogórki możliwie najcieniej - użyj ostrego noża lub krajalka.
2. Dodać posiekany szczypiorek, drobno posiekaną cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.
   - **Wskazówka:** Czosnek możesz również drobno posiekać nożem, jeśli nie masz prasek.
3. Dodać płatki chili, ocet ryżowy, sos sojowy, olej sezamowy i miód lub cukier.
   - **Wskazówka:** Jeśli nie masz octu ryżowego, możesz użyć octu jabłkowego z odrobiną cukru.
4. Wymieszać i wyłożyć do salaterki, posypać lekko podprażonym sezamem.
   - **Wskazówka:** Sezam podpraż na suchej patelni przez 2-3 minuty do złocistego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ogórki dokładnie umyj pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym. Obracz je za pomocą obieraczki lub noża. Pokrój na plasterki grubości około 2-3 mm. Przełóż do miski i dopraw szczyptą świeżo zmielonego pieprzu.
- *Dlaczego:* Usunięcie skórki sprawia, że ogórki lepiej wchłaniają aromaty marynaty, a cienkie pokrojenie zapewnia równomierne przemarynowanie.
- *Pro tip:* Użyj mandoliny lub bardzo ostrego noża, aby uzyskać równe, cienkie plasterki.

**Krok 2.** Szczypiorek umyj i osusz, następnie posiekaj na kawałki długości około 0,5 cm. Młodą cebulę pokrój na cienkie krążki. Ząbek czosnku obierz i przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj nożem. Dodaj wszystkie składniki do ogórków.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie składników pozwala na równomierne rozłożenie smaków i aromatu w całej surówce.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz łagodniejszy smak czosnku, możesz go blanszować przez 30 sekund w wrzącej wodzie.

**Krok 3.** Odmierz 2 g płatków chili (około 1/2 łyżeczki), 15 ml octu ryżowego, 15 ml sosu sojowego, 15 ml oleju sezamowego oraz 2 g miodu lub cukru. Dodaj wszystkie składniki do miski z ogórkami.
- *Dlaczego:* Proporcje składników marynaty są kluczowe dla osiągnięcia charakterystycznego koreańskiego smaku - równowagi między słodyczą, kwasowością i ostrością.
- *Pro tip:* Jeśli używasz miodu zamiast cukru, lekko go podgrzej, aby łatwiej się rozpuścił.

**Krok 4.** Na suchej patelni podpraż 15 g sezamu na średnim ogniu przez 2-3 minuty, mieszając często, aż nabierze złocistego koloru. Wszystkie składniki w misce dokładnie wymieszaj łyżką. Przełóż surówkę do salaterki i posyp podprażonym sezamem.
- *Dlaczego:* Podprażenie sezamu uwydatnia jego orzechowy smak i nadaje surówce charakterystyczny aromat. Dokładne wymieszanie zapewnia równomierne rozprowadzenie marynaty.
- *Pro tip:* Surówka smakuje najlepiej po 15-30 minutach marynowania, ale można ją podawać od razu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 8.3 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 4.8 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić ocet ryżowy innym octem?**

Tak, możesz użyć octu jabłkowego z odrobiną cukru lub octu winnego. Ocet ryżowy ma delikatniejszy smak, więc inne octy używaj w mniejszej ilości.

**Jak długo można przechowywać surówkę?**

W lodówce surówka zachowa świeżość przez 2-3 dni. Najlepiej smakuje pierwszego dnia, gdy jest jeszcze chrupiąca.

**Czy mogę zmniejszyć ostrość surówki?**

Tak, zmniejsz ilość płatków chili lub całkowicie je pomiń. Możesz również usunąć nasiona z chili, które są najostrzejsze.

**Jakie ogórki najlepiej wybierać?**

Wybieraj młode, twarde ogórki bez nasion wewnątrz. Najlepsze są ogórki sałatkowe lub małe korniszony.

**Czy muszę obierać ogórki?**

Niekoniecznie, ale obranie sprawia, że surówka ma delikatniejszą konsystencję i lepiej wchłania smaki marynaty.

**Do czego najlepiej podawać tę surówkę?**

Doskonale komponuje się z grillowanym mięsem, kurczakiem, rybą oraz daniami azjatyckimi. Świetnie sprawdza się też jako dodatek do kanapek.