---
slug: surowka-z-ogorkiem-szklarniowym
title: "Surówka z ogórkiem szklarniowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad", "appetizer"]
---

# Surówka z ogórkiem szklarniowym

Świeża i chrupiąca surówka z ogórków szklarniowych, czerwonej papryki i pora z dodatkiem czosnku oraz cytryny. Idealna jako lekka przekąska lub dodatek do obiadu.

## Składniki

- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 szczypta majeranek
- 15 ml oliwa z oliwek
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szt czerwona papryka
- 0 szt sól (do smaku)
- 5 ml sok z cytryny
- 1 szt długi ogórek
- 0.5 szczypta ostra papryka w proszku
- 10 cm kawałek pora

## Przygotowanie

1. Ogórka szklarniowego umyć, osuszyć i pokroić w paski w skórce
2. Czerwoną paprykę oczyścić, opłukać i pokroić w paski
3. Por opłukać i pokroić w półplasterki
4. Czosnek obrać i zmiażdżyć
5. Do miski przełożyć ogórka szklarniowego, czerwoną paprykę, por, czosnek i oliwę z oliwek
6. Dodać kilka kropel soku z cytryny, szczyptę soli, pieprzu, ostrej papryki w proszku i majeranku
7. Wszystko razem wymieszać i włożyć do lodówki na około 15 minut

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Grubo umyj ogórek pod bieżącą wodą, aby usunąć brud i pozostałości. Potem osusz go ręcznikiem papierowym i pokrój w cienkie paski, nie obierając ze skórki.
- *Dlaczego:* Skórka ogórków szklarniowych jest delikatna i nie trzeba jej obierać — dodaje chrupkości i wartości odżywczych.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, aby paski były równe i nie miały tendencji do rozpadania się.

**Krok 2.** Odcięcie ogonka i nasion z czerwonej papryki, a następnie pokrojenie jej w cienkie paski o długości około 5 cm.
- *Dlaczego:* Nasiona papryki mogą być gorzkie, a usunięcie ich poprawia smak i teksturę surówki.
- *Pro tip:* Dla jednolitego wyglądu staraj się, aby paski papryki były podobnej grubości co paski ogórków.

**Krok 3.** Przepłucz por pod bieżącą wodą, szczególnie między warstwami, a następnie pokrój go w cienkie półplasterki.
- *Dlaczego:* Por często zawiera piasek między liśćmi, dlatego dokładne płukanie jest niezbędne.
- *Pro tip:* Użyj tylko białej i jasnozielonej części pora — ciemnozielone liście są zbyt twardo.

**Krok 4.** Obierz skórkę z ząbka czosnku, połóż go na desce i lekko przygnieć nożem, a następnie drobno posiekaj lub zmiażdż.
- *Dlaczego:* Przygniecenie czosnku uwolnia jego aromatyczne olejki, które lepiej rozprowadzą się w surówce.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz tłuczka, użyj płaskiej części noża do zmiażdżenia czosnku.

**Krok 5.** Do dużej miski przełóż wszystkie pokrojone warzywa oraz zmiażdżony czosnek, a następnie wlej oliwę z oliwek.
- *Dlaczego:* Mieszanie składników w misce pozwala równomiernie rozprowadzić oliwę i przyprawy.
- *Pro tip:* Użyj miski z antypoślizgowym dnem, aby nie przesuwała się podczas mieszania.

**Krok 6.** Dodaj sok z cytryny, szczyptę soli, odrobinę pieprzu, ostry proszek papryki i majeranek według smaku.
- *Dlaczego:* Cytryna dodaje kwasowości, a przyprawy wzbogacają smak surówki o głębię i ciepło.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj przyprawy stopniowo — możesz dodać więcej, ale nie możesz ich cofnąć.

**Krok 7.** Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki, aż przyprawy i oliwa równomiernie pokryją warzywa, a następnie odstaw do lodówki na 15 minut przed podaniem.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala aromatom się połączyć i sprawia, że surówka jest chłodniejsza i bardziej orzeźwiająca.
- *Pro tip:* Przed podaniem ponownie wymieszaj — oliwa może się osadzić na dnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 45 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 5.3 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 2.8 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować tę surówkę z wyprzedzeniem?**

Tak, surówkę można przygotować nawet kilka godzin wcześniej. Przechowuj ją w szczelnym pojemniku w lodówce, aby zachować świeżość i chrupkość.

**Jak długo surówka będzie się trzymać w lodówce?**

Surówka z ogórków trzyma się w lodówce około 24–48 godzin. Po tym czasie ogórek zaczyna wydzielać wodę i traci chrupkość.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Oczywiście — cebulę szalotkę, rzodkiewkę lub szpinak świetnie komponują się z tą surówką. Dodaj je w podobnych ilościach co por.

**Jak zrobić surówkę mniej ostryą?**

Pomiń ostrą paprykę w proszku lub zastąp ją słodką papryką. Możesz też zmniejszyć ilość czosnku, jeśli preferujesz łagodniejszy smak.

**Czy surówka jest odpowiednia na dietę?**

Tak, surówka jest niska w kaloriach, bogata w błonnik i nie zawiera cukru dodanego. Idealna na dietę odchudzającą lub zdrową codzienną odżywianie.