---
slug: surowka-z-ogorkow-kiszonych-jablek-i-cebuli
title: "Surówka z ogórków kiszonych, jabłek i cebuli"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad"]
---

# Surówka z ogórków kiszonych, jabłek i cebuli

Klasyczna polska surówka z ogórków kiszonych, jabłek i czerwonej cebuli. Szybka, kwaśno-słodka i idealna jako dodatek do obiadu.

## Składniki

- 10 szt ogórków kiszonych
- 2 szt jabłka
- 0.5 główka cebuli
- 30 ml oleju
- 0 szt świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Ogórki kiszone pokrój w półplasterki.
2. Jabłka obierz, przekrój na pół i usuń gniazda nasienne.
3. Pokrój jabłka na małe kawałki.
4. Cebulę obierz i pokrój w piórka.
5. Wszystkie warzywa przełóż do miski.
6. Skrop olejem, dopraw pieprzem i dokładnie wymieszaj.
7. Podawaj jako dodatek do obiadu.
8. Wykończ surówkę tuż przed podaniem, by zachowała chrupkość.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Policz 10 ogórków kiszonych i pokrój je na pół wzdłuż, a następnie na cienkie półplasterki o grubości ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Takie pokrojenie zapewnia równomierne rozłożenie ogórków w surówce i przyjemną konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć ogórków i zachować ich chrupkość.

**Krok 2.** Obierz oba jabłka z skórki, przetnij każde na pół i dokładnie usuń środek z nasionami za pomocą łyżeczki.
- *Dlaczego:* Skórka może być gorzka, a nasiona zawierają śluz, który psuje teksturę surówki.
- *Pro tip:* Wybierz jabłka twarde i kwaśne, np. szara reneta, by surówka była bardziej wyrazista.

**Krok 3.** Każdą połówkę jabłka pokrój w cienkie kawałki o szerokości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Małe kawałki lepiej mieszają się z ogórkami i cebulą, zapewniając zrównoważony smak w każdym łyżku.
- *Pro tip:* Nie kroj jabłek zbyt grubo – mogą dominować i nie połączyć się z resztą surówki.

**Krok 4.** Obierz cebulę, odetnij korzenie i pokrój ją w cienkie piórka, krojąc w poprzek bulwy.
- *Dlaczego:* Cienkie piórka cebuli rozkładają się równomiernie i nie są zbyt intensywne w smaku.
- *Pro tip:* Jeśli boisz się ostrości cebuli, zalej ją na kilka minut zimną wodą przed wymieszaniem.

**Krok 5.** Przełóż pokrojone ogórki, jabłka i cebulę do dużej miski, najlepiej z tworzywa lub szkła.
- *Dlaczego:* Duża misa pozwala swobodnie mieszać surówkę bez rozlania składników.
- *Pro tip:* Nie używaj metalowej miski – może nadawać surówce dziwny posmak.

**Krok 6.** Wlej olej, dodaj szczyptę świeżo mielonego pieprzu i dokładnie wymieszaj wszystko łyżką lub rękoma.
- *Dlaczego:* Olej pokrywa składniki i rozprowadza smak, a pieprz dodaje delikatnej ostrości.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie zmiażdżyć jabłek, ale upewnij się, że wszystko jest nawilżone.

**Krok 7.** Podawaj surówkę od razu jako dodatek do kotletów, zup czy innych dań obiadowych.
- *Dlaczego:* Surówka traci na chrupkości, jeśli stoi zbyt długo, więc najlepiej ją podawać świeżą.
- *Pro tip:* Możesz przygotować składniki wcześniej, ale wymieszaj tuż przed podaniem.

**Krok 8.** Wykończ surówkę tuż przed podaniem – dodaj ewentualnie więcej pieprzu lub oleju, jeśli potrzeba.
- *Dlaczego:* Ostatnie doprawienie podkreśla świeży smak i zapewnia idealny balans kwasowości i tłuszczu.
- *Pro tip:* Przed podaniem odstaw ją na 5 minut, by smaki się połączyły, ale nie stęchły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 7.8 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować surówkę z góry?**

Najlepiej przygotować ją tuż przed podaniem, by zachowała chrupkość. Można pokroić składniki z wyprzedzeniem, ale wymieszać dopiero na chwilę przed podaniem.

**Dlaczego warto polewać cebulę zimną wodą?**

Zalewanie cebuli zimną wodą usuwa część ostrości i czyni ją łagodniejszą w smaku, szczególnie ważne przy surówkach z jabłkami.

**Jakie jabłka są najlepsze do tej surówki?**

Najlepsze są twarde i lekko kwaśne odmiany, np. szara reneta lub ligol. Nie nadają się słodkie jabłka typu gala, które szybko miękną.

**Czy surówkę można przechowywać w lodówce?**

Tak, ale maksymalnie przez 1 dzień. Po dłuższym czasie jabłka miękną, a ogórków kiszonych tracą chrupkość i intensywność smaku.

**Czy można dodać inne składniki?**

Można dodać łyżkę majonezu lub jogurtu, by surówka była bardziej kremowa. Niektórzy dodają też trochę cukru, by zrównoważyć kwasowość.