---
slug: surowka-z-pekinki
title: "Surówka z pekinki"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Surówka z pekinki

Lekka surówka z kapusty pekińskiej z dodatkiem kiszonego ogórka i cebuli. Danie charakteryzuje się świeżym smakiem i chrupiącą konsystencją. Można podawać jako dodatek do obiadu lub lekką przekąskę. Przygotowanie zajmuje około 20 minut.

## Składniki

- 1 szt kapusta pekińska
- 1 szt ogórek kiszony
- 1 szt cebula
- 1 szt cytryna
- 30 ml olej roślinny *(opcjonalnie)*
- 15 g musztarda *(opcjonalnie)*
- 45 g majonez (alternatywa dla oleju z musztardą) *(opcjonalnie)*
- 0.5 pęczek pietruszka *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta sól

## Przygotowanie

1. Kapustę pekińską umyć, osuszyć i pokroić w drobną kostkę
   - **Wskazówka:** Usuwaj zewnętrzne liście jeśli są uszkodzone
2. Ogórek kiszony i cebulę pokroić w drobną kostkę, wycisnąć sok z cytryny
   - **Wskazówka:** Ogórek można lekko odsączyć z zalewy
3. Wszystkie składniki wymieszać w misce, doprawić solą i sokiem z cytryny
   - **Wskazówka:** Sól dodawaj stopniowo - ogórek już jest słony
4. Polać dressingiem z oleju z musztardą lub majonezem według preferencji
   - **Wskazówka:** Można też użyć śmietany zamiast majonezu
5. Posypać posiekaną pietruszką lub koperkiem, podawać schłodzoną
   - **Wskazówka:** Surówka smakuje lepiej po 30 minutach odstawienia w lodówce

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kapustę pekińską dokładnie umyj pod zimną wodą, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w paski szerokości około 1 cm, a następnie w kostkę około 1x1 cm
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie zapewnia jednolitą konsystencję surówki i lepsze rozprowadzenie dresingu
- *Pro tip:* Pokrój kapustę nożem ceramicznym lub bardzo ostrym stalowym - tępe ostrze zgniata liście i sprawia, że szybciej więdną

**Krok 2.** Ogórek kiszony pokrój w kostkę około 0.5x0.5 cm, cebulę w drobną kostkę około 3-4 mm. Z cytryny wyciśnij 2-3 łyżki soku
- *Dlaczego:* Drobniejsze pokrojenie ogórka i cebuli sprawia, że ich smak równomiernie rozprowadza się w całej surówce
- *Pro tip:* Przed krojeniem cebuli włóż ją na 10 minut do lodówki - będziesz mniej płakać

**Krok 3.** W dużej misce wymieszaj pokrojoną kapustę z ogórkiem i cebulą. Dodaj szczypta soli i 2 łyżki soku z cytryny, delikatnie wymieszaj rękami przez 2-3 minuty
- *Dlaczego:* Mieszanie rękami i sól sprawiają, że kapusta puszcza sok i staje się bardziej miękka, lepiej przyjmuje smak dresingu
- *Pro tip:* Nie dodawaj za dużo soli na początku - ogórek kiszony już jest słony

**Krok 4.** Przygotuj dressing: wymieszaj 2 łyżki oleju z 1 łyżką musztardy (lub użyj 3 łyżek majonezu). Polej surówkę dressingiem i wymieszaj, posyp posiekaną pietruszką
- *Dlaczego:* Dressing łączy wszystkie smaki i nadaje surówce kremową konsystencję, pietruszka dodaje świeżości i koloru
- *Pro tip:* Przed podaniem odstaw surówkę na 30 minut w lodówce - smaki się przegryzą i będzie smakować lepiej

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 45 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 6.8 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 1.2 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić kapustę pekińską?**

Można użyć białej kapusty, ale trzeba ją dłużej masować z solą lub sparzyć wrzątkiem. Dobrze sprawdza się też sałata lodowa.

**Jak długo można przechowywać surówkę?**

W lodówce do 2 dni, ale najlepsza jest świeża. Po dłuższym staniu kapusta zmięknie i puści więcej soku.

**Czy można zrobić surówkę bez cebuli?**

Tak, można zastąpić ją jabłkiem, pomidorem lub rzodkiewką. Każdy składnik nada inny charakter smakowy.

**Który dressing jest zdrowszy?**

Olejowo-musztardowy ma mniej kalorii niż majonez. Można też użyć jogurtu naturalnego z musztardą jako lżejszej alternatywy.

**Dlaczego surówka puszcza dużo soku?**

To naturalne - kapusta ma dużą zawartość wody. Przed podaniem soku można odlać lub wymieszać z surówką.

**Jak sprawić, żeby surówka była bardziej chrupiąca?**

Nie masuj kapusty z solą zbyt długo, dodaj dressing tuż przed podaniem i trzymaj składniki w lodówce do ostatniej chwili.