---
slug: surowka-z-pora-i-bialej-kapusty
title: "Surówka z pora i białej kapusty"
servings: 5
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad", "snack"]
---

# Surówka z pora i białej kapusty

Świeża i chrupiąca surówka z pora i białej kapusty to idealne połączenie smaku i prostoty. Gotuje się ją w kilka minut bez gotowania. Idealna jako dodatek do mięs lub jako lekki posiłek.

## Składniki

- 500 g kapusta biała
- 3 szt por
- 5 szt ogórek kiszony
- 2 szt jabłko
- 60 ml majonez kielecki
- 15 ml jogurt naturalny
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Kapustę bardzo drobno poszatkować, por oczyścić, dokładnie umyć i pokroić w cienkie półkrążki.
2. Por i kapustę włożyć do miski, sparzyć wrzącą wodą, odcisnąć.
3. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, skropić sokiem z cytryny.
4. Ogórki pokroić w kostkę.
5. Połącz wszystkie składniki z kapustą, dodaj majonez wymieszany z jogurtem, dopraw solą i dokładnie wymieszaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kapustę białą pokrój bardzo drobno nożem lub skorzystaj z robotka kuchennego z tarką do kapusty. Por oczyść ze zwiędłych warstw, przepłucz dokładnie pod bieżącą wodą i pokrój w cienkie półkrążki.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie kapusty i pora zapewnia jednolitą konsystencję surówki i lepsze wchłanianie sosu.
- *Pro tip:* Aby por był łatwiejszy do mycia, rozetnij go wzdłuż, a potem przepłucz między warstwami, gdzie zbiera się błoto.

**Krok 2.** Włóż pokrojoną kapustę i por do dużej miski. Zalej wrzącą wodą, poczekaj 1–2 minuty, a następnie odsącz przez sito, delikatnie odciskając nadmiar wody ręką lub łyżką.
- *Dlaczego:* Sparzenie wrzątkiem delikatnie mięknie warzywa, zachowując chrupkość i usuwając nadmiar surowego posmaku.
- *Pro tip:* Nie zalewaj zbyt długo – surówka stanie się miękka. Wystarczy 1–2 minuty.

**Krok 3.** Jabłka obrać z skórki, rozetnij na połówki, usuń gniazda nasienne, a następnie zetrzyj na grubej stronie tarki. Natychmiast skrop soku z cytryny, by nie pociemniały.
- *Dlaczego:* Tarcie na dużych oczkach daje soczystą, chrupiącą teksturę, a sok cytrynowy zapobiega utlenieniu jabłek.
- *Pro tip:* Użyj jabłek kwaśnych, np. szara reneta – lepiej smakują w surówkach i mniej pociemnieją.

**Krok 4.** Ogórki kiszone pokrój na małe kostki o wielkości ok. 1 cm, używając ostrego noża i stabilnej powierzchni.
- *Dlaczego:* Małe kostki równomiernie rozprowadzają się w surówce i dodają chrupkości oraz kwaśny posmak.
- *Pro tip:* Jeśli ogórki są bardzo wilgotne, odcedź je przed dodaniem do surówki, by nie rozcieńczać sosu.

**Krok 5.** Do miski z warzywami dodaj natarty jabłka i pokrojone ogórki. W osobnej miseczce wymieszaj majonez z jogurtem, wlej do surówki, dopraw solą do smaku i delikatnie wymieszaj łyżką lub rękoma.
- *Dlaczego:* Mieszanie majonezu z jogurtem zmniejsza kaloryczność i dodaje lekkości, a solenie na końcu pozwala kontrolować smak.
- *Pro tip:* Surówkę lepiej smakuje po 30 minutach od przygotowania – odstaw ją do lodówki przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy surówkę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, surówkę najlepiej przygotować minimum 30 minut przed podaniem, by warzywa wchłonęły sos. Można ją przechowywać w lodówce do 24 godzin.

**Czy można zastąpić majonez kielecki innym?**

Tak, można użyć zwykłego majonezu lub lightowego. Majonez kielecki ma charakterystyczny smak, ale każdy kremowy majonez będzie działał.

**Dlaczego sparza się kapustę i pora?**

Sparzenie wrzątkiem delikatnie mięknie warzywa, redukuje surowy posmak i wydobywa słodki smak, zachowując jednocześnie chrupkość.

**Czy surówka jest bezpieczna dla dzieci?**

Tak, surówka jest zdrowym dodatkiem do posiłku dla dzieci. Można zmniejszyć ilość soli i dodać odrobinę jabłka dla słodszego smaku.

**Jak zapobiec pociemnieniu jabłek?**

Natychmiast skrop jabłka sokiem z cytryny po zetrzaniu – kwas cytrynowy zapobiega utlenianiu i utracie koloru.