---
slug: surowka-z-pora-i-marchewki
title: "Surówka z pora i marchewki"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 25
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad", "appetizer"]
---

# Surówka z pora i marchewki

Surówka z pora i marchewki to lekka, chrupiąca przekąska idealna na obiad. Połączenie gotowanego pora z tartych marchewki i lekkiego sosu jogurtowo-majonezowego sprawia, że jest wyjątkowo orzeźwiająca. Można ją łatwo przygotować z dodatkiem cytryny i przypraw.

## Składniki

- 290 g por
- 200 g marchewka
- 50 ml jogurt naturalny
- 50 g majonez
- 6 ml sok z cytryny
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (świeżo mielony, do smaku)

## Przygotowanie

1. Z porów usuń części niejadalne. Pozostałą część pokrój w cienkie plasterki.
2. Umieść je na sitku i przelej wrzątkiem. Przełóż do miski, aby ostygły.
3. Marchewki opłucz, obierz i zetrzyj na tarce na dużych oczkach. Dodaj do porów.
4. Warzywa skrop cytryną i wymieszaj.
5. Dodaj majonez i jogurt oraz sól i świeżo mielony pieprz do smaku. Całość wymieszaj.
6. Surówkę podawaj schłodzoną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj pora i odetnij zielone, twardiejsze części oraz korzenie. Biały i jasnozielony fragment pokrój w cienkie, ukośne plasterki.
- *Dlaczego:* Tylko część biała i delikatna zielona pora jest nadaje się do gotowania i jedzenia – reszta jest zbyt twarda.
- *Pro tip:* Krojenie ukośne zwiększa powierzchnię i lepiej wygląda w surówce.

**Krok 2.** Przełóż plasterki pora na sitko i polanij wrzącą wodą, aby je lekko sparzyć. Odstaw do miski, by ostygły do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Pospolanie wrzątkiem mięknie pora, ale zachowuje chrupkość, a także usuwa ewentualne zabrudzenia.
- *Pro tip:* Nie gotuj pora długo – ma zostać chrupiący, nie miękki.

**Krok 3.** Obluz marchewkę, umyj i zetrzyj na tarce z dużymi oczkami. Dodaj do schłodzonych porów w misce.
- *Dlaczego:* Tarcie na dużych oczkach daje miłą, jednolitą konsystencję, która dobrze łączy się z porami.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz tarcy, możesz pokroić marchewkę cienkimi słupkami.

**Krok 4.** Wyciśnij sok z cytryny i skrop nim warzywa, aby zapobiec ich ciemnieniu i dodać kwasowości.
- *Dlaczego:* Cytryna nie tylko nadaje orzeźwiający smak, ale też chroni marchewkę i pora przed utlenieniem.
- *Pro tip:* Użyj świeżej cytryny – jej sok jest aromatyczniejszy niż z butelki.

**Krok 5.** Do miseczki dodaj majonez, jogurt, szczyptę soli i świeżo mielony pieprz. Wymieszaj, aż powstanie gładki sos, i połącz z warzywami.
- *Dlaczego:* Sos jogurtowo-majonezowy dodaje kremowości, a przyprawy wzbogacają smak całej surówki.
- *Pro tip:* Dobrze wymieszaj sos przed dodaniem do warzyw, by przyprawy były równomiernie rozłożone.

**Krok 6.** Przenieś surówkę do lodówki na co najmniej 30 minut przed podaniem, by dobrze się schłodziła i wchłonęła smaki.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala składnikom lepiej połączyć się ze sobą i intensyfikuje smak.
- *Pro tip:* Podawaj surówkę w porcelanowym lub szklanym naczyniu, by dłużej zachowała chłód.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 4.7 g |
| Tłuszcze | 9.2 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy por trzeba parzyć przed dodaniem do surówki?**

Tak, por warto lekko sparzyć wrzątkiem, by stał się miękki, ale nadal chrupiący. Nie gotuj go długo – ma zachować strukturę.

**Czy można zrobić surówkę z pora bez majonezu?**

Tak, można zastąpić majonez kremem śmietanowym lub większą ilością jogurtu. Doda to lekkości i nadaje się dla osób unikających majonezu.

**Jak długo surówka z pora i marchewki się trzyma?**

W szczelnym pojemniku w lodówce surówka trzyma się do 2 dni. Dłużej – może zaczynać cuchnąć i tracić chrupkość.

**Czy surówkę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, najlepiej przygotować ją kilka godzin wcześniej, by warzywa wchłonęły smaki. Przed podaniem odchłodź.

**Czy marchewkę można zostawić surową?**

Tak, marchewka jest dodawana surowa – dzięki temu zachowuje chrupkość i intensywny smak, który kontrastuje z parzonym porzem.