---
slug: surowka-z-pora-ze-sliwkami
title: "Surówka z pora ze śliwkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad"]
---

# Surówka z pora ze śliwkami

Świeża i orzeźwiająca surówka z pora i śliwek idealna na ciepłe dni. Połączenie chrupiącego pora, słodkich śliwek i kwaśnego jabłka z delikatnym dodatkiem cytryny i bazylii.

## Składniki

- 2 szt pora
- 1 szt jabłko
- 200 g mrożone śliwki
- 30 ml sok z cytryny
- 45 ml olej z bazylią i czosnkiem
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt cukier (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Pora dokładnie oczyścić, pokroić w cienkie krążki, włożyć do miski, zalać wrzącą wodą, pozostawić na 5 minut, odcisnąć.
2. Jabłko obrać, usunąć gniazda nasienne, zetrzeć na tarce do ogórków, skropić sokiem z cytryny.
3. Śliwki umyć, wypestkować, pokroić na kawałki.
4. Wszystkie składniki włożyć do miski, polać olejem z bazylią, przyprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem, wymieszać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pora dokładnie oczyść, usuwając brudne i uszkodzone warstwy, pokrój w cienkie krążki grubości około 2 mm, przełóż do miski, zalej wrzątkiem i odstaw na 5 minut, by zmniejszyć ostrość, potem odsącz.
- *Dlaczego:* Zalewanie pora wrzątkiem łagodzi jego ostry smak i poprawia teksturę, dzięki czemu surówka jest bardziej przyjemna w jedzeniu.
- *Pro tip:* Nie gotuj pora – wystarczy zalewanie wrzącą wodą, by zachować chrupkość i wartości odżywcze.

**Krok 2.** Jabłko obierz nożem lub obierakiem, przekrój na pół, wydrąż nożem lub łyżką gniazda nasienne, potem zetrzyj na grubej tarce, od razu skrop sokiem z cytryny, by nie pociemniało.
- *Dlaczego:* Cytryna zapobiega utlenianiu jabłka, dzięki czemu surówka wygląda świeżo i nie ciemnieje.
- *Pro tip:* Zawsze skrapiaj jabłko sokiem zaraz po startiu – nawet kilka sekund opóźnienia może spowodować pociemnienie.

**Krok 3.** Mrożone śliwki przepłucz pod letnią wodą, usuń pestki nożem lub specjalnym wyjmakiem, potem pokrój w niewielkie kawałki o podobnej wielkości.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków zapewnia równomierne rozłożenie smaku i lepszą konsystencję surówki.
- *Pro tip:* Jeśli śliwki są bardzo miękkie po rozmrożeniu, delikatnie je osusz papierowym ręcznikiem, by surówka nie była wodnista.

**Krok 4.** Połącz por, jabłko i śliwki w dużej misce, wlej olej z bazylią, dodaj szczyptę soli, cukru i pieprzu, mieszaj delikatnie łyżką lub rękoma, aż wszystko będzie równomiernie pokryte.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozpadaniu się składników, a stopniowe doprawianie pozwala lepiej dobrać smak.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo – dodaj mniej soli i cukru na początek, możesz zawsze dodać więcej po próbie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 5.3 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 150 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić surówkę z pora na dzień przed?**

Tak, ale najlepiej przygotować ją max 6 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Jabłko może nieco pociemnieć, ale cytryna spowalnia ten proces.

**Czy zamiast mrożonych śliwek można użyć świeżych?**

Oczywiście – świeże śliwki są nawet lepsze. Po prostu dokładnie je umyj, wypestkuj i pokrój. Użyj tej samej ilości – 200 g.

**Jakie oleje pasują do tej surówki?**

Idealny jest olej z bazylią i czosnkiem, ale możesz zastosować zwykły oliwę z oliwek lub olej rzepakowy z dodatkiem suszonej bazylii.

**Dlaczego zalewa się por wrzącą wodą?**

To łagodzi jego ostrość i lekko mięknie teksturę, co czyni go bardziej przyjemnym w surówce. Nie wymaga to gotowania – wystarczy zalewanie.

**Czy surówkę można zamrozić?**

Nie zalecamy. Po rozmrożeniu por i jabłko stają się miękkie, a cała surówka traci chrupkość i atrakcyjny wygląd.