---
slug: surowka-z-pora
title: "Surówka z pora"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad", "snack"]
---

# Surówka z pora

Świeża i chrupiąca surówka z pora, jabłka i ogórków kiszonych z cytrynowo-musztardowym sosem. Idealna jako dodatek do mięs lub jako lekki przekąsek.

## Składniki

- 1 szt por (ok. 40 dag)
- 1 szt jabłko
- 1 szt ogórek kiszony
- 15 ml musztarda
- 60 ml olej
- 15 ml sok z cytryny
- 0 szt cukier (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Pora dokładnie umyć, odrzucić zielone liście, a białą część pokroić na cieniutkie półtalarki, włożyć do miski i posypać szczyptą cukru i soli.
2. Kiszonego ogórka i obrane jabłko zetrzeć na grubych oczkach tarki, dodać do pora.
3. Musztardę wymieszać z olejem i sokiem z cytryny, doprawić odrobiną soli, pieprzu i cukru.
4. Sosem polać surówkę i wymieszać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pora dokładnie umyj pod bieżącą wodą, odetnij zielone, twardo liście. Biały kłąb pokrój w cienkie półkółka, wrzuć do miski i posyp niewielką szczyptą cukru oraz soli, aby wydobyć soki i złagodzić gorzkość.
- *Dlaczego:* Pora może być gorzki — cukier i sól pomagają złagodzić jego smak i poprawiają teksturę.
- *Pro tip:* Nie myj pora zbyt długo, by nie wypłukać naturalnych olejków aromatycznych.

**Krok 2.** Ogurek kiszony i obrane jabłko zetrzyj na grubych oczkach tarki. Jeśli jabłko ciemnieje, możesz je polać odrobiną cytryny. Dodaj do pora w misce.
- *Dlaczego:* Tarcie na grubych oczkach zapewnia chrupiącą, równomierną konsystencję bez przetarciastwienia.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczki kuchennej przy tarcie, by nie przypalić palców i zachować higienę.

**Krok 3.** W osobnej miseczce wymieszaj musztardę z olejem i sokiem z cytryny, aż powstanie jednolity emuls. Dopraw do smaku solą, pieprzem i szczyptą cukru.
- *Dlaczego:* Emulsja zapewnia lepsze przywieranie sosu do surówki i bogatszy smak.
- *Pro tip:* Wbijaj sok z cytryny stopniowo, by nie przekwasić sosu — możesz zawsze dodać więcej.

**Krok 4.** Gotowym sosem polać surówkę i delikatnie wymieszać łyżką lub rękoma, by nie zmiażdżyć składników. Podawaj od razu lub odstaw na 10 minut do lodówki.
- *Dlaczego:* Wymieszanie zapewnia równomierne pokrycie każdego kawałka sosem.
- *Pro tip:* Przed podaniem odcedź ewentualną nadmiarową wodę, by surówka nie była wodnista.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 1.5 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 10 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy surówkę z pora można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją przygotować do 4 godzin wcześniej i odstawić do lodówki. Długie stanie sprawia, że por mięknieje i traci chrupkość.

**Jak przechowywać resztki surówki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 24 godzin. Po tym czasie por zaczyna wydzielać wodę i traci świeżość.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, świetnie sprawdzą się marchewka, rzodkiewka lub czerwona cebula. Dodaj je w małych ilościach, by nie przytłoczyć smaku pora.

**Dlaczego dodaje się cukier do pora?**

Cukier pomaga złagodzić naturalną gorzkość pora i wzmaga jego słodki, orzechowy posmak po zmieszaniu z sosem.

**Czy surówka z pora jest bezpieczna dla dzieci?**

Tak, jest zdrowym dodatkiem do obiadu. Jeśli dziecko nie lubi kwaśnego smaku, zmniejsz ilość cytryny i musztardy.