---
slug: surowka-z-porow-z-jajami
title: "Surówka z porów z jajami"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad", "appetizer"]
---

# Surówka z porów z jajami

Świeża i chrupiąca surówka z porów, jabłek i jajek połączona majonezem lub śmietaną. Idealna jako lekki przekąska lub dodatek do obiadu.

## Składniki

- 1 szt pory (wybrać świeże, jędrne porze)
- 4 szt jajka (średnie, do gotowania na twardo)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 150 ml majonez hellmann's babuni (można zastąpić domowym majonezem)
- 2 szt jabłka (najlepiej kwaśne, np. ligol)
- 30 ml sok z cytryny lub ½ szklanki śmietany (sok z jednej cytryny lub 125 ml śmietany 30%) *(opcjonalnie)*
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Pory oczyść ze starych liści i korzonków, przekrój wzdłuż i dokładnie przepłucz pod bieżącą wodą. Pokrój drobno i odłóż na około 1 godzinę, by odpłynęła z nich woda.
2. Ugotuj jajka na twardo, ochłodź je pod zimną wodą, obrać i drobno pokroić.
3. Jabłka umyj, obierz ze skórki i zetrzyj na tarce do jarzyn.
4. Połącz porze, jajka i jabłka w misce. Skrop sokiem z cytryny lub polej śmietaną, dodaj majonez, dopraw solą i pieprzem, następnie wymieszaj delikatnie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pory dokładnie oczyść, przekrój wzdłuż i dokładnie przepłucz, by usunąć piach między warstwami. Pokrój w cienkie paski i odłóż na 1 godzinę, by odparowały i nie były zbyt wilgotne w surówce.
- *Dlaczego:* Pory łatwo zachowują brud i piach, a ich odparowanie zapobiega rozcieńczeniu sosu w surówce.
- *Pro tip:* Leżąc na patelni lub w misce, porze można przysypać szczyptą soli, by szybciej wypuściły wodę.

**Krok 2.** Wrzuć jajka do zimnej wody, doprowadź do wrzenia, gotuj 9 minut, następnie schłodź w zimnej wodzie. Obierz i pokrój w drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie zapewnia twardy żółtko, a szybkie schłodzenie ułatwia obranie skorupki.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę octu do wody przed gotowaniem — skorupki łatwiej się zdejmują.

**Krok 3.** Umyj jabłka, obierz ze skórki i zetrzyj na gruboziarnistej tarce, by zachować chrupiącą konsystencję.
- *Dlaczego:* Obieranie zapobiega gorzkości, a tarcie na gruboziarnistej tarce daje lepszą teksturę niż drobna.
- *Pro tip:* Natychmiast skrop jabłka sokiem z cytryny, by nie pociemniały.

**Krok 4.** W dużej misce połącz wszystkie składniki. Wlej sok z cytryny lub śmietanę, dodaj majonez, dopraw solą i pieprzem, a następnie mieszaj delikatnie łyżką, by nie zmiażdżyć składników.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje strukturę surówki, a odpowiednie doprawienie podkreśla smak wszystkich składników.
- *Pro tip:* Sos dodawaj stopniowo — surówka nie powinna być zalana, tylko lekko pokryta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 9.8 g |
| Tłuszcze | 11.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy porze można nie odparowywać?**

Można, ale surówka będzie bardziej wodnista. Odparowanie porów poprawia ich chrupkość i zapobiega rozcieńczeniu sosu.

**Jak zapobiec pociemnieniu jabłek?**

Natychmiast po startiu skrop jabłka sokiem z cytryny. Kwas cytrynowy spowalnia utlenianie i utrzymuje jasny kolor.

**Czy można przygotować surówkę z wyprzedzeniem?**

Tak, ale najlepiej nie dłużej niż 2–3 godziny przed podaniem. Przechowuj w lodówce, przykrytą folią, by zachować świeżość.

**Czy majonez można zastąpić innym sosem?**

Tak, świetnie sprawdzi się naturalna śmietana, jogurt naturalny lub połączenie śmietany z jogurtem. Dostosuj konsystencję do gustu.

**Jakie jabłka są najlepsze do tej surówki?**

Najlepiej kwaśne odmiany, jak Ligol lub Szampion, które nie mięknieją szybko i dodają orzeźwienia smakowi.