---
slug: surowka-z-rzodkiewek-i-sera-na-ostro
title: "Surówka z rzodkiewek i sera - na ostro"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad"]
---

# Surówka z rzodkiewek i sera - na ostro

Pikantna surówka z chrupiących rzodkiewek i aromatycznego żółtego sera to szybki, smaczny przysmak idealny na ciepłe dni. Wyjątkowy smak nadaje czosnek i szczypiorek, a majonez delikatnie łączy całość. Świetnie komponuje się z łagodnymi mięsami, np. z kurczaka.

## Składniki

- 2 pęczek rzodkiewki
- 275 g żółty ser (im bardziej aromatyczny, tym lepiej)
- 1 pęczek szczypiorek
- 2 ząbek czosnek
- 45 ml majonez
- 1 szczypta sól
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Rzodkiewki dokładnie umyj i osusz ręcznikiem papierowym, następnie zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
2. Ser zetrzyj na tarce i dodaj do rzodkiewek w misce.
3. Wymieszaj z drobno posiekanym szczypiorem, zmiażdżonym czosnkiem i majonezem.
4. Dopraw solą i pieprzem do smaku, dokładnie wymieszaj i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rzodkiewki dokładnie umyj pod bieżącą wodą, usuwając brud, a następnie osusz je ręcznikiem papierowym, by nie rozcieńczały sosu. Zetrzyj na grubych oczkach tarki ręcznej lub elektrycznej.
- *Dlaczego:* Czyste i suche rzodkiewki lepiej trzymają się sosu i nie robią surówki wodnistej.
- *Pro tip:* Jeśli rzodkiewki są bardzo grube, możesz je rozciąć na pół przed tarciem, by łatwiej było je zetrzeć.

**Krok 2.** Użyj tej samej tarki do zetrzenia żółtego sera – najlepiej twardych gatunków, np. edamskiego lub goudy. Dodaj ser do rzodkiewek w misce.
- *Dlaczego:* Twarde sery lepiej się trzy i nie tworzą kulek, a ich smak idealnie komponuje się z ostrą rzodkiewką.
- *Pro tip:* Ser przed tarciem lekko schłodź, by był twardszy i łatwiej się trzył.

**Krok 3.** Szczypiorek pokrój nożem na drobne kółka, czosnek zmiażdż czerwoną częścią noża, a następnie wymieszaj z rzodkiewkami, serem i majonezem.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojony szczypiorek i zmiażdżony czosnek równomiernie rozprowadzą smak po całej surówce.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz tłuczka do czosnku, posłuż się końcem noża – przygnieć ząbek, by łatwiej się obierał i lepiej wydzielał sok.

**Krok 4.** Dodaj szczyptę soli i porcję pieprzu, najlepiej świeżo mielonego. Delikatnie wymieszaj wszystko łyżką lub rękoma, by nie zmiażdżyć składników.
- *Dlaczego:* Doprawianie do smaku pozwala dostosować surówkę do własnych preferencji, a ostrożne mieszanie zachowuje jej chrupkość.
- *Pro tip:* Podawaj surówkę od razu lub odstaw na 15 minut do lodówki, by smaki się połączyły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 6.2 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować surówkę z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją przygotować kilka godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Lepiej jednak nie robić jej dłużej niż na 24 godziny, by rzodkiewki nie stawały się wodniste.

**Jakie sery najlepiej nadają się do tej surówki?**

Idealne są twarde, aromatyczne żółte sery, takie jak gouda, edam czy cheddar. Unikaj miękkich serów, które mogą rozprowadzić się w surówce.

**Czy można zastąpić majonez innym sosem?**

Tak, można użyć jogurtu naturalnego lub śmietany 30%, ale smak będzie łagodniejszy. Majonez nadaje charakterystyczną kremowość i lekko słonawy posmak.

**Dlaczego surówka może być za sucha lub za wodnista?**

Zbyt mało majonezu sprawi, że surówka będzie sucha, a nieosuszone rzodkiewki lub nadmiar soku z czosnku mogą ją rozcieńczyć. Ważne jest zachowanie równowagi i dokładne osuszenie warzyw.

**Czy surówka jest odpowiednia dla wegetarian?**

Tak, przepis jest wegetariański, o ile użyjesz majonezu bez składników zwierzęcych. Sprawdź etykietę, by upewnić się, że nie zawiera on białka jaja.