---
slug: surowka-z-rzodkiewka
title: "Surówka z rzodkiewką"
servings: 2
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad", "appetizer"]
---

# Surówka z rzodkiewką

Surówka z rzodkiewką to szybki i zdrowy dodatek do każdego posiłku. Delikatna mieszanka chrupiących warzyw z cytrynowo-czosnkowym sosem doskonale komponuje się z daniami mięsnymi i wegetariańskimi.

## Składniki

- 130 g rzodkiewka
- 200 g sałata lodowa
- 20 g szczypiorek
- 180 g ogórek
- 10 ml oliwa z oliwek
- 6 g czosnek
- 5 ml sok z cytryny

## Przygotowanie

1. Rzodkiewki umyj, odetnij nać i ogonek.
2. Rzodkiewkę pokrój na cienkie półplasterki.
3. Sałatę lodową pokrój w niedużą kostkę.
4. Szczypiorek posiekaj.
5. Ogórka umyj i pokrój w półplasterki.
6. Warzywa umieść w misce.
7. W małej miseczce wymieszaj oliwę z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Dopraw solą i pieprzem.
8. Sos wlej do warzyw i dokładnie wymieszaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj rzodkiewki pod bieżącą wodą, a następnie odetnij zieloną nać i dolny ogonek nożem.
- *Dlaczego:* Czyszczenie usuwa brud i pozostałości z gleby, a usunięcie naci i ogonka poprawia teksturę surówki.
- *Pro tip:* Możesz zostawić trochę zielonej naci, jeśli jest świeża – doda aromatu i koloru.

**Krok 2.** Pokrój każdą rzodkiewkę w cienkie półplasterki nożem lub mandoliną.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry lepiej wchłaniają sos i są łatwiejsze do jedzenia.
- *Pro tip:* Użyj mandoliny z ostrożnością – zawsze stosuj osłonę dla palców.

**Krok 3.** Sałatę lodową oddziel na liście, umyj, osusz i pokrój w kostkę o boku ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki lepiej mieszają się z innymi składnikami i wygodniej je jeść.
- *Pro tip:* Aby sałata była chrupiąca, możesz ją schłodzić przed pokrojeniem.

**Krok 4.** Szczypiorek pokrój w cienkie kółeczka nożem.
- *Dlaczego:* Drobno posiekany szczypiorek równomiernie rozprowadzi swój smak po surówce.
- *Pro tip:* Użyj tylko zielonych części szczypiorku – są delikatniejsze i mniej ostre.

**Krok 5.** Ogórka umyj, a następnie pokrój w cienkie półplasterki.
- *Dlaczego:* Półplasterki są estetyczne i dobrze komponują się z innymi warzywami.
- *Pro tip:* Jeśli ogórek jest nasionowy, możesz usunąć środek, by surówka nie była zbyt wilgotna.

**Krok 6.** Wszystkie pokrojone warzywa przełóż do dużej miski mieszalnej.
- *Dlaczego:* Mieszanie w dużej misce zapewnia równomierne rozłożenie składników i sosu.
- *Pro tip:* Użyj miski z antypoślizgowym dnem, by nie przesuwała się podczas mieszania.

**Krok 7.** W małej misce wymieszaj oliwę z przeciśniętym czosnkiem, a następnie dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Sos to fundament smaku surówki – dobrze wymieszany czosnek i oliwa tworzą aromatyczną bazę.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, potrzyj czosnek nożem z szczyptą soli, by łatwiej się rozpadł.

**Krok 8.** Wlej przygotowany sos do warzyw i delikatnie wymieszaj łyżką lub rękoma, by nie zmiażdżyć składników.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie chroni chrupiącą strukturę warzyw i równomiernie pokrywa je sosem.
- *Pro tip:* Podawaj od razu po przygotowaniu, by surówka zachowała świeżość i chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 125 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy surówkę z rzodkiewką można przygotować wcześniej?**

Najlepiej ją przygotować tuż przed podaniem, bo warzywa mogą wydzielać wodę i stracić chrupkość. Jeśli musisz, możesz pokroić warzywa z góry i schłodzić osobno, a sos dodać na ostatnią chwilę.

**Jak przechowywać resztki surówki?**

Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 24 godzin. Dłższe przechowywanie sprawia, że warzywa miękną i tracą smak.

**Czy można dodać inne warzywa do tej surówki?**

Tak, doskonale sprawdzą się rzodkiewka, rzodkiewka francuska, marchewka lub czerwona cebula. Dodaj je w podobnych ilościach, by nie przegłosować oryginalnych składników.

**Dlaczego warto dodać sok z cytryny?**

Sok z cytryny nie tylko dodaje kwasowości, ale też chroni warzywa przed ciemnieniem i wzbogaca surówkę o witaminę C.

**Jak zrobić surówkę bez czosnku?**

Możesz pominąć czosnek lub zastąpić go łyżeczką musztardy francuskiej – doda podobnej głębi smaku bez ostrości.