---
slug: surowka-z-selera
title: "Surówka z selera"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Surówka z selera

Surówka z selera korzeniowego z jabłkiem i orzechami włoskimi to klasyczny dodatek do obiadów. Świeży seler w połączeniu z jabłkiem i sosem na bazie majonezu tworzy sałatkę o wyrazistym smaku. Dodanie orzechów włoskich i natki pietruszki nadaje surówce charakterystyczny aromat i teksturę.

## Składniki

- 500 g seler korzeniowy
- 230 g jabłko
- 80 ml sok z pomarańczy
- 60 g orzechy włoskie
- 15 g natka pietruszki
- 45 ml olej roślinny
- 15 ml śmietana kwaśna 18%
- 15 ml majonez
- 2.5 g sól
- 2.5 g pieprz

## Przygotowanie

1. Seler korzeniowy umyć, obrać i zetrzeć na grubej tarce lub pokroić w cienkie paski.
   - **Wskazówka:** Seler od razu polewaj sokiem z cytryny, aby nie sczerniał.
2. Jabłko umyć, obrać ze skórki i zetrzeć na grubej tarce lub pokroić w cienkie paski.
   - **Wskazówka:** Wybierz jabłko kwaśne, np. antonówkę - lepiej komponuje się ze selerem.
3. Przygotować sos: wymieszać olej roślinny, śmietanę, majonez, sok z pomarańczy, sól i pieprz.
   - **Wskazówka:** Sos można przygotować dzień wcześniej - smaki lepiej się połączą.
4. Połączyć seler z jabłkiem, polać sosem, wymieszać i posypać posiekanymi orzechami włoskimi i natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Seler korzeniowy dokładnie umyj pod bieżącą wodą, ostrym nożem obierz ze skórki. Zetrzeć na grubej tarce lub pokroić w paski o grubości 2-3 mm. Natychmiast skrop sokiem z cytryny.
- *Dlaczego:* Obieranie usuwa twardą skórkę, a sok z cytryny zapobiega ciemnieniu selera na powietrzu.
- *Pro tip:* Używaj ostrego noża i trzymaj seler mocno - jest twardy i może się ślizgać.

**Krok 2.** Jabłko umyj, obierz obieraczką ze skórki i zetrzeć na grubej tarce lub pokroić w cienkie paski. Dodaj do selera i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Jabłko dodaje świeżości i łagodzi intensywny smak selera, a obieranie usuwa niepotrzebną skórkę.
- *Pro tip:* Wybierz jabłko kwaśne jak antonówka - słodkie może być za mdłe w tej surówce.

**Krok 3.** W osobnej misce wymieszaj 45ml oleju roślinnego, 15ml śmietany kwaśnej, 15ml majonezu, 80ml świeżego soku z pomarańczy, 2.5g soli i 2.5g pieprzu. Mieszaj energicznie widelcem przez 1-2 minuty.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników sosu zapewnia jednolitą konsystencję i równomierne rozprowadzenie smaków.
- *Pro tip:* Sok z pomarańczy dodawaj po trochu, mieszając - tak unikniesz rozwarstwiania się sosu.

**Krok 4.** Polej seler z jabłkiem przygotowanym sosem i dokładnie wymieszaj. Orzechy włoskie posiekaj nożem na mniejsze kawałki i posyp surówkę. Na koniec dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie z sosem zapewnia, że każdy kawałek będzie smakowity, a orzechy i natka dodają tekstury i aromatu.
- *Pro tip:* Surówka jest najlepsza po 30 minutach odstawienia - składniki mają czas się przegryzć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 165 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 10.2 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać surówkę z selera?**

W lodówce można przechowywać ją do 2-3 dni, ale najlepsza jest świeża.

**Czy można zastąpić orzechy włoskie innymi?**

Tak, można użyć orzechów laskowych, migdałów lub pestek słonecznika.

**Dlaczego seler ciemnieje podczas przygotowywania?**

Seler utlenia się na powietrzu. Skrapienie sokiem z cytryny lub pomarańczy to zapobiega.

**Czy można zrobić surówkę bez majonezu?**

Tak, można zastąpić majonez dodatkową śmietaną lub jogurtem naturalnym.

**Jak wybrać dobry seler korzeniowy?**

Wybieraj twardy, ciężki seler bez miękkich plam. Im mniejszy, tym bardziej delikatny w smaku.

**Czy surówka nadaje się na dietę odchudzającą?**

Tak, seler ma mało kalorii. Można zmniejszyć ilość oleju i majonezu, zwiększając udział śmietany.