---
slug: surowka-z-wloskiej-kapusty-z-pomidorami
title: "Surówka z włoskiej kapusty z pomidorami"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad"]
---

# Surówka z włoskiej kapusty z pomidorami

Świeża i chrupiąca surówka z włoskiej kapusty z dodatkiem pomidorów i papryki marynowanej. Idealna jako lekki dodatek do mięsnych dań.

## Składniki

- 275 g kapusta włoska
- 1 szt por
- 1 szt papryka marynowana
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 5 ml musztarda
- 150 ml jogurt naturalny (do sosu)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt cukier (do smaku)

## Przygotowanie

1. Kapustę drobno poszatkuj i zalać wrzącą wodą, przestudź, a następnie odcisnij.
2. Pora pokrój w cienkie półkrążki, posól lekko, odłóż na 10 minut i odcisnij.
3. Pomidory sparz wrzątkiem, zdejmij skórki i pokrój razem z papryką w kostkę.
4. Wymieszaj jogurt z musztardą, zmiażdżonym czosnkiem i szczyptą cukru.
5. Połącz wszystkie składniki w misce, dodaj sos i dokładnie wymieszaj.
6. Podawaj jako dodatek do dania mięsnego.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno pokrój włoską kapustę nożem lub skorzystaj z tarki. Przełóż do miski, zalej wrzącą wodą i odstaw na kilka minut, aż ochłonie. Następnie odsącz przez sito i delikatnie odcisnij, by usunąć nadmiar wody.
- *Dlaczego:* Zalewanie wrzątkiem mięknie kapustę i usuwa surowy posmak, a odciskanie zapobiega rozcieńczaniu sosu.
- *Pro tip:* Nie zalewaj kapusty na zbyt długo – 3-5 minut wystarczy, by zachować chrupkość.

**Krok 2.** Oczyść pora i pokrój w cienkie półkrążki. Posyp niewielką ilością soli, wymieszaj i odłóż na 10 minut. Po tym czasie odcisnij, by usunąć sok.
- *Dlaczego:* Sól wyciąga wilgoć z pora, co zmniejsza jego ostrość i poprawia teksturę w surówce.
- *Pro tip:* Możesz przepłukać pora po osoleniu, jeśli zależy Ci na łagodniejszym smaku.

**Krok 3.** Sparz pomidory wrzącą wodą przez 30 sekund, następnie zanurz w zimnej wodzie. Ściągnij skórki i pokrój miąższ w małe kostki. Tak samo pokrój paprykę marynowaną.
- *Dlaczego:* Sparzenie ułatwia zdejmowanie skórki, a drobne krojenie zapewnia równomierne rozłożenie smaku.
- *Pro tip:* Użyj noża o cienkim ostrzu, by kroić pomidory czysto i bez rozgniatania.

**Krok 4.** W małej misce wymieszaj jogurt, musztardę, zmiażdżony czosnek i szczyptę cukru, aż powstanie gładki sos.
- *Dlaczego:* Cukier równoważy kwasowość jogurtu i ostrość czosnku, tworząc harmonijny smak.
- *Pro tip:* Czosnek lepiej zmiażdżać nożem – uwolni więcej aromatu niż przy krojeniu.

**Krok 5.** Przełóż przygotowaną kapustę, pora, pomidory i paprykę do dużej miski. Wlej sos i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką lub rękoma, by nie zmiażdżyć składników.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje strukturę warzyw i równomierne pokrycie sosu.
- *Pro tip:* Dodawaj sól i pieprz na końcu, mieszając małymi porcjami, by nie przesolić.

**Krok 6.** Przełóż surówkę do serwetki lub miseczki i podawaj od razu jako dodatek do kotletów, schabu lub innych dań mięsnych.
- *Dlaczego:* Surówka najlepiej smakuje świeża, z zachowaną chrupkością warzyw.
- *Pro tip:* Możesz schłodzić surówkę przez 30 minut przed podaniem – stanie się bardziej aromatyczna.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 12.1 g |
| Cukry | 6.4 g |
| Tłuszcze | 2.8 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować surówkę z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją przygotować do 6 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Długa marinacja może jednak uczynić warzywa miękkimi.

**Czy da się zrobić surówkę bez jogurtu?**

Tak, można zastąpić jogurt maślanym śmietankiem lub majonezem, choć smak będzie inny. Dla wersji wegańskiej – użyj jogurtu roślinnego.

**Jak przechowywać resztki surówki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Często wymieszaj przed podaniem, by sos się nie osadził.

**Dlaczego odciskać kapustę i pora?**

Odciskanie usuwa nadmiar wody, która rozcieńczałaby sos i sprawiałaby, że surówka byłaby wodnista.

**Czy surówka jest odpowiednia na dietę?**

Tak, surówka z włoskiej kapusty jest niska w kaloriach, bogata w błonnik i witaminy – idealna na dietę odchudzającą.