---
slug: surowka-z-wloskiej-kapusty-z-ziarenkami-i-suszonymi-sliwkami
title: "Surówka z włoskiej kapusty z ziarenkami i suszonymi śliwkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad", "snack"]
---

# Surówka z włoskiej kapusty z ziarenkami i suszonymi śliwkami

Świeża surówka z włoskiej kapusty z dodatkiem suszonych śliwek, pestek dyni i aromatycznego sosu balsamicznego. Idealna jako lekki posiłek lub dodatek do dania głównego.

## Składniki

- 500 g pół średniej włoskiej kapusty
- 1 pęczek suszona śliwka (duża garść)
- 1 pęczek pestka dyni (garść)
- 15 ml szczypiorek (jedna łyżka, pokrojona ukośnie)
- 30 ml ocet balsamiczny
- 60 ml oliwa z oliwek
- 30 ml woda mineralna
- 2.5 ml cukier (pół łyżeczki)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony pieprz (do smaku)
- 1 pęczek liście ziołowe (pietruszka, mięta, melisa – do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Pokrój włoską kapustę na bardzo cienkie i długie paski.
2. Pokrój suszone śliwki na cienkie plasterki.
3. W misce połącz kapustę, śliwki i szczypiorek, następnie wymieszaj.
4. Przygotuj sos, dokładnie mieszając ocet, oliwę, wodę, cukier, sól i pieprz.
5. Zalej surówkę sosem, dokładnie wymieszaj i odstaw na 10 minut.
6. Praż pestki dyni na gorącej patelni przez kilka minut.
7. Ponownie wymieszaj surówkę i posyp ją prażonymi pestkami dyni.
8. Udekoruj liśćmi ziół i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Użyj ostrego noża, aby pokroić włoską kapustę na jak najcieńsze paski – im cieńsze, tym lepsza konsystencja surówki.
- *Dlaczego:* Cienkie paski kapusty lepiej wchłaniają sos i są łatwiejsze do jedzenia.
- *Pro tip:* Jeśli masz robot kuchenny z tarczą do tnienia, możesz go użyć, aby przyśpieszyć proces.

**Krok 2.** Suszene śliwki pokrój nożem na cienkie plasterki, usuwając ewentualne pestki.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki lepiej rozprowadzają się w surówce i dają równomierny smak.
- *Pro tip:* Lekko zwilż nóż wodą, by śliwki nie przywierały do niego podczas krojenia.

**Krok 3.** W dużej misce połącz pokrojoną kapustę, śliwki i szczypiorek, a następnie delikatnie wymieszaj łyżką lub rękoma.
- *Dlaczego:* Mieszanie w misce zapewnia równomierne rozłożenie składników przed dodaniem sosu.
- *Pro tip:* Możesz użyć rąk do mieszania – lepiej czuć konsystencję i nie uszkadzasz delikatnych składników.

**Krok 4.** W małej miseczce lub szklance wymieszaj ocet, oliwę, wodę, cukier, sól i pieprz, aż cukier się rozpuści i sos stanie się jednolity.
- *Dlaczego:* Dobrze wymieszany sos zapewnia zrównoważony smak całej surówki.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub szklanej buteleczki z wieczkiem, by szybko emulgowany sos był jednolity.

**Krok 5.** Wlej sos do surówki, dokładnie wymieszaj, a następnie odstaw na 10 minut, by kapusta mogła go wchłonąć.
- *Dlaczego:* Czas odstawienia pozwala kapuście nasiąknąć sosem i staje się bardziej aromatyczna.
- *Pro tip:* Przykryj misę folią i odstaw do lodówki, jeśli chcesz chłodniejszą surówkę.

**Krok 6.** Na suchej patelni bez tłuszczu praż pestki dyni przez 2–3 minuty, aż zaczną pachnieć i lekko zbrązowieją.
- *Dlaczego:* Prażenie intensyfikuje smak pestek i dodaje chrupkości surówce.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – pestki szybko przypalają się; ciągle mieszaj łyżką.

**Krok 7.** Ponownie wymieszaj surówkę, by sos był równomierny, a następnie posyp ją prażonymi pestkami dyni.
- *Dlaczego:* Dodanie pestek na końcu zachowuje ich chrupkość i aromat.
- *Pro tip:* Wymieszaj delikatnie, by nie rozgnieść pestek i nie zmiażdżyć kapusty.

**Krok 8.** Udekoruj surówkę świeżymi liśćmi pietruszki, mięty lub melisy i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Zioła dodają świeżości, koloru i wyrafinowanego smaku dania.
- *Pro tip:* Użyj ziół, które masz pod ręką – nawet kilka listków znacząco poprawi wygląd i smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 18.6 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 12.1 g |
| Błonnik | 5.3 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy surówkę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją przygotować do 2 godzin wcześniej. Dodaj pestki dyni tuż przed podaniem, by zachować ich chrupkość.

**Czy można zastąpić ocet balsamiczny innym?**

Tak, świetnie sprawdzi się ocet winny, jabłkowy lub balsamiczny z miódkiem. Unikaj mocno kwaśnych wersji.

**Dlaczego warto prażyć pestki dyni?**

Prażenie podkreśla naturalny orzechowy smak pestek i dodaje surówce przyjemnej chrupkości.

**Czy surówka jest odpowiednia na dietę?**

Tak, jest niska w kaloriach, bogata w błonnik i bez glutenu – świetny wybór na lekki posiłek lub dodatek.

**Jak przechowywać resztki surówki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Pestki mogą stracić chrupkość, ale smak pozostaje dobry.