---
slug: sushi-cukiniowo-plesniakowe-sosem-balsamicznym-podkreslone
title: "\"Sushi\" cukiniowo - pleśniakowe sosem balsamicznym podkreślone"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "snack", "salad"]
---

# "Sushi" cukiniowo - pleśniakowe sosem balsamicznym podkreślone

Oryginalne wegańskie "sushi" z cienkich plasterków cukinii i sera pleśniowego, podawane z aromatycznym sosem balsamicznym. Danie nie wymaga gotowania i jest gotowe w kilka minut.

## Składniki

- 200 g ser pleśniowy
- 2 szt cukinia
- 15 ml ocet balsamiczny (można zastąpić dobrym octem ziołowym)
- 15 ml sok z cytryny (z połowy cytryny)
- 2.5 ml cukier (pół łyżeczki)
- 2.5 ml musztarda miodowa (najlepiej miodowa)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (świeżo zmielony, do smaku)
- 0.5 pęczek natka pietruszki (można zastąpić bazylią) *(opcjonalnie)*
- 0.5 pęczek bazyliia (lub natka pietruszki) *(opcjonalnie)*
- 4 plasterek pełnoziarnisty chleb (do podania) *(opcjonalnie)*
- 4 plasterek bagietka (chrupiąca, do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przygotuj wszystkie składniki i narzędzia do pracy.
2. Umyj i osusz cukinie.
3. Obieraczką pokrój cukinie wzdłuż na cienkie, długie plasterki.
4. Posól i popieprz plasterki cukinii, a następnie odstaw na chwilę.
5. Pokrój ser pleśniowy na kostki o boku 2 cm.
6. Każdą kostkę sera owiń jednym plastrem cukinii.
7. Ułóż role z cukinii i sera na talerzu, ewentualnie spiń wykałaczką.
8. Wymieszaj wszystkie składniki sosu i polej nim danie.
9. Podawaj z pełnoziarnistym chlebem lub chrupiącą bagietką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zorganizuj wszystkie składniki i przygotuj potrzebne narzędzia, takie jak nóż, deska, obieraczka i miska.
- *Dlaczego:* Przygotowanie wszystkiego z wyprzedzeniem ułatwia pracę i przyspiesza proces.
- *Pro tip:* Upewnij się, że ser jest chłodny, ale nie zbyt twardy, by łatwo się kroił.

**Krok 2.** Dokładnie umyj cukinie pod bieżącą wodą i osusz je ręcznikiem papierowym.
- *Dlaczego:* Czyste warzywa zapobiegają zanieczyszczeniom i poprawiają smak dania.
- *Pro tip:* Nie obieraj skórki – jest jadalna i dodaje estetyki.

**Krok 3.** Używając obieraczki, kroj cukinię wzdłuż na cienkie, paski o grubości około 2 mm.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki dobrze owijają ser i łatwiej się je zwijać.
- *Pro tip:* Jeśli cukinia jest miękka, chwilę ją schłodź, by łatwiej się kroiło.

**Krok 4.** Lekko posól i popieprz plasterki cukinii i odłóż na kilka minut, by wypuściły trochę wody.
- *Dlaczego:* Sól pomaga wyprowadzić nadmiar wody z cukinii, co poprawia teksturę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – ser jest już słony.

**Krok 5.** Pokrój ser pleśniowy na kostki o wymiarach około 2 cm x 2 cm.
- *Dlaczego:* Jednolite kostki zapewniają spójny wygląd i smak każdej porcji.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć sera i zachować jego kształt.

**Krok 6.** Weź jeden plaster cukinii i owiń nim kostkę sera, delikatnie zaciśnij.
- *Dlaczego:* Cukinia działa jak naturalna 'skórka' zastępująca ryż w sushi.
- *Pro tip:* Jeśli plaster jest zbyt długi, możesz go przyciąć nożem.

**Krok 7.** Ułóż uformowane role na talerzu, a jeśli podajesz na stojąco, spiń je wykałaczką.
- *Dlaczego:* Wykałaczka utrzymuje kształt dania i ułatwia jedzenie.
- *Pro tip:* Użyj drewnianych wykałaczek z dekoracyjnym końcem dla efektu wizualnego.

**Krok 8.** W małej misce wymieszaj ocet, sok cytrynowy, cukier, musztardę, sól, pieprz i posiekaną ziołami, a następnie polej danie.
- *Dlaczego:* Sos wiąże całość smakowo i dodaje kwasowości, która komponuje się z serem.
- *Pro tip:* Wymieszaj sok z oliwą w proporcji 3:1, by sos był bardziej kremowy.

**Krok 9.** Podaj danie z dodatkiem pełnoziarnistego chleba lub chrupiącej bagietki.
- *Dlaczego:* Chleb dodaje tekstury i sprawia, że danie jest bardziej sycące.
- *Pro tip:* Podgrzej chleb przed podaniem, by był ciepły i aromatyczny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 13.4 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować to danie z wyprzedzeniem?**

Tak, można je przygotować maksymalnie 1 godzinę wcześniej. Przechowuj je w lodówce, ale nie dłużej, by cukinia nie zmieniła konsystencji.

**Jakie zioła najlepiej pasują do sosu?**

Bazyliia nadaje słodkawo-drzewny smak, ale natka pietruszki doda świeżości. Można też dodać miętę dla orzeźwienia.

**Czy da się zrobić to danie wegańskie?**

Tak, ale trzeba zastąpić ser pleśniowy wegańskim odpowiednikiem, np. z orzechów lub tofu z dodatkiem czosnku i drożdży pokarmowych.

**Dlaczego moje role się rozpadają?**

Może to wynikać z zbyt grubych lub wilgotnych plasterków cukinii. Upewnij się, że są suche i odpowiednio cienkie.

**Czy można zamrozić te role?**

Nie, cukinia po rozmrożeniu staje się miękka i traci kształt. Danie najlepiej podawać świeże.