---
slug: suszone-pomidory-w-oleju
title: "Suszone pomidory w oleju"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish"]
---

# Suszone pomidory w oleju

Suszone pomidory w oleju to klasyczny włoski preparat, który doskonale nadaje się jako dodatek do kanapek, sałatek czy dań z makaronu. Proces przygotowania polega na namoczeniu suszonych pomidorów, połączeniu ich z aromatycznym czosnkiem i ziołami, a następnie zalaniu wysokiej jakości olejem. Gotowy preparat można przechowywać w lodówce przez kilka tygodni.

## Składniki

- 200 g pomidory suszone
- 600 ml olej roślinny dobrej jakości
- 8 ząbek czosnek
- 30 g mieszanka ziół suszonych (oregano, tymianek, bazylia)

## Przygotowanie

1. Zagotować około 3 litry wody, wyłączyć ogień i wrzucić suszone pomidory. Moczyć przez 15 minut.
   - **Wskazówka:** Woda nie musi być wrząca - wystarczy gorąca, aby pomidory nabrały miękkości
2. Odcedzić pomidory dokładnie przez sito i przełożyć do czystego słoika.
   - **Wskazówka:** Upewnij się, że słoik jest dokładnie umyty i osuszony
3. Obrać czosnek i pokroić w cienkie plasterki. Zioła rozkruszyć w dłoniach.
   - **Wskazówka:** Rozkruszanie ziół uwalnia ich aromat
4. Dodać czosnek i zioła do słoika z pomidorami, następnie zalać olejem tak, aby wszystko było przykryte.
   - **Wskazówka:** Olej powinien być około 1 cm powyżej składników

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotować w garnku około 3 litry wody na średnim ogniu (około 5-7 minut). Po zagotowaniu wyłączyć palnik i wsypać 200g suszonych pomidorów. Moczyć dokładnie 15 minut.
- *Dlaczego:* Moczenie przywraca pomidorom elastyczność i usuwa nadmiar soli, dzięki czemu lepiej wchłoną aromat oleju i przypraw.
- *Pro tip:* Nie używaj wrzątku - zbyt gorąca woda może rozgotować pomidory i uczynić je zbyt miękkie

**Krok 2.** Przygotować czyste, suche słoiki (1 duży lub 2 mniejsze). Odcedzić pomidory przez drobne sito przez 2-3 minuty, aby spłynęła cała woda. Przełożyć do słoików.
- *Dlaczego:* Dokładne odcedzenie jest kluczowe - pozostała woda może spowodować szybsze psucie się przetworów.
- *Pro tip:* Można delikatnie poklepać sito, aby przyspieszyć odcedzanie, ale nie naciskać pomidorów

**Krok 3.** Obrać 8 ząbków czosnku i pokroić je w plasterki grubości 2-3 mm. 2 łyżki mieszanki ziół (oregano, tymianek, bazylia) rozkruszyć palcami nad miską.
- *Dlaczego:* Cięcie czosnku uwalnia alicynę, która nadaje charakterystyczny smak, a rozkruszanie ziół uwalnia olejki eteryczne.
- *Pro tip:* Czosnek kroić tuż przed użyciem, aby zachować maksimum aromatu

**Krok 4.** Dodać pokrojony czosnek i rozkruszone zioła do słoika z pomidorami. Powoli wlać 600 ml dobrej jakości oleju (ryżowy lub z pestek winogron), aż wszystkie składniki będą przykryte z nadmiarem 1 cm.
- *Dlaczego:* Olej konserwuje pomidory i przenosi smaki składników, tworząc aromatyczny preparat do wielu potraw.
- *Pro tip:* Olej wlewać powoli, aby nie utworzyły się pęcherzyki powietrza - można delikatnie stukać słoikiem o blat

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 2 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać suszone pomidory w oleju?**

W lodówce około 3-4 tygodni, pod warunkiem że są zawsze przykryte olejem.

**Czy można użyć innych olejów?**

Tak, sprawdzi się oliwa z oliwek extra virgin, olej słonecznikowy lub rzepakowy o delikatnym smaku.

**Co zrobić jeśli pomidory wyplywają ponad olej?**

Należy dolać więcej oleju - składniki muszą być zawsze przykryte, aby nie pleśniały.

**Czy trzeba sterylizować słoiki?**

Tak, należy wypłukać słoiki wrzątkiem i dokładnie osuszyć przed użyciem.

**Czy można dodać inne przyprawy?**

Oczywiście - różmarynem, liśćmi laurowymi czy pieprzem w ziarnach. Nie przesadzaj z ilością.

**Dlaczego pomidory trzeba moczyć w wodzie?**

Moczenie przywraca im miękkość i usuwa nadmiar soli użytej do suszenia.