---
slug: suszone-pomidory-w-oliwie
title: "Suszone pomidory w oliwie"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish", "spread"]
---

# Suszone pomidory w oliwie

Domowe suszone pomidory w oliwie to aromatyczna przekąska lub dodatek do dań włoskich. Przygotowanie to prosty proces suszenia i konserwowania, który intensyfikuje smak pomidorów.

## Składniki

- 4000 g pomidor lima
- 4 ząbek ząbek czosnku
- 0 szt cukier trzcinowy (odrobina)
- 1 liść liść tymianku
- 0 szt oliwa z oliwek (dobrej jakości, do wypełnienia słoików)

## Przygotowanie

1. Pomidory przekrój na połówki i ułóż na blaszce wysmarowanej oliwą.
2. Dodaj plasterki czosnku, listki tymianku, posyp cukrem i piecz w 100°C przez 1,5 godziny.
3. Co 20 minut sprawdzaj stan pomidorów, aby nie przypaliły się.
4. Przełóż upieczone pomidory do sterylizowanych słoików razem z czosnkiem i tymiankiem.
5. Zalej pomidory oliwą tak, aby były całkowicie przykryte.
6. Duży garnek wyłóż ściereczką, ustaw słoiki i wlej gorącą wodę.
7. Doprowadź wodę do wrzenia i pasteryzuj słoiki przez 10 minut.
8. Wyjmij słoiki i ostudź je powoli, nie otwierając pokrywek.
9. Przechowuj słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu przez co najmniej tydzień przed otwarciem.
10. Przed podaniem odcedź oliwę lub użyj jej jako smakowego dodatku do sosów.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pomidory dokładnie opłucz, osusz i przekrój na pół wzdłuż. Ułóż je wypukłą stroną do góry na blaszce pokrytej pergaminem lub wysmarowanej oliwą.
- *Dlaczego:* Takie ułożenie pozwala równomiernemu odparowywaniu się wilgoci podczas suszenia.
- *Pro tip:* Nie kładź pomidorów blisko siebie – powinny mieć przestrzeń do oddychania.

**Krok 2.** Rozłóż plasterki czosnku i świeże listki tymianku na pomidorach, posyp niewielką ilością cukru trzcinowego i wstaw do piekarnika nagrzanego do 100°C.
- *Dlaczego:* Cukier pomaga w karmelizacji i łagodzi kwasowość pomidorów, a aromaty czosnku i tymianku wnikają w miąższ.
- *Pro tip:* Użyj funkcji grilla na minimalnym ustawieniu, jeśli piekarnik ma wentylator – pomaga to w suszeniu.

**Krok 3.** Co 20 minut otwieraj piekarnik i sprawdzaj, czy pomidory nie przypalają się, a ich brzegi nie są zbyt ciemne.
- *Dlaczego:* Pomidory mogą wysychać nierównomiernie, a zbyt wysoka temperatura niszczy ich strukturę.
- *Pro tip:* Jeśli brzegi zaczynają się przypalać, obniż temperaturę do 90°C.

**Krok 4.** Zabierz pomidory z piekarnika, a następnie ostrożnie przełóż je do czystych, sterylizowanych słoików szklanych razem z czosnkiem i tymiankiem.
- *Dlaczego:* Sterylizacja słoików zapobiega rozwojowi bakterii i zapewnia długą trwałość.
- *Pro tip:* Słoiki sterylizuj w gorącej wodzie przez 10 minut przed użyciem.

**Krok 5.** Zalej pomidory dobrą oliwą z oliwek tak, aby całość była całkowicie przykryta – powinien być centymetr oliwy nad warstwą pomidorów.
- *Dlaczego:* Oliwa chroni pomidory przed tlenem i wzrostem pleśni, pełniąc rolę naturalnego konserwantu.
- *Pro tip:* Użyj oliwy ekstra z pierwszego tłoczenia – ma najlepszy smak i aromat.

**Krok 6.** Na dno dużego garnka połóż starą ściereczkę kuchenną, ustaw słoiki pionowo i wlej gorącą wodę, aż osiągnie poziom 3 cm poniżej górnej krawędzi słoików.
- *Dlaczego:* Ściereczka chroni słoiki przed pęknięciem, a woda musi je otaczać, by pasteryzacja była skuteczna.
- *Pro tip:* Nie używaj zimnej wody – może spowodować pęknięcie szkła.

**Krok 7.** Doprowadź wodę do wrzenia, a następnie pasteryzuj słoiki przez dokładnie 10 minut od chwili zagotowania się wody.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja zabija drobnoustroje i zapewnia trwałość produktu nawet kilka miesięcy.
- *Pro tip:* Utrzymuj umiarkowane wrzenie – zbyt silne może uszkodzić słoiki.

**Krok 8.** Wyjmij słoiki szczypcami, ułóż na drewnianej desce i przykryj ręcznikiem, pozwalając im ostygnąć przez 12–24 godziny bez ruszania.
- *Dlaczego:* Powolne ostywanie zapewnia utworzenie próżni w słoiku – to znak, że są dobrze zamknięte.
- *Pro tip:* Nie dotykaj pokrywek – jeśli się nie wgniotły, słoik nie jest szczelny.

**Krok 9.** Przechowuj słoiki w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu, np. w spiżarni, przez co najmniej tydzień przed otwarciem.
- *Dlaczego:* Czas pozwala aromatom wkomponować się i osiągnąć pełen smak.
- *Pro tip:* Oznacz słoiki datą przygotowania – najlepiej spożywać w ciągu 6 miesięcy.

**Krok 10.** Przed podaniem wyjmij kilka pomidorów, odcedź oliwę i podawaj z makaronem, na tartynkach lub jako dodatek do sałatki.
- *Dlaczego:* Oliwa z słoika jest nasycena smakiem pomidorów i czosnku – świetnie nadaje się do sosów lub marynat.
- *Pro tip:* Zachowaj oliwę do smażenia jajek lub polewania zup – to smakowy skarb!

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 25 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Ile trwają suszone pomidory w oliwie?**

Przechowywane w szczelnych słoikach w chłodnym, ciemnym miejscu trwają nawet 6–12 miesięcy. Po otwarciu przechowuj w lodówce i spożuj w ciągu 2 tygodni.

**Czy można użyć innych odmian pomidorów?**

Tak, świetnie sprawdzą się pomidory koktajlowe lub roma. Unikaj dużych mięsnych odmian – zawierają zbyt dużo wody i długo suszą się.

**Dlaczego pomidory muszą być całkowicie przykryte oliwą?**

Oliwa tworzy barierę przed tlenem i bakteriami. Jeśli pomidory wystają, mogą zgnić lub wyrobić pleśń.

**Czy można zamiast piekarnika użyć dehydratora?**

Tak, suszenie w dehydratorze przy 55–60°C przez 8–12 godzin daje bardzo dobry efekt i oszczędza energię.

**Czy suszone pomidory w oliwie są zdrowe?**

Tak, są bogate w likopen, przeciwutleniacz wspomagający układ odpornościowy. Umiaruj jednak porcje – oliwa zawiera dużo kalorii.