---
slug: swiateczna-babka-z-nuta-herbaty-earl-grey
title: "Świąteczna babka z nutą herbaty Earl Grey"
servings: 24
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Świąteczna babka z nutą herbaty Earl Grey

Klasyczna świąteczna babka z nutą cytrusową i kwiatową herbaty Earl Grey, delikatnie przyprawiona cynamonem i kakao. Idealna na podawanie z herbatą podczas spotkań rodzinnych.

## Składniki

- 200 g mąka pszenna (2 łyżki do oprószenia formy)
- 50 g mąka ziemniaczana
- 150 g cukier drobny do wypieków
- 130 g masło
- 4 szt jajka
- 60 ml herbata persian earl grey basilur (zalej wrzątkiem i odstaw na 5 minut, odcedź)
- 60 ml mleko
- 15 ml kakao
- 10 ml proszek do pieczenia
- 5 ml pasta waniliowa
- 5 ml cynamon
- 1 szt olej (do wysmarowania formy)
- 0 szt cukier puder (do podania) *(opcjonalnie)*
- 0 szt herbata indian summer basilur (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 160°C.
2. Przygotuj wszystkie składniki w temperaturze pokojowej.
3. Utrzyj masło z cukrem na jasną i puszystą masę.
4. Dodaj jajka i pastę waniliową do masy masłowo-cukrowej.
5. Przesiej mąkę pszenną i ziemniaczaną do miski.
6. Dodaj kakao, cynamon i mieloną herbatę Persian Earl Grey.
7. Wymieszaj proszek do pieczenia z suchymi składnikami.
8. Powoli dodawaj suche składniki do masy masłowej.
9. Miksuj na niskich obrotach, aż masa się połączy.
10. Dodaj mleko i miksuj 2–3 minuty, aż ciasto będzie gładkie.
11. Wysmaruj formę do babki olejem i oprósz mąką.
12. Wlej ciasto do formy, wyrównaj powierzchnię.
13. Wstaw babkę do piekarnika i piecz 15 minut.
14. Zwiększ temperaturę do 190°C i piecz 25–30 minut.
15. Wyjmij babkę i ostudź w formie przez 10 minut.
16. Przełóż babkę na kratkę i całkowicie ostudź.
17. Nagrzej piekarnik do 160°C.
18. Przygotuj wszystkie składniki w temperaturze pokojowej.
19. Utrzyj masło z cukrem na jasną i puszystą masę.
20. Dodaj jajka i pastę waniliową do masy masłowo-cukrowej.
21. Przesiej mąkę pszenną i ziemniaczaną do miski.
22. Dodaj kakao, cynamon i mieloną herbatę Persian Earl Grey.
23. Wymieszaj proszek do pieczenia z suchymi składnikami.
24. Powoli dodawaj suche składniki do masy masłowej.
25. Miksuj na niskich obrotach, aż masa się połączy.
26. Dodaj mleko i miksuj 2–3 minuty, aż ciasto będzie gładkie.
27. Wysmaruj formę do babki olejem i oprósz mąką.
28. Wlej ciasto do formy, wyrównaj powierzchnię.
29. Wstaw babkę do piekarnika i piecz 15 minut.
30. Zwiększ temperaturę do 190°C i piecz 25–30 minut.
31. Wyjmij babkę i ostudź w formie przez 10 minut.
32. Podawaj babkę posypaną cukrem pudrem z herbatą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 160°C, aby się nagrzał podczas przygotowywania ciasta.
- *Dlaczego:* Piekarnik musi być odpowiednio nagrzany przed wstawieniem babki, aby ciasto równomiernie się upiekło.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by upewnić się, że temperatura jest dokładna.

**Krok 2.** Wyciągnij masło, jajka i mleko z lodówki wcześniej, by osiągnęły temperaturę pokojową.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze lepiej się mieszają i dają jednolitą masę.
- *Pro tip:* Jeśli się spieszy, masło można pokroić na kostki, by szybciej się rozgrzało.

**Krok 3.** Utrzyj miękkie masło z cukrem mikserem lub łyżką, aż masa stanie się lekka i puszysta.
- *Dlaczego:* Ta metoda wprowadza powietrze do masy, co sprawia, że babka będzie puszysta.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego na średnich obrotach, aby oszczędzić czas i siły.

**Krok 4.** Dodaj jajka pojedynczo, dobrze mieszając po każdym, a następnie pastę waniliową.
- *Dlaczego:* Dodawanie jajek po jednym zapobiega rozwarstwieniu masy.
- *Pro tip:* Jeśli masa zacznie się rozdzielać, dodaj łyżkę mąki, by ją związać.

**Krok 5.** Przesiej obie mąki razem przez sitko, aby usunąć grudki i napowietrzyć.
- *Dlaczego:* Przesiewanie poprawia teksturę ciasta, czyniąc je delikatniejszym.
- *Pro tip:* Możesz użyć sitka ręcznego lub metalowego przesiewacza z długą rączką.

**Krok 6.** Do przesianych mąk dodaj kakao, cynamon i mieloną herbatę, po czym wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Równomierne rozprowadzenie przypraw zapewnia spójny smak w całej babcie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz mielonej herbaty, możesz użyć herbatnika i dokładnie ją zmielić.

**Krok 7.** Dodaj proszek do pieczenia do suchych składników i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Proszek do pieczenia pomaga ciastu wzrosnąć w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Upewnij się, że proszek nie ma daty przydatności do spożycia przeterminowanej.

**Krok 8.** Dodawaj suchą mieszankę do masy masłowej porcjami, mieszając na niskich obrotach.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie zapobiega komulacji mąki i nierównemu mieszaniu.
- *Pro tip:* Dodawaj po 2–3 łyżki, aż całość się połączy.

**Krok 9.** Miksuj na niskich obrotach, aż masa będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Niskie obroty zapobiegają wprowadzaniu nadmiaru powietrza po wymieszaniu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo, by nie przemęczyć ciasta.

**Krok 10.** Wlej mleko i miksuj 2–3 minuty, aż ciasto będzie gładkie i jednolite.
- *Dlaczego:* Mleko rozcieńcza masę i poprawia konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto wydaje się zbyt gęste, dodaj łyżkę mleka.

**Krok 11.** Wysmaruj formę do babki olejem, a następnie oprósz ją mąką, otrzepując nadmiar.
- *Dlaczego:* To zapobiega przywieraniu ciasta do formy po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz użyć mieszanki mąki i kakao, by nie pozostawić białych śladów.

**Krok 12.** Wlej ciasto do formy, wyrównaj powierzchnię łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia zapewnia jednolite pieczenie i ładny wygląd.
- *Pro tip:* Nie napełniaj formy więcej niż w 3/4, by ciasto miało miejsce na wypiek.

**Krok 13.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez pierwsze 15 minut.
- *Dlaczego:* Początkowo niższa temperatura pomaga ciastu równomiernie wzrosnąć.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 15 minutach, by ciasto nie opadło.

**Krok 14.** Po 15 minutach zwiększ temperaturę do 190°C i piecz dalej 25–30 minut.
- *Dlaczego:* Wyższa temperatura kończy pieczenie i nadaje kolor powierzchni.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – powinien wyjść suchy.

**Krok 15.** Wyjmij babkę z piekarnika i pozostaw w formie na 10 minut.
- *Dlaczego:* To pozwala ciastu się ustalić i łatwiej wyjść z formy.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj babki zbyt długo w formie, by nie zaczęła wilgotnieć.

**Krok 16.** Delikatnie wyjmij babkę z formy i ostudź całkowicie na kratce.
- *Dlaczego:* Kratka zapewnia cyrkulację powietrza, by babka nie zaparzyła się od dołu.
- *Pro tip:* Pełne ostygnięcie jest konieczne przed posypaniem cukrem pudrem.

**Krok 17.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 160°C, aby się nagrzał podczas przygotowywania ciasta.
- *Dlaczego:* Piekarnik musi być odpowiednio nagrzany przed wstawieniem babki, aby ciasto równomiernie się upiekło.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by upewnić się, że temperatura jest dokładna.

**Krok 18.** Wyciągnij masło, jajka i mleko z lodówki wcześniej, by osiągnęły temperaturę pokojową.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze lepiej się mieszają i dają jednolitą masę.
- *Pro tip:* Jeśli się spieszy, masło można pokroić na kostki, by szybciej się rozgrzało.

**Krok 19.** Utrzyj miękkie masło z cukrem mikserem lub łyżką, aż masa stanie się lekka i puszysta.
- *Dlaczego:* Ta metoda wprowadza powietrze do masy, co sprawia, że babka będzie puszysta.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego na średnich obrotach, aby oszczędzić czas i siły.

**Krok 20.** Dodaj jajka pojedynczo, dobrze mieszając po każdym, a następnie pastę waniliową.
- *Dlaczego:* Dodawanie jajek po jednym zapobiega rozwarstwieniu masy.
- *Pro tip:* Jeśli masa zacznie się rozdzielać, dodaj łyżkę mąki, by ją związać.

**Krok 21.** Przesiej obie mąki razem przez sitko, aby usunąć grudki i napowietrzyć.
- *Dlaczego:* Przesiewanie poprawia teksturę ciasta, czyniąc je delikatniejszym.
- *Pro tip:* Możesz użyć sitka ręcznego lub metalowego przesiewacza z długą rączką.

**Krok 22.** Do przesianych mąk dodaj kakao, cynamon i mieloną herbatę, po czym wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Równomierne rozprowadzenie przypraw zapewnia spójny smak w całej babcie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz mielonej herbaty, możesz użyć herbatnika i dokładnie ją zmielić.

**Krok 23.** Dodaj proszek do pieczenia do suchych składników i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Proszek do pieczenia pomaga ciastu wzrosnąć w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Upewnij się, że proszek nie ma daty przydatności do spożycia przeterminowanej.

**Krok 24.** Dodawaj suchą mieszankę do masy masłowej porcjami, mieszając na niskich obrotach.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie zapobiega komulacji mąki i nierównemu mieszaniu.
- *Pro tip:* Dodawaj po 2–3 łyżki, aż całość się połączy.

**Krok 25.** Miksuj na niskich obrotach, aż masa będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Niskie obroty zapobiegają wprowadzaniu nadmiaru powietrza po wymieszaniu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo, by nie przemęczyć ciasta.

**Krok 26.** Wlej mleko i miksuj 2–3 minuty, aż ciasto będzie gładkie i jednolite.
- *Dlaczego:* Mleko rozcieńcza masę i poprawia konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto wydaje się zbyt gęste, dodaj łyżkę mleka.

**Krok 27.** Wysmaruj formę do babki olejem, a następnie oprósz ją mąką, otrzepując nadmiar.
- *Dlaczego:* To zapobiega przywieraniu ciasta do formy po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz użyć mieszanki mąki i kakao, by nie pozostawić białych śladów.

**Krok 28.** Wlej ciasto do formy, wyrównaj powierzchnię łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia zapewnia jednolite pieczenie i ładny wygląd.
- *Pro tip:* Nie napełniaj formy więcej niż w 3/4, by ciasto miało miejsce na wypiek.

**Krok 29.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez pierwsze 15 minut.
- *Dlaczego:* Początkowo niższa temperatura pomaga ciastu równomiernie wzrosnąć.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 15 minutach, by ciasto nie opadło.

**Krok 30.** Po 15 minutach zwiększ temperaturę do 190°C i piecz dalej 25–30 minut.
- *Dlaczego:* Wyższa temperatura kończy pieczenie i nadaje kolor powierzchni.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – powinien wyjść suchy.

**Krok 31.** Wyjmij babkę z piekarnika i pozostaw w formie na 10 minut.
- *Dlaczego:* To pozwala ciastu się ustalić i łatwiej wyjść z formy.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj babki zbyt długo w formie, by nie zaczęła wilgotnieć.

**Krok 32.** Posyp babkę cukrem pudrem i podawaj z herbatą Indian Summer Basilur.
- *Dlaczego:* Cukier puder dodaje estetyki i lekkości smakowej, herbata uzupełnia smak.
- *Pro tip:* Posyp babkę tuż przed podaniem, by cukier nie uległ rozpuszczeniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.1 g |
| Węglowodany | 22.4 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić herbatę Earl Grey inną herbatą?**

Tak, możesz użyć innej herbaty czarnej z nutą cytrusową, ale smak będzie inny. Earl Grey nadaje charakterystyczną nutę bergamotki.

**Dlaczego babka ma dwa cykle pieczenia?**

Początkowe pieczenie na niższej temperaturze zapobiega przypaleniu, a potem wyższa temperatura dopieka wnętrze i nadaje kolor.

**Jak przechowywać babkę?**

Przechowuj babkę w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej do 4 dni. Można ją również zamrozić na 3 miesiące.

**Czy babka będzie smaczna bez kakao?**

Tak, ale straci część głębi smaku. Możesz pominąć kakao lub zastąpić go dodatkową łyżką mąki, jeśli nie lubisz czekolady.

**Dlaczego ciasto się rozwarstwiło?**

To może wynikać z dodania zimnych składników lub zbyt intensywnego mieszania. Upewnij się, że wszystko jest w temperaturze pokojowej.

**Czy można zrobić babkę bez glutenu?**

Tak, zastąp mąkę pszenną mieszanką bezglutenową do wypieków i upewnij się, że proszek do pieczenia jest bezglutenowy.