---
slug: swiateczna-choinka-i-nie-tylko
title: "Swiateczna choinka i nie tylko..."
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cookies"]
---

# Swiateczna choinka i nie tylko...

Tradycyjne świąteczne pierniki w kształcie choinki wykonane z aromatycznego ciasta z miodem i przyprawami korzennymi. Ciasto wymaga odpoczynku w lodówce przed formowaniem. Idealne na święta Bożego Narodzenia jako dekoracyjne ciastka dla całej rodziny.

## Składniki

- 125 g miękkie masło lub margaryna
- 600 g mąka
- 8 g proszek do pieczenia
- 250 g miód
- 1 szczypta sól
- 1 szt jajo kurze
- 1 szt żółtko
- 125 g cukier
- 12 g przyprawy do piernika
- 4 g cynamon

## Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć masło, cukier, miód, przyprawę do piernika i cynamon. Miksować 2,5 minuty w temperaturze 50°C.
2. Dodać jajka, mąkę, proszek do pieczenia i sól. Miksować 20 sekund na 5 obrocie, następnie 2 minuty na programie "Ciasto".
3. Zawinąć ciasto w folię i włożyć do lodówki na minimum 2 godziny.
4. Rozwałkować ciasto i wyciąć kształty choinek. Piec w 180°C przez 12-15 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do naczynia miksującego włożyć 125g miękkiego masła, 125g cukru, 250g miodu, 12g przypraw do piernika i 4g cynamonu. Ustawić temperaturę 50°C i miksować przez 2,5 minuty na średniej prędkości.
- *Dlaczego:* Podgrzanie składników pomaga lepiej połączyć masło z miodem i cukrem, tworząc jednolitą masę bez grudek.
- *Pro tip:* Upewnij się, że masło jest miękkie w temperaturze pokojowej - twarde masło nie połączy się równomiernie z pozostałymi składnikami.

**Krok 2.** Dodać 1 całe jajo i 1 żółtko, 600g mąki, 8g proszku do pieczenia i szczyptę soli. Najpierw miksować 20 sekund na najniższych obrotach (prędkość 5), następnie przełączyć na program "Ciasto" i miksować 2 minuty.
- *Dlaczego:* Powolne miksowanie na początku zapobiega rozpryskiwaniu mąki, a program "Ciasto" zapewnia odpowiednie wyrobienie bez nadmiernego rozwoju glutenu.
- *Pro tip:* Nie przemiksowuj ciasta - zbyt długie mieszanie sprawi, że pierniki będą twarde.

**Krok 3.** Wyłożyć ciasto na folię spożywczą, zawinąć szczelnie i włożyć do lodówki na minimum 2 godziny, najlepiej na noc.
- *Dlaczego:* Schłodzenie ciasta ułatwia jego rozwałkowanie i zapobiega rozlewaniu się podczas pieczenia, a także pozwala przyprawom lepiej się połączyć.
- *Pro tip:* Przed rozwałkowaniem wyjmij ciasto z lodówki 10-15 minut wcześniej - zbyt twarde ciasto będzie się kruszyć.

**Krok 4.** Nagrzać piekarnik do 180°C. Rozwałkować ciasto na grubość 5mm na podsypanej mąką powierzchni. Wyciąć kształty choinek i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 12-15 minut do złotego koloru.
- *Dlaczego:* Równomierna grubość zapewnia jednakowe wypieczenie, a odpowiednia temperatura sprawia, że pierniki są chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 10 minut pieczenia - nagła zmiana temperatury może sprawić, że ciastka opadną.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić miód innym słodzikiem?**

Miód nadaje charakterystyczny smak pierników. Można zastąpić go syropem klonowym lub melasą, ale smak będzie inny. Nie zaleca się cukru białego.

**Jak długo można przechowywać ciasto w lodówce?**

Ciasto piernikowe można przechowywać w lodówce do 3 dni, a w zamrażarce do 3 miesięcy. Przed użyciem rozmrozić w lodówce.

**Dlaczego moje pierniki rozchodzą się podczas pieczenia?**

Ciasto było za ciepłe lub za miękkie. Schłodź je ponownie w lodówce przez 30 minut przed pieczeniem.

**Jak sprawdzić czy pierniki są gotowe?**

Pierniki są gotowe gdy mają złoty kolor i lekko sprężynują pod naciskiem palca. Nie powinny być ciemnobrązowe.

**Czy mogę dodać lukier lub dekoracje?**

Tak, pierniki można dekorować lukrem królewski, czekoladą lub posypkami po całkowitym ostygnięciu.

**Jakie przyprawy do piernika wybrać?**

Najlepsze to mieszanka zawierająca cynamon, goździki, gałkę muszkatołową, imbir i anyż. Można kupić gotową mieszankę lub zrobić własną.