---
slug: swiateczna-kapusta-z-soczewica
title: "Świąteczna kapusta z soczewicą"
servings: 10
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Świąteczna kapusta z soczewicą

Świąteczna kapusta z soczewicą to syta, aromatyczna potrawa idealna na wigilijny stół. Kiszona kapusta gotowana z zielonką soczewicą i suszonymi grzybami leśnymi tworzy głęboki, wyrazisty smak. Danie jest w pełni wegańskie i świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i odgrzewane następnego dnia.

## Składniki

- 500 g kapusta kiszona (Jeśli kapusta jest grubo krojona, należy ją drobniej posiekać przed gotowaniem.)
- 600 ml woda (Woda z gotowania kapusty powinna być zachowana do duszenia potrawy.)
- 200 g soczewica zielona (Należy namoczyć przez noc przed gotowaniem.)
- 20 g suszone grzyby leśne (Najlepiej namoczyć przez noc; nadają potrawie głęboki, leśny aromat.)
- 50 g olej lub oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka kminek mielony (Doskonale komponuje się z kiszoną kapustą i ułatwia trawienie.)
- 3 szt ziele angielskie
- 2 szt liść laurowy
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 łyżeczka sól (Dosól ostrożnie – kapusta kiszona jest już słona.)
- 2 ząbek czosnek
- 95 g cebula (Pokrojona w ćwiartki przed rozdrobnieniem.)

## Przygotowanie

1. Wsyp soczewicę i suszone grzyby do osobnych misek, zalej zimną wodą i mocz przez noc lub minimum 4 godziny.
2. Jeśli kapusta kiszona jest grubo krojona, posiekaj ją drobniej nożem lub rozdrobnij blenderem przez 5 sekund.
3. Umieść kapustę w garnku, zalej 600 ml wody i doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na średnim ogniu.
4. Odsączoną soczewicę i grzyby umieść w garnku lub na sitku nad gotującą się kapustą i gotuj na parze przez 35 minut.
5. Po ugotowaniu wyjmij grzyby na talerz; odcedź kapustę przez sitko i zachowaj wodę z gotowania.
6. Cebulę pokrojoną w ćwiartki, czosnek i ugotowane grzyby rozdrobnij blenderem lub posiekaj drobno nożem.
7. Na patelni rozgrzej olej, dodaj rozdrobnioną cebulę, czosnek i grzyby, duś na średnim ogniu przez 4 minuty.
8. Do garnka dodaj soczewicę, kapustę, wodę z gotowania, kminek, ziele angielskie, liść laurowy, pieprz i sól.
9. Wymieszaj wszystkie składniki i duś całość na małym ogniu przez 10–15 minut, aż smaki się połączą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp zieloną soczewicę do jednej miski i suszone grzyby do drugiej miski. Zalej każde zimną wodą tak, aby były całkowicie przykryte. Odstaw na noc (lub minimum 4 godziny) w chłodne miejsce.
- *Dlaczego:* Moczenie skraca czas gotowania, poprawia teksturę soczewicy i pozwala grzybom wchłonąć wodę, przez co stają się miękkie i soczyste.
- *Pro tip:* Możesz namoczyć składniki rano przed pracą – po powrocie do domu będą gotowe do użycia.

**Krok 2.** Jeśli kapusta kiszona ma długie, grube kawałki, połóż ją na desce i posiekaj nożem na mniejsze kawałki o długości ok. 2–3 cm. Alternatywnie możesz użyć blendera przez 5 sekund.
- *Dlaczego:* Drobniejsze kawałki kapusty gotują się równomiernie i są przyjemniejsze w konsystencji gotowego dania.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo – kapusta powinna być rozdrobniona, ale nie zamieniona w papkę.

**Krok 3.** Wsyp kapustę do dużego garnka i zalej 600 ml wody. Postaw na kuchence, ustaw ogień na średni i poczekaj, aż woda zacznie wrzeć (zobaczysz bąbelki).
- *Dlaczego:* Gotowanie kapusty w wodzie łagodzi jej kwaśność i sprawia, że staje się miękka.
- *Pro tip:* Nie wylewaj wody po gotowaniu – jest pełna smaku i przyda się do duszenia potrawy.

**Krok 4.** Odsączoną soczewicę i odsączone grzyby umieść w sitku lub specjalnej przystawce do gotowania na parze nad gotującą się kapustą. Grzyby połóż na wierzch soczewicy, aby łatwo je było wyjąć po ugotowaniu. Gotuj pod przykryciem przez 35 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje składniki odżywcze i sprawia, że soczewica i grzyby nabierają aromatu kapusty kiszonej.
- *Pro tip:* Sprawdź soczewicę po 30 minutach – powinna być miękka, ale nie rozpadać się.

**Krok 5.** Po ugotowaniu delikatnie wyjmij grzyby łyżką na talerz – są delikatne. Następnie przelej kapustę przez sitko ustawione nad miską, aby zebrać wodę z gotowania.
- *Dlaczego:* Zachowanie wody z gotowania jest ważne – zawiera smak kapusty i grzybów, który wzbogaci całe danie.
- *Pro tip:* Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, możesz odlać część wody i zastąpić ją świeżą.

**Krok 6.** Cebulę obierz i pokrój w ćwiartki, czosnek obierz. Włóż cebulę, czosnek i ugotowane grzyby do blendera i miksuj przez 3–5 sekund, aż składniki będą drobno posiekane.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana cebula, czosnek i grzyby tworzą bazę smakową, która równomiernie przechodzi do całego dania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, posiekaj składniki drobno nożem – efekt będzie taki sam.

**Krok 7.** Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj zmiksowaną cebulę z czosnkiem i grzybami. Duś przez 4 minuty, mieszając co jakiś czas, aż cebula będzie szklista.
- *Dlaczego:* Podsmażenie bazy aromatycznej wydobywa głębię smaku i nadaje daniu bogatszy, bardziej wyrazisty charakter.
- *Pro tip:* Pilnuj, aby cebula się nie przypaliła – jeśli zaczyna brązowieć za szybko, zmniejsz ogień.

**Krok 8.** Do garnka z podsmażoną bazą dodaj ugotowaną soczewicę, kapustę kiszoną, 200–300 ml zachowanej wody z gotowania oraz wszystkie przyprawy: kminek, ziele angielskie, liść laurowy, pieprz i sól.
- *Dlaczego:* Połączenie wszystkich składników z przyprawami pozwala smakom wzajemnie się przeniknąć.
- *Pro tip:* Sól dodaj na końcu i ostrożnie – kapusta kiszona jest już słona.

**Krok 9.** Wymieszaj zawartość garnka, zmniejsz ogień do małego i duś bez przykrycia przez 10–15 minut, od czasu do czasu mieszając. Na koniec spróbuj i ewentualnie dopraw.
- *Dlaczego:* Duszenie na wolnym ogniu sprawia, że smaki się integrują i potrawa nabiera głębi.
- *Pro tip:* Danie smakuje jeszcze lepiej odgrzewane następnego dnia – idealne do przygotowania z wyprzedzeniem przed Wigilią.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 112 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 13.4 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 4.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 310 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć soczewicy czerwonej zamiast zielonej?**

Tak, ale soczewica czerwona gotuje się szybciej i może się rozpaść, co zmieni konsystencję dania. Zielona lepiej zachowuje kształt i jest zalecana w tym przepisie.

**Czy muszę moczyć soczewicę przez całą noc?**

Nocne moczenie jest zalecane, ale wystarczy minimum 4 godziny. Można też użyć soczewicy bez moczenia – wtedy wydłuż czas gotowania o około 10–15 minut.

**Czy mogę przygotować danie bez urządzenia wielofunkcyjnego (Thermomix)?**

Tak, cały przepis można wykonać na kuchence gazowej lub elektrycznej używając zwykłego garnka, sitka i blendera lub noża. Przepis działa równie dobrze tradycyjnymi metodami.

**Jak długo można przechowywać świąteczną kapustę z soczewicą?**

W lodówce w szczelnym pojemniku danie wytrzyma do 4–5 dni. Można je też zamrozić – po rozmrożeniu i podgrzaniu smakuje tak samo dobrze.

**Czy danie jest odpowiednie na post wigilijny?**

Tak, przepis nie zawiera mięsa, nabiału ani jaj, więc jest w pełni wegański i idealny na postny wigilijny stół.

**Kapusta kiszona jest zbyt kwaśna – co zrobić?**

Przed gotowaniem przepłucz kapustę zimną wodą i lekko ją odciśnij. Możesz też podczas gotowania dolać trochę świeżej wody zamiast zachowanej wody z gotowania.