---
slug: swiateczna-rolada-z-kurczaka
title: "Świąteczna  rolada z kurczaka"
servings: 10
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "main_course"]
---

# Świąteczna  rolada z kurczaka

Świąteczna rolada z kurczaka to elegancka przystawka wypełniona szpinakiem, fetą i suszonymi pomidorami. Mięso obtaczane w słodkiej papryce i parowane pozostaje soczyste i delikatne. Doskonała zarówno na zimno, jak i na gorąco.

## Składniki

- 500 g pierś z kurczaka (2 duże piersi, każda rozbita na cienki płat)
- 250 g szpinak mrożony
- 135 g ser feta (pokrojony w kostkę)
- 8 szt suszone pomidory z zalewy (pokrojone w paseczki)
- 4 łyżka masło (2 łyżki do szpinaku, 2 łyżki do obsmażania rolady)
- 2 łyżka śmietanka kremówka
- 3 ząbek czosnek (drobno posiekany lub zgnieciony)
- 2 łyżeczka słodka papryka w proszku (do obtaczania rolady)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Piersi z kurczaka umyj, osusz papierowym ręcznikiem, rozbij tłuczkiem na cienki płat, oprósz solą i pieprzem.
2. Szpinak rozmroź, a następnie podsmaż przez 10 minut na patelni z 2 łyżkami masła, śmietanką i drobno posiekanym czosnkiem.
3. Pod koniec smażenia dopraw szpinak solą i pieprzem do smaku.
4. Szpinak wystudź, następnie wymieszaj z pokrojoną fetą i suszonymi pomidorami.
5. Rozsmaruj nadzienie równomiernie na płacie mięsa, zwiń ciasno w rulon i mocno obwiąż bawełnianą nicią kuchenną.
6. Obtocz roladę dokładnie w słodkiej papryce w proszku ze wszystkich stron.
7. Rozgrzej patelnię, dodaj pozostałe 2 łyżki masła i obsmażaj roladę ze wszystkich stron na złoty kolor.
8. Do naczynia wlej 0,5 l gorącej wody, ułóż roladę na wkładce do gotowania na parze i paruj przez 30 minut.
9. Po ugotowaniu odstaw do przestygnięcia lub podawaj od razu na gorąco, pokrojoną w plastry.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Piersi z kurczaka dokładnie opłucz pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Połóż na desce i rozbij tłuczkiem do mięsa zaczynając od środka ku krawędziom, aż płat będzie miał ok. 0,5 cm grubości. Oprósz solą i pieprzem z obu stron.
- *Dlaczego:* Rozbicie mięsa na cienki płat umożliwia równomierne zawinięcie nadzienia i szybsze gotowanie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz tłuczka, możesz użyć dna ciężkiej patelni lub wałka do ciasta.

**Krok 2.** Rozmrożony szpinak dobrze odciśnij z nadmiaru wody. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj 2 łyżki masła, wrzuć szpinak, wlej śmietankę i dodaj drobno posiekany czosnek. Smaż przez 10 minut, mieszając co jakiś czas.
- *Dlaczego:* Odciśnięcie wody ze szpinaku zapobiega rozmiękczeniu nadzienia i wypływaniu płynu podczas zwijania rolady.
- *Pro tip:* Czosnek możesz przepuścić przez praskę zamiast siekać – zaoszczędzisz czas.

**Krok 3.** Spróbuj szpinak i dopraw go solą oraz pieprzem według własnego smaku. Pamiętaj, że feta jest słona, więc nie przesadzaj z solą.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu gotowania daje lepszą kontrolę nad intensywnością smaku.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej do szpinaku – świetnie podkreśla jego smak.

**Krok 4.** Zdejmij szpinak z ognia i odstaw do całkowitego wystudzenia. Następnie wymieszaj go w misce z pokrojoną w kostkę fetą i suszonymi pomidorami pokrojonymi w paseczki.
- *Dlaczego:* Wystudzenie szpinaku zapobiega topnieniu fety i ułatwia równomierne rozłożenie nadzienia.
- *Pro tip:* Nadzienie możesz przygotować dzień wcześniej i przechować w lodówce.

**Krok 5.** Rozsmaruj nadzienie na przygotowanym płacie mięsa, zostawiając ok. 2 cm wolnego miejsca przy krawędziach. Zwiń ciasno w rulon, starając się nie pozostawiać powietrza w środku. Obwiąż kilkoma kawałkami bawełnianej nici kuchennej w równych odstępach.
- *Dlaczego:* Ciasne zwinięcie i obwiązanie nicią zapobiega rozpadaniu się rolady podczas smażenia i gotowania.
- *Pro tip:* Używaj wyłącznie nici kuchennej (bawełnianej) – syntetyczna może się stopić lub wydzielać szkodliwe substancje.

**Krok 6.** Wysyp słodką paprykę w proszku na talerz i obtaczaj w niej roladę ze wszystkich stron, delikatnie dociskając, by przylegała do mięsa.
- *Dlaczego:* Warstwa papryki tworzy aromatyczną, lekko chrupiącą skórkę i nadaje roladzie piękny czerwony kolor.
- *Pro tip:* Możesz wymieszać paprykę z odrobiną soli i pieprzu dla głębszego smaku.

**Krok 7.** Rozgrzej patelnię na średnim-wysokim ogniu i dodaj 2 łyżki masła. Gdy masło się rozpuści i lekko zbrązowieje, ułóż roladę i obsmażaj ją ze wszystkich stron przez ok. 2–3 minuty na każdej stronie, aż będzie złota.
- *Dlaczego:* Obsmażenie zamyka pory mięsa i nadaje roladzie apetyczny wygląd oraz intensywniejszy smak.
- *Pro tip:* Nie ruszaj rolady zbyt wcześnie – odejdzie od patelni samoistnie, gdy dobrze się obsmaży.

**Krok 8.** Do dużego garnka lub naczynia wlej 0,5 l gorącej wody i doprowadź do wrzenia. Ułóż roladę na wkładce do gotowania na parze (lub specjalnej przystawce), przykryj pokrywką i paruj przez 30 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje soczystość mięsa i nie wypłukuje wartości odżywczych.
- *Pro tip:* Sprawdź poziom wody w połowie czasu gotowania i w razie potrzeby uzupełnij gorącą wodą.

**Krok 9.** Wyjmij roladę z naczynia, odstaw na 10 minut do przestygnięcia. Usuń nić kuchenną i pokrój w plastry o grubości ok. 1,5–2 cm. Podawaj ciepłą lub zimną.
- *Dlaczego:* Odczekanie przed krojeniem pozwala sokom równomiernie się rozprowadzić, dzięki czemu rolada jest soczysta i nie kruszy się przy krojeniu.
- *Pro tip:* Zimna rolada świetnie smakuje z chrzanem lub sosem czosnkowym jako przystawka na zimnym bufecie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 198 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 3 g |
| Cukry | 1.5 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 310 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę piec roladę w piekarniku zamiast gotować na parze?**

Tak, możesz piec roladę w naczyniu żaroodpornym w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 35–40 minut. Dla soczystości możesz przykryć naczynie folią aluminiową przez pierwsze 25 minut, a następnie zdjąć ją na końcu.

**Czy rolada nadaje się do przygotowania dzień wcześniej?**

Tak, rolada bardzo dobrze smakuje na zimno i można ją spokojnie przygotować dzień wcześniej. Przechowuj ją w lodówce owiniętą folią spożywczą i pokrój tuż przed podaniem.

**Czym mogę zastąpić ser feta?**

Fetę możesz zastąpić twarogiem półtłustym, serem ricotta lub serem kozim. Każda opcja nada nieco inny smak, ale równie dobrze połączy się ze szpinakiem i suszonymi pomidorami.

**Czy szpinak mrożony można zastąpić świeżym?**

Tak, możesz użyć ok. 500 g świeżego szpinaku – po podsmażeniu znacznie straci na objętości. Dobrze go odciśnij z nadmiaru wody przed połączeniem z pozostałymi składnikami nadzienia.

**Jak sprawdzić, czy rolada jest dobrze ugotowana?**

Najbezpieczniej użyć termometru kuchennego – wewnętrzna temperatura powinna wynosić minimum 74°C. Możesz też nakłuć roladę patyczkiem – wypływający sok powinien być przezroczysty, nie różowy.

**Jak podawać roladę na świątecznym stole?**

Pokrojona w plastry rolada wygląda efektownie ułożona na desce lub półmisku, udekorowana świeżymi ziołami i plasterkami cytryny. Doskonale pasuje do niej sos czosnkowy, chrzanowy lub żurawinowy.