---
slug: swiateczna-rolada-ze-szczupaka
title: "Świąteczna rolada ze szczupaka"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Świąteczna rolada ze szczupaka

Świąteczna rolada ze szczupaka to elegancka potrawa idealna na wigilijny stół. Delikatna masa rybna połączona z aromatycznym wywarem tworzy harmonijny smak. Podaje się ją w plasterkach, ozdobioną warzywami i galaretką.

## Składniki

- 1 szt marchewka
- 1 gałązka ziele angielskie
- 1 liść liść laurowy
- 1 szt jajko
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 szczypta gałka muszkatołowa
- 1 szt pietruszka
- 1 kostka bulion warzywny knorr
- 30 ml kasza manna (2 łyżki)
- 30 ml kasza kukurydziana (2 łyżki)
- 1 szczypta chilli
- 1 szt szczupak
- 1 łyżka mieszanka suszonych warzyw

## Przygotowanie

1. Oczyść szczupaka i filetuj rybę. Kręgosłup, obraną marchewkę i pietruszkę ułóż w garnku, dodaj ziele angielskie, liść laurowy, kostkę bulionu i zalej wodą. Gotuj na średnim ogniu.
2. Po ugotowaniu warzywa i mięso szczupaka rozdrabnij. Dodaj jajko, sól, gałkę muszkatołową, chilli, suszone warzywa oraz kaszę manną i kukurydzianą. Dokładnie wymieszaj masę.
3. Ułóż masę na folii spożywczej, uformuj baton, zawij i ugotuj w wywarze ok. 20 minut. Po ostudzeniu przechowuj w lodówce całą noc. Pokrój i podawaj z dekoracją.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zacznij od dokładnego oczyszczenia szczupaka i usunięcia kości. Filety odłóż na bok, a resztę (kręgosłup, głowę) użyj do gotowania wywaru z warzywami i przyprawami.
- *Dlaczego:* Wywar z rybnych resztek i warzyw nadaje roladzie głęboki, aromatyczny smak.
- *Pro tip:* Gotuj wywar ok. 30 minut, aż warzywa stanie się miękkie, ale nie rozpadnięte.

**Krok 2.** Przecedź ugotowane warzywa i mięso szczupaka przez maszynkę lub zmiel w blenderze. Przełóż do miski, dodaj wszystkie pozostałe składniki i dokładnie wymieszaj, aż masa stanie się jednolita.
- *Dlaczego:* Zmielona masa lepiej się formuje i trzyma kształtu po ugotowaniu.
- *Pro tip:* Dodaj kaszę stopniowo, aby masa nie była za sucha ani za mokra.

**Krok 3.** Na folii spożywczej ułóż masę w długą formę, zawij ciasno i zawiąż końce. Gotuj w ciepłym wywarze pod przykryciem, a następnie ostudź i schłodź w lodówce co najmniej 8 godzin.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala masie stwardnieć i łatwiej się kroić.
- *Pro tip:* Aby rolada nie pękała, nie zawijaj jej zbyt ciasno i gotuj na małym ogniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 28.3 g |
| Węglowodany | 12.1 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladę można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, roladę najlepiej przygotować dzień wcześniej. Długie chłodzenie pomaga jej lepiej stwardnieć i łatwiej się kroić.

**Jakiej ryby można użyć zamiast szczupaka?**

Zamiast szczupaka można użyć dorsza, mintaja lub pstrąga. Ważne, by ryba była świeża i miała delikatny smak.

**Dlaczego rolada pęka podczas gotowania?**

Rolada może pękać, jeśli masa jest zbyt sucha lub zawinięto ją zbyt ciasno. Upewnij się, że masa jest odpowiednio wilgotna i folia nie jest nadmiernie napięta.

**Czy roladę można zamrozić?**

Tak, roladę można zamrozić po ugotowaniu i ostudzeniu. Przed podaniem rozmarozij w lodówce i pokrój w plasterki.