---
slug: swiateczna-salatka-z-brokul-i-piersi
title: "Świąteczna sałatka z brokuł i piersi"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "main_course"]
---

# Świąteczna sałatka z brokuł i piersi

Lekka i pożywna sałatka łącząca świeży brokuł z grillowaną piersią kurczaka. Dressing na bazie jogurtu greckiego i majonezu nadaje potrawie kremową konsystencję. Świetnie sprawdzi się jako główne danie lub dodatek do obiadu.

## Składniki

- 1 szt brokuł
- 500 g pierś z kurczaka
- 250 g majonez
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny
- 1 pęczek koperek świeży
- 400 g jogurt naturalny grecki

## Przygotowanie

1. Brokuł podziel na średnie różyczki i ugotuj w osolonej wodzie przez 4-5 minut do miękkości
   - **Wskazówka:** Brokuł powinien być lekko chrupiący, nie rozgotowany
2. Pierś z kurczaka pokrój w grube plastry, przypraw solą i pieprzem, usmaż na patelni z odrobiną oleju przez 6-8 minut z każdej strony
   - **Wskazówka:** Sprawdź temperatura wewnętrzną - powinna wynosić 74°C
3. Ostudź kurczaka i pokrój w mniejsze kawałki, koperek posiekaj drobno
4. W misce wymieszaj jogurt z majonezem, dodaj sól i pieprz do smaku
5. Połącz brokuł z kurczakiem, zalej dressingiem i wymieszaj
6. Posyp koperkiem i odstaw do lodówki na 30 minut przed podaniem

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj duży garnek wody z łyżeczką soli. Brokuł umyj, usuń liście i pokrój na średnie różyczki (około 3-4 cm). Gotuj przez 4-5 minut na średnim ogniu, aż będzie lekko miękki ale nadal chrupiący.
- *Dlaczego:* Blanszowanie brokuła zachowuje jego chrupkość i jasny kolor, jednocześnie czyniąc go strawniejszym
- *Pro tip:* Przetestuj gotowość wbijając widelec - powinien wejść łatwo, ale brokuł nie może być miękki

**Krok 2.** Pierś kurczaka opłucz, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w plastry o grubości 1,5-2 cm. Przypraw solą i pieprzem z obu stron. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu z łyżką oleju, smaż kurczaka 6-8 minut z każdej strony do złotego koloru.
- *Dlaczego:* Równomierne plastry zapewniają jednorodne smażenie, a wysoka temperatura tworzy apetyczną skórkę
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często - pozwól mu się dobrze zarumienić z jednej strony

**Krok 3.** Ostudź ugotowane składniki do temperatury pokojowej (około 15-20 minut). Kurczaka pokrój w kostki około 2x2 cm. Koperek opłucz, osusz i posiekaj drobno, usuwając grubsze łodyżki.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze lepiej się łączą, a pokrojone w podobny rozmiar składniki dają lepszy efekt wizualny
- *Pro tip:* Koperek siekaj tuż przed dodaniem do sałatki, żeby zachował świeży aromat

**Krok 4.** W dużej misce dokładnie wymieszaj jogurt grecki z majonezem przy pomocy trzepaczki lub widelca. Dodaj pół łyżeczki soli i szczypta pieprzu, wymieszaj. Spróbuj i dopraw według smaku.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie dressingów zapewnia jednolitą konsystencję i smak całej sałatki
- *Pro tip:* Dressing przygotuj jako pierwszy - smaki będą miały czas się przeniknąć

**Krok 5.** Dodaj do miski z dressingiem ostudzoną brokuł i pokrojonego kurczaka. Delikatnie wymieszaj łyżką, żeby wszystkie składniki były równomiernie pokryte sosem. Posyp koperkiem i jeszcze raz lekko wymieszaj.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozpadaniu się składników i zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku
- *Pro tip:* Mieszaj ruchami od dołu do góry, żeby nie zmiażdżyć brokuła

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować sałatkę dzień wcześniej?**

Tak, sałatka świetnie smakuje następnego dnia. Przechowuj w lodówce i wymieszaj przed podaniem.

**Czym zastąpić majonez?**

Możesz używać samego jogurtu greckiego lub dodać odrobinę musztardy i oliwy.

**Jak długo gotować brokuł?**

4-5 minut w osolonej wodzie. Brokuł powinien być lekko chrupiący, nie rozgotowany.

**Czy mogę użyć mrożonego brokuła?**

Tak, mrożony brokuł gotuj o 1-2 minuty krócej niż świeży.

**Jak sprawdzić czy kurczak jest dobrze usmażony?**

Temperatura wewnętrzna powinna wynosić 74°C lub sok powinien być przezroczysty po przekłuciu.

**Czym zastąpić koperek?**

Możesz użyć natki pietruszki, szczypiorku lub bazylii.