---
slug: swiateczna-zurawina-do-mies-z-gruszkami-pomaranczami-i-miodem
title: "Świąteczna żurawina do mięs z gruszkami, pomarańczami i miodem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce", "side_dish"]
---

# Świąteczna żurawina do mięs z gruszkami, pomarańczami i miodem

Świąteczny sos żurawinowy z gruszkami i pomarańczą stanowi doskonałe uzupełnienie dla mięs. Aromat miodu, cynamonu i goździków tworzy harmonijną kompozycję smaków, idealna na świąteczny stół.

## Składniki

- 250 g świeże żurawiny
- 2 szt twarde słodkie gruszki
- 1 szt pomarańcza
- 100 ml woda
- 150 g cukier
- 30 ml miód
- 1 szczypta sól
- 2 g mielony cynamon
- 5 g goździki

## Przygotowanie

1. Żurawinę płuczemy i przebieramy. Gruszki i pomarańczę obieramy, wykrawamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę.
2. Do miski wlewamy wodę i cukier, gotujemy w temperaturze 100°C przez 7 minut.
3. Dodajemy żurawinę, gruszki, pomarańczę i goździki. Gotujemy dalej.
4. Przyprawiamy miodem, solą i cynamonem. Mieszamy 5 sekund na 5. obrocie.
5. Przekładamy do słoiczków i studzimy w lodówce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Żurawinę dokładnie płuczemy pod zimną wodą i przebieramy, usuwając uszkodzone owoce. Gruszki i pomarańczę obieramy ze skóry, wykrawamy gniazda nasienne i kroimy w równomierną kostkę o boku około 1 cm.
- *Dlaczego:* Dokładne oczyszczenie owoców zapewnia czysty smak, a równomierna kostka gwarantuje jednakowe gotowanie wszystkich składników.
- *Pro tip:* Gruszki powinny być twarde, aby nie rozpadły się podczas gotowania.

**Krok 2.** W Thermomix wlewamy wodę i wsypujemy cukier. Gotujemy w temperaturze 100°C przez dokładnie 7 minut, mieszając co 30 sekund.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie cukru w wodzie tworzy syrop, który będzie podstawą dla żurawinowego sosu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj pokrywy podczas gotowania - para pomoże w rozpuszczeniu cukru.

**Krok 3.** Do gorącego syropu dodajemy żurawinę, pokrojone gruszki, pomarańczę i goździki. Gotujemy dalej w temperaturze 100°C przez 10-12 minut na 2. obrocie.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala żurawinom puścić sok i wszystkim smakom się połączyć.
- *Pro tip:* Żurawiny zaczną pękać po kilku minutach gotowania - to znak, że proces przebiega prawidłowo.

**Krok 4.** Dodajemy miód, szczyptę soli i cynamon. Mieszamy przez 5 sekund na 5. obrocie. Sprawdzamy smak i w razie potrzeby dosypujemy więcej cukru lub miodu.
- *Dlaczego:* Miód dodaje delikatności, sól podkreśla słodycz owoców, a cynamon wprowadza świąteczny aromat.
- *Pro tip:* Miód dodaj na końcu, aby zachował swoje właściwości zdrowotne.

**Krok 5.** Gotowy sos przekładamy do wysterylizowanych słoiczków i pozostawiamy do całkowitego ostudzenia w lodówce przez minimum 2 godziny.
- *Dlaczego:* Studzenie pozwala sosowi zgęstnieć i smakom się przegryzć.
- *Pro tip:* Sos można przechowywać w lodówce do 2 tygodni - smak będzie się pogłębiał z każdym dniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 0.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 25 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić świeże żurawiny suszonymi?**

Tak, ale użyj połowę ilości suszonych żurawin i zwiększ ilość wody o 50 ml, gdyż suszone owoce będą wchłaniać płyn.

**Jak długo można przechowywać żurawinowy sos?**

W lodówce sos utrzyma się świeży przez 2 tygodnie, a w zamrażarce nawet 3 miesiące.

**Do jakich mięs najlepiej pasuje ten sos?**

Doskonale komponuje się z pieczonym indykiem, kaczką, wieprzowiną i dziczyzną. Świetnie pasuje też do serów.

**Czy mogę zrobić sos bez Thermomix?**

Oczywiście! Gotuj wszystko w garnku na średnim ogniu, często mieszając, przez około 20-25 minut.

**Co zrobić, jeśli sos jest za kwaśny?**

Dodaj więcej miodu lub cukru stopniowo, degustując po każdym dodaniu, aż osiągniesz odpowiedni smak.

**Czy można dodać inne owoce?**

Tak, świetnie sprawdzą się jabłka, śliwki lub rodzynki. Dodaj je razem z gruszkami.