---
slug: swiateczne-cannelloni
title: "Swiateczne cannelloni"
servings: 20
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Swiateczne cannelloni

Świąteczne cannelloni to eleganckie danie główne z rurkami makaronowymi nadziewanymi szpinakiem i ricottą, zapieczonymi pod warstwą sosu pomidorowego i sera. Doskonałe na rodzinne uroczystości i świąteczne obiady. Można je też przygotować z farszem grzybowym lub mielonym mięsem w sosie bolońskim.

## Składniki

- 1 opakowanie makaron cannelloni (Standardowe opakowanie ok. 250 g rurek cannelloni)
- 1000 g szpinak mrożony (Należy go dobrze odcisnąć po ugotowaniu, żeby farsz nie był wodnisty)
- 750 g ser ricotta
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 0.25 łyżeczka gałka muszkatołowa
- 2 ząbek czosnek
- 1 łyżka szczypiorek suszony
- 500 ml sos pomidorowy (Przygotowany według własnego przepisu lub gotowy passata)
- 100 g parmezan tarty (Obfite posypanie warstwami zapewnia chrupiącą skórkę)
- 125 g mozzarella (Pokroić w plasterki i ułożyć na wierzchu przed pieczeniem)

## Przygotowanie

1. Wrzuć rurki cannelloni do gorącej wody na 2 minuty, odcedź i rozłóż na czystej ściereczce, by nieco obeschły.
2. Ugotuj szpinak, następnie bardzo dokładnie odciśnij z wody, aby farsz nie był wodnisty.
3. Zmiksuj razem ricottę i szpinak, dopraw solą, pieprzem, gałką muszkatołową, czosnkiem i suszonym szczypiorkiem przez ok. 10 sekund.
4. Przygotuj sos pomidorowy według swojego przepisu lub użyj gotowej passaty.
5. Mozzarellę pokrój w plasterki i odłóż na bok.
6. Na dno naczynia do zapiekania nałóż cienką warstwę sosu pomidorowego.
7. Nadziewaj rurki cannelloni farszem szpinakowym i układaj w naczyniu ciasno obok siebie.
8. Polej pierwszą warstwę cannelloni sosem pomidorowym i posyp tartym parmezanem.
9. Ułóż drugą warstwę nadziewanych cannelloni, polej sosem i przykryj plasterkami mozzarelli.
10. Posyp całość obficie tartym parmezanem i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180–190°C przez ok. 25 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj wodę w dużym garnku. Wrzuć rurki cannelloni i gotuj przez dokładnie 2 minuty – mają być miękkie, ale nie rozpadać się. Odcedź je na sicie, a potem rozłóż pojedynczo na czystej kuchennej ściereczce.
- *Dlaczego:* Krótkie podgotowanie sprawia, że rurki łatwiej napełnić farszem bez ryzyka ich rozerwania.
- *Pro tip:* Rozłożone rurki nie będą się sklejać i łatwiej je potem nadziewać – nie układaj ich na sobie.

**Krok 2.** Wrzuć mrożony szpinak do garnka z wrzącą osoloną wodą lub gotuj na parze, aż będzie całkowicie rozgrzany i miękki. Przełóż go na sito lub ściereczkę i mocno wyciśnij rękoma lub łyżką – powinno wypłynąć dużo wody.
- *Dlaczego:* Dobrze odciśnięty szpinak zapobiega wodnistemu farszowi, który mógłby sprawić, że makaron będzie rozmokły.
- *Pro tip:* Możesz użyć czystej ściereczki kuchennej do wyciskania szpinaku – wygodniejsze niż łyżka.

**Krok 3.** Przełóż ricottę i odciśnięty szpinak do misy miksera lub blendera. Dodaj sól, pieprz, szczyptę gałki muszkatołowej, przeciśnięty czosnek i suszony szczypiorek. Zmiksuj przez ok. 10 sekund – masa powinna być jednolita, ale nie papkowata.
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie łączy składniki, zachowując strukturę farszu i zapobiegając zbytniemu rozrzedzeniu ricotty.
- *Pro tip:* Spróbuj farszu i dopraw do smaku – powinien być wyraźnie przyprawiony, bo makaron i sos rozcieńczą smak.

**Krok 4.** Przygotuj sos pomidorowy według swojego ulubionego przepisu lub użyj gotowej passaty z puszki. Możesz go lekko podgrzać na patelni z odrobiną czosnku i oliwy dla głębszego smaku.
- *Dlaczego:* Dobry sos pomidorowy to podstawa smaku całego dania – warto poświęcić mu chwilę uwagi.
- *Pro tip:* Jeśli użyjesz gotowej passaty, dodaj do niej szczyptę cukru, oregano i ząbek czosnku, by smak był pełniejszy.

**Krok 5.** Wyjmij kulkę mozzarelli z zalewy, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój nożem w plasterki o grubości ok. 5 mm.
- *Dlaczego:* Osuszenie sera zapobiega nadmiernemu upłynnieniu się podczas pieczenia i sprawia, że ser pięknie się topi.
- *Pro tip:* Możesz mozzarellę zetrzeć na tarce zamiast kroić – równomierniej pokryje wierzch potrawy.

**Krok 6.** Weź prostokątne naczynie żaroodporne i rozsmaruj na dnie kilka łyżek sosu pomidorowego – warstwa powinna ledwo przykrywać dno.
- *Dlaczego:* Sos na dnie zapobiega przywieraniu makaronu do naczynia podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Smaruj sos szeroką łopatką lub tylną częścią łyżki dla równomiernej warstwy.

**Krok 7.** Nabierz farsz łyżeczką lub użyj rękawa cukierniczego i nadziewaj każdą rurkę cannelloni. Układaj je ciasno obok siebie w naczyniu. Nadziewaj z obu stron rurki, by wypełnienie było równomierne.
- *Dlaczego:* Ciasne ułożenie rurek sprawia, że podtrzymują się nawzajem i nie rozpadają podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Rękaw cukierniczy (lub worek śniadaniowy z obciętym rogiem) znacznie przyspiesza nadziewanie i minimalizuje bałagan.

**Krok 8.** Polej pierwszą warstwę cannelloni sosem pomidorowym tak, by rurki były dobrze przykryte. Posyp hojnie tartym parmezanem.
- *Dlaczego:* Warstwa sosu i sera między warstwami cannelloni nawilża makaron i buduje smak w kolejnych przekrojach.
- *Pro tip:* Nie żałuj sosu – suche cannelloni będzie twarde i niesmaczne po upieczeniu.

**Krok 9.** Na warstwę sosu ułóż drugą warstwę nadziewanych cannelloni, znów polej sosem i przykryj plasterkami mozzarelli równomiernie na całej powierzchni.
- *Dlaczego:* Mozzarella na wierzchu tworzy złocistą, ciągnącą się skórkę, która jest charakterystyczna dla zapiekanek.
- *Pro tip:* Jeśli zostało ci trochę sosu, możesz polać nim mozzarellę – zapobiegnie wysychaniu wierzchu.

**Krok 10.** Rozgrzej piekarnik do 180–190°C (tryb góra-dół lub termoobieg 170°C). Posyp całość obficie tartym parmezanem i wstaw naczynie do środkowej półki piekarnika. Piecz ok. 25 minut, aż wierzch będzie złocisty i zaczną się pojawiać bąbelki sosu na brzegach.
- *Dlaczego:* Pieczenie w odpowiedniej temperaturze zapewnia, że makaron dojdzie do miękkości, a ser ładnie się zrumieni.
- *Pro tip:* Na ostatnie 3–4 minuty możesz włączyć grill w piekarniku, by uzyskać bardziej chrupiącą, złocistą skórkę z parmezanu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 14.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 3.5 g |
| Tłuszcze | 11.5 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muszę podgotowywać makaron cannelloni przed nadziewaniem?**

Tak, krótkie 2-minutowe gotowanie sprawia, że rurki są bardziej elastyczne i łatwiej je nadziewać bez ryzyka rozerwania. Jeśli użyjesz rurek 'no pre-cook', możesz pominąć ten krok, ale wtedy potrzeba więcej sosu, by makaron wchłonął wilgoć.

**Czym można zastąpić szpinak i ricottę?**

Doskonałym zamiennikiem jest farsz z duszonych pieczarek i żółtego sera lub mielone mięso z sosem bolońskim. Obie wersje świetnie sprawdzają się jako alternatywne, nie-wegetariańskie warianty tego dania.

**Czy cannelloni można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, możesz złożyć całe naczynie, przykryć folią i przechować w lodówce przez noc. Przed pieczeniem wyjmij z lodówki 30 minut wcześniej, a czas pieczenia przedłuż o ok. 10 minut.

**Jak przechowywać resztki cannelloni?**

Wystudzone cannelloni przechowuj w lodówce przykryte folią lub w szczelnym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj w piekarniku w 160°C przez 15–20 minut lub w mikrofali pod przykryciem.

**Dlaczego farsz wychodzi wodnisty?**

Najczęstszą przyczyną jest niedostatecznie odciśnięty szpinak. Po ugotowaniu koniecznie wyciśnij go bardzo mocno przez ściereczkę lub sito, aż przestanie kapać woda. Ricotta powinna być też sucha – jeśli jest wodnista, odcedź ją przez sito przez kilka minut.

**Ile porcji wychodzi z tego przepisu?**

Przepis podaje 20 porcji, co sprawia, że jest idealny na duże rodzinne uroczystości lub święta. Na mniejszą grupę możesz proporcjonalnie zmniejszyć ilość składników.