---
slug: swiateczne-ciasteczka-cranberry-noel
title: "Świąteczne ciasteczka CRANBERRY NOEL"
servings: 70
prep_time_minutes: 150
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Świąteczne ciasteczka CRANBERRY NOEL

Świąteczne ciasteczka Cranberry Noel to kruche, maślane ciasteczka z suszoną żurawiną, orzechami pecan i wiórkami kokosowymi, które zawijają się w wałki i kroją w plasterki przed pieczeniem. Idealne na świąteczne paczki i talerze z wypiekami – pięknie wyglądają i zachwycają smakiem.

## Składniki

- 375 g mąka pszenna
- 200 g masło (w temperaturze pokojowej, miękkie)
- 110 g drobny cukier (można zastąpić cukrem pudrem)
- 100 g suszona żurawina
- 100 g wiórki kokosowe (do obtaczania wałków)
- 50 g orzechy pecan (grubo posiekane)
- 1 łyżeczka cukier waniliowy
- 2 łyżka mleko
- 0.5 łyżeczka sól

## Przygotowanie

1. Odważ mąkę do osobnej miski i odłóż na bok.
2. Do misy miksera włóż masło, cukier, cukier waniliowy, mleko i sól. Miksuj ok. 5 minut na wysokich obrotach do uzyskania jasnej, puszystej masy.
3. Zmniejsz obroty i stopniowo dodawaj mąkę, łyżka po łyżce, miksując do połączenia składników w jednolite ciasto.
4. Dodaj suszoną żurawinę i posiekane orzechy pecan. Wymieszaj całość łopatką do równomiernego rozmieszczenia dodatków.
5. Uformuj z ciasta dwa wałki o długości ok. 30 cm, każdy obtocz dokładnie w wiórkach kokosowych.
6. Zawiń wałki szczelnie w folię spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 2 godziny, najlepiej na całą noc.
7. Nagrzej piekarnik do 200°C (grzałka góra-dół). Wyłóż blachy papierem do pieczenia.
8. Ostrym nożem pokrój schłodzone wałki w plasterki o grubości ok. 4–5 mm i układaj je na blachach.
9. Piecz ciasteczka w dwóch partiach przez 12–15 minut, aż brzegi lekko się zarumienią.
10. Wyjmij ciasteczka z piekarnika i ostudź na kratce przed podaniem lub zapakowaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Odważ mąkę na wadze kuchennej i przesyp do osobnej miski. Odłóż ją na bok – będziesz jej potrzebować za chwilę.
- *Dlaczego:* Przygotowanie składników przed rozpoczęciem miksowania sprawia, że proces przebiega sprawnie i nic nie zostanie pominięte.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przez sitko, aby ciasto było bardziej kruche i delikatne.

**Krok 2.** Umieść miękkie masło, cukier, cukier waniliowy, mleko i sól w misie miksera. Miksuj przez ok. 5 minut na wysokich obrotach, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Długie miksowanie napowietrza masło, dzięki czemu ciasteczka będą kruche i delikatne w środku.
- *Pro tip:* Masło musi być naprawdę miękkie – wyjmij je z lodówki co najmniej godzinę przed pieczeniem.

**Krok 3.** Zmniejsz prędkość miksera i wsypuj mąkę stopniowo, łyżka po łyżce. Miksuj, aż cała mąka zostanie wchłonięta i powstanie jednolite ciasto.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mąki zapobiega pyleniu i pomaga uzyskać gładkie ciasto bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest za suche, dodaj kilka kropel mleka; jeśli za miękkie, chwilę je schłódź.

**Krok 4.** Dodaj do ciasta suszoną żurawinę i grubo posiekane orzechy pecan. Wymieszaj łopatką lub drewnianą łyżką, aż dodatki równomiernie się rozłożą.
- *Dlaczego:* Mieszanie ręczne chroni żurawinę i orzechy przed rozdrobnieniem przez miksowanie mechaniczne.
- *Pro tip:* Jeśli żurawina jest bardzo twarda, możesz namoczyć ją w ciepłej wodzie przez 10 minut i osuszyć przed dodaniem.

**Krok 5.** Na blacie lub na folii spożywczej uformuj z ciasta dwa równe wałki o długości ok. 30 cm i średnicy ok. 4 cm. Każdy wałek obtocz ze wszystkich stron w wiórkach kokosowych.
- *Dlaczego:* Równomierny wałek gwarantuje, że po pokrojeniu wszystkie ciasteczka będą miały taki sam kształt i grubość.
- *Pro tip:* Zwilż lekko dłonie zimną wodą, aby ciasto nie kleiło się przy formowaniu wałków.

**Krok 6.** Zawiń każdy wałek szczelnie w folię spożywczą, skręcając końce jak cukierek. Włóż do lodówki na minimum 2 godziny lub na całą noc.
- *Dlaczego:* Schłodzenie sprawia, że wałki stają się twarde, co pozwala kroić je na równe, ładne plasterki bez rozkruszania.
- *Pro tip:* Wałki można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić na miesiąc i kroić bezpośrednio z zamrożenia.

**Krok 7.** Nastaw piekarnik na 200°C w trybie góra-dół i poczekaj, aż się nagrzeje. Wyłóż blachy do pieczenia papierem.
- *Dlaczego:* Pieczenie w odpowiednio nagrzanym piekarniku zapewnia równomierne brązowienie ciasteczek od samego początku.
- *Pro tip:* Ustaw kratkę w środkowej pozycji piekarnika, aby ciepło rozchodziło się równomiernie.

**Krok 8.** Wyjmij schłodzone wałki z lodówki i ostrym nożem kuchennym krój je na plasterki o grubości ok. 4–5 mm. Układaj je na przygotowanych blachach w odstępach ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki pieką się szybciej i równomierniej, a odpowiednie odstępy pozwalają gorącemu powietrzu swobodnie krążyć.
- *Pro tip:* Używaj ostrego, gładkiego noża i nie piłuj – naciskaj zdecydowanie, aby nie deformować ciasteczek.

**Krok 9.** Wsuń blachę do piekarnika i piecz 12–15 minut, aż brzegi ciasteczek się zarumienią. Piecz w dwóch partiach, jeśli ciasteczek jest za dużo na jedną blachę.
- *Dlaczego:* Ciasteczka są gotowe, gdy brzegi złocieją – środek może wyglądać miękko, ale stwardnieje po wystudzeniu.
- *Pro tip:* Obserwuj ciasteczka pod koniec pieczenia – każdy piekarnik jest inny i mogą się zarumienić szybciej.

**Krok 10.** Wyjmij blachę z piekarnika i zostaw ciasteczka na blasze przez 2–3 minuty, a następnie przenieś je na kratkę do całkowitego wystudzenia.
- *Dlaczego:* Gorące ciasteczka są jeszcze miękkie i mogą się łamać – chwilowy odpoczynek na blasze sprawia, że stężeją wystarczająco do przeniesienia.
- *Pro tip:* Całkowicie wystudzone ciasteczka przechowuj w szczelnym pojemniku – zachowują świeżość przez ok. 2 tygodnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 68 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 7.6 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 3.9 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 28 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić orzechy pecan innymi orzechami?**

Tak, doskonale sprawdzą się orzechy włoskie lub makadamia. Ważne, aby grubo je posiekać, a nie zmielić.

**Jak długo można przechowywać te ciasteczka?**

W szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej ciasteczka zachowują świeżość do 2 tygodni. Można je też zamrozić do miesiąca.

**Czy można przygotować wałki wcześniej i upiec następnego dnia?**

Tak, to wręcz zalecane. Wałki można trzymać w lodówce do 3 dni lub w zamrażalniku do miesiąca – kroić i piec bezpośrednio po wyjęciu.

**Ciasteczka się kruszyły przy krojeniu – co zrobić?**

Wałek był prawdopodobnie niedostatecznie schłodzony. Włóż go na 30 minut do zamrażalnika przed krojeniem, a plasterki będą się kroić czysto.

**Czy przepis można wykonać bez Thermomixu?**

Tak, wystarczy tradycyjny mikser z końcówką mieszającą. Cały proces przebiega identycznie, tylko ręcznie lub za pomocą zwykłego miksera.

**Jak sprawdzić, czy ciasteczka są upieczone?**

Gotowe ciasteczka mają złotobrązowe brzegi i jasny środek. Wyjmij je z piekarnika, gdy brzegi się zarumienią – po wystudzeniu stwardnieją.