---
slug: swiateczne-ciasteczka-cynamonowo-migdalowe
title: "świąteczne ciasteczka cynamonowo migdałowe"
servings: 30
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cookies", "dessert"]
---

# świąteczne ciasteczka cynamonowo migdałowe

Tradycyjne ciastka cynamonowo-migdałowe o kruche i aromatycznej strukturze. Ciasto wzbogacone mielonymi migdałami i cynamonem, udekorowane całymi orzechami i cukrem trzcinowym. Idealne na okres świąteczny, wymagają wcześniejszego schłodzenia ciasta przed formowaniem.

## Składniki

- 100 g masło
- 1 szt laska wanilii
- 60 g cukier
- 1 szt jajko duże
- 8 g cynamon mielony
- 100 g migdały (mogą być orzechy laskowe)
- 150 g mąka pszenna
- 30 g migdały do dekoracji *(opcjonalnie)*
- 20 g orzechy laskowe do dekoracji *(opcjonalnie)*
- 20 g orzechy włoskie do dekoracji *(opcjonalnie)*
- 30 g cukier trzcinowy do dekoracji *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Zmielić cukier w urządzeniu przez 10 sekund na obroty 10, następnie przełożyć do oddzielnej miski.
2. W urządzeniu zmielić orzechy (migdały) przez 5-6 sekund na obroty 7.
3. Dodać pozostałe składniki - masło, nasiona z laski wanilii, jajko, cynamon, mąkę i zmielony cukier. Wyrobić ciasto przez 20 sekund na obroty 5.
4. Wyjąć ciasto, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez około 1 godzinę.
5. Rozwałkować schłodzone ciasto na grubość 4-5 mm i wykroić foremkami ciastka w różnych kształtach.
6. Udekorować ciastka orzechami i cukrem trzcinowym, układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
7. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 12-15 minut do złocistego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zmiel cukier w urządzeniu przez dokładnie 10 sekund na obroty 10. Przełóż zmielony cukier do oddzielnej miski - będzie potrzebny później.
- *Dlaczego:* Zmielenie cukru sprawia, że łączy się lepiej z pozostałymi składnikami i ciasto ma gładszą konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz urządzenia, możesz użyć cukru pudru zamiast zmielonego zwykłego cukru.

**Krok 2.** Wsyp orzechy do czystego naczynia urządzenia i zmiel je przez 5-6 sekund na obroty 7. Nie przeszarżuj - orzechy powinny być drobno posiekane, ale nie w pył.
- *Dlaczego:* Mielone orzechy dodają ciału ciastu i intensywny smak, ale zachowują delikatną strukturę.
- *Pro tip:* Możesz zmielić orzechy dzień wcześniej i przechowywać w szczelnym pojemniku.

**Krok 3.** Dodaj miękkie masło pokojowej temperatury, nasiona wyskrobane z laski wanilii, jajko, cynamon, mąkę i wcześniej zmielony cukier. Wyrabiaj ciasto przez 20 sekund na obroty 5.
- *Dlaczego:* Wyrabianie łączy wszystkie składniki w jednolitą masę, ale nie należy przesadzić, żeby ciasto pozostało kruche.
- *Pro tip:* Masło musi być miękkie - wyjmij je z lodówki 2 godziny przed pieczeniem.

**Krok 4.** Przełóż ciasto na folię spożywczą, zawiń szczelnie i umieść w lodówce na dokładnie 1 godzinę. Ustaw timer, żeby nie zapomnieć.
- *Dlaczego:* Schłodzenie sprawia, że ciasto staje się sztywne i łatwe do rozwałkowania, a ciastka zachowują kształt podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz przygotować ciasto wieczorem i zostawić w lodówce na całą noc.

**Krok 5.** Rozwałkuj schłodzone ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia na równą grubość 4-5 mm. Używaj foremek do wykrajania różnych kształtów.
- *Dlaczego:* Równa grubość zapewnia równomierne pieczenie wszystkich ciastek w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto przykleja się do wałka, posyp je lekko mąką.

**Krok 6.** Nagrzej piekarnik do 180°C z termoobiegiem. Przełóż ciastka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, zachowując odstępy 2-3 cm między nimi. Dekoruj orzechami i cukrem trzcinowym, lekko wciskając w powierzchnię.
- *Dlaczego:* Odstępy między ciastkami zapobiegają sklejaniu się podczas pieczenia, a wciskanie dekoracji sprawia, że się nie zsypią.
- *Pro tip:* Piecz jedną blachę na raz dla równomiernego rezultatu.

**Krok 7.** Piecz przez 12-15 minut, aż brzegi ciastek staną się złociste. Wyjmij z piekarnika i pozostaw na blasze przez 5 minut przed przełożeniem na kratkę.
- *Dlaczego:* Złocisty kolor na brzegach oznacza, że ciastka są gotowe - w środku pozostaną miękkie i będą twardnieć podczas stygnięcia.
- *Pro tip:* Ciastka mogą wydawać się niedopieczone, ale stwardnieją podczas stygnięcia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 5.2 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić migdały innymi orzechami?**

Tak, możesz użyć orzechów laskowych, włoskich lub pekanów. Zachowaj te same proporcje i sposób przygotowania.

**Co zrobić, jeśli nie mam laski wanilii?**

Zastąp ją 1 łyżeczką ekstraktu waniliowego lub cukru wanilinowego. Dodaj wraz z pozostałymi składnikami.

**Jak długo można przechowywać te ciastka?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 tygodni. Możesz też je zamrozić na 3 miesiące.

**Dlaczego ciasto musi być schłodzone?**

Schłodzone ciasto jest łatwiejsze do rozwałkowania i wykrawania. Ciastka lepiej zachowują kształt podczas pieczenia.

**Czy mogę zrobić ciasto bez urządzenia typu Thermomix?**

Tak, użyj miksera do zmielenia cukru i orzechów, a ciasto wyrób ręcznie lub mikserem na najniższych obrotach.

**W jakiej temperaturze piec te ciastka?**

180°C z termoobiegiem przez 12-15 minut. Obserwuj brzegi - powinny być lekko złociste.