---
slug: swiateczne-ciasteczka-stempelki
title: "Świąteczne ciasteczka stempelki"
servings: 24
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cookies", "dessert"]
---

# Świąteczne ciasteczka stempelki

Świąteczne ciastka stempelki to tradycyjne kruche ciastka o delikatnej teksturze i aromatycznym smaku piernika. Przygotowuje się je z mąki pszennej i ryżowej, co nadaje im wyjątkową lekkość. Idealne na okres świąteczny, doskonale komponują się z gorącą herbatą lub kawą.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna
- 60 g mąka ryżowa lub ziemniaczana
- 220 g masło
- 80 g cukier puder
- 10 g przyprawa do piernika

## Przygotowanie

1. Utrzeć miękkie masło z cukrem pudrem na gładką i puszystą masę.
2. Dodać obie mąki i przyprawę do piernika, wymieszać do uzyskania jednorodnego ciasta.
3. Rozwałkować ciasto na grubość około 5mm i wyciąć stempelkami lub foremkami.
4. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 12-15 minut do lekko złocistego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Miękkie masło (temperatura pokojowa) utrzeć z cukrem pudrem mikserem lub trzepaczką przez 3-4 minuty do uzyskania jasnej, puszystej masy.
- *Dlaczego:* Utarcie masła z cukrem wprowadza powietrze do ciasta, dzięki czemu ciastka będą kruche i delikatne.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie, ale nie rozpuszczone - wyciągnij je z lodówki 1-2 godziny przed pieczeniem.

**Krok 2.** Przesiać obie mąki przez sitko i dodać wraz z przyprawą do piernika do utartego masła. Wymieszać łyżką lub mikserem na najniższych obrotach tylko do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki usuwa grudki i napowietrza ją, a delikatne mieszanie zapobiega rozwojowi glutenu, co zapewnia kruchość ciastek.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu mąki - wystarczy, gdy składniki się połączą, inaczej ciasto stanie się twarde.

**Krok 3.** Ciasto przełożyć na oprószoną mąką powierzchnię i rozwałkować wałkiem na grubość 5mm. Wycinać ciastka stempelkami lub foremkami, układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia z odstępem 2cm.
- *Dlaczego:* Równomierna grubość zapewnia równomierne pieczenie, a odstępy między ciastkami pozwalają im się lekko rozszerzyć podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto przykleja się do wałka, oprósz go lekko mąką lub schłódź ciasto w lodówce przez 15 minut.

**Krok 4.** Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 12-15 minut, aż brzegi ciastek będą lekko złociste. Pozostawić na blasze 2 minuty, następnie przełożyć na kratkę do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Pieczenie w odpowiedniej temperaturze zapewnia równomierne przebarbwienie, a ostygnięcie na kratce zapobiega parowaniu spodu ciastek.
- *Pro tip:* Ciastka są gotowe, gdy brzegi są lekko złociste - środek może wydawać się jeszcze miękki, ale stwardnieje podczas ostygnięcia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 4.8 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 25 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak sprawdzić, czy masło ma odpowiednią temperaturę?**

Masło powinno być miękkie na tyle, żeby palec łatwo się w nim odcisnął, ale nie może być rozpuszczone. Idealną temperaturę osiąga po 1-2 godzinach w temperaturze pokojowej.

**Czym można zastąpić mąkę ryżową?**

Mąkę ryżową można zastąpić mąką ziemniaczaną, kukurydzianą lub po prostu dodać więcej mąki pszennej - ciastka będą równie dobre, choć nieco mniej delikatne.

**Jak długo można przechowywać gotowe ciastka?**

Ciastka stempelki przechowuje się w szczelnym pojemniku do 2 tygodni w temperaturze pokojowej lub można je zamrozić na okres do 3 miesięcy.

**Dlaczego moje ciastka się rozlewają podczas pieczenia?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt ciepłe masło lub zbyt długie mieszanie ciasta. Przed pieczeniem można schłodzić uformowane ciastka w lodówce przez 15 minut.

**Jaką przyprawę do piernika wybrać?**

Najlepsza jest gotowa mieszanka zawierająca cynamon, goździki, imbir, gałkę muszkatołową i kardamon. Można też przygotować własną mieszankę z tych przypraw.

**Czy można zrobić ciasto dzień wcześniej?**

Tak, ciasto można przygotować dzień wcześniej, zawinąć w folię spożywczą i przechowywać w lodówce. Przed rozwałkowaniem wyjąć na 15 minut, żeby się lekko rozgrzało.